Savory - thee en andere toepassingen

Hartige thee - toepassingen en werkingsmechanismen

Voor hartige thee denken veel mensen in eerste instantie aan een afkooksel van de geroerde delen van de gerstboon. Dit kruid is echter een onafhankelijk plantengeslacht in de familie Lamiaceae genaamd Satureja. Hun Duitse naam "hartig" heeft de plant, maar in feite dankzij de bonen. Reeds in de oudheid werd Satureja gebruikt om bonengerechten te verfijnen. Het kruidige aroma van de hartige bladeren past perfect bij de smaak van de peulvruchten. Het heeft een lichte hardheid, die het kruid, onder andere, het epitheton Pfefferkraut bracht. Naast het gebruik als specerijenplant worden soorten van Satureja ook gebruikt voor medische doeleinden. Vooral tegen spijsverterings- en gastro-intestinale klachten, zou de hartige op een betrouwbare manier moeten helpen.

inhoud

• Hartige thee - toepassingen en werkingsmechanismen
• Gezocht poster voor hartig
• kruiden portret
• Ingrediënten en effect
• Toepassing en dosering
• Hartige thee
• bijwerkingen

Gezocht poster voor hartig

Wetenschappelijke naam: Satureja
plantenfamilie: Labiatae (Lamiaceae)
Folk naam: Aalkraut, Cheeseweed, Pepperwort, Vinegar, Sausage, Saturey
voorval: Arabisch schiereiland, Europa, Middellandse Zee, Zuid-Afrika
toepassingsgebieden:

• ademhalingsproblemen,
• verstoorde libido,
• huidproblemen,
• innerlijke rusteloosheid,
• menstruatiepijn
• en indigestie.

Gebruikte plantendelen: Bladeren, stengels

Savory (Satureja) staat bij velen bekend als een smaakmaker voor bonengerechten. De plant biedt ook een medisch voordeel, z. B. tegen spijsvertering en gastro-intestinale klachten. (Afbeelding: Franz Peter Rudolf / fotolia.com)

kruiden portret

De bonenkruid is in zekere zin een van de mediterrane kruiden, omdat het in Europa vooral in de Middellandse Zee groeit en afhankelijk is van zijn cultuur op zonnige en warme lokale omstandigheden. Het uiterlijk van de tot 60 centimeter hoge plant doet denken aan mediterrane kruiden zoals tijm of rozemarijn. Karakteristiek voor de doorgaans als struik of halfheester groeiend hartig, namelijk lancetvormige bladeren die herinneren aan de naalden van coniferen. Last but not least, is Satureja, zoals de meeste kruiden en specerijen uit de Middellandse Zee, een van de labiaten, die allemaal de aandacht trekken met hun bovenste of onderste lipvormige bloembladen. Overigens hebben deze ook een hoge sierwaarde, waardoor mediterrane kruiden, ondanks hun gematigde winterhardheid, hier ook worden geteeld. Vooral bij hartige bonen staan ​​de twee belangrijkste medicinale en culinaire soorten van de plant op de voorgrond:

• Zomer hartig / algemeen hartig (Satureja hortensis)
• en winter hartig / berg hartig (Satureja montana)

wenk: Met enkele winterbeschermingsmaatregelen, zoals het inpakken van de planten met kokosvezel of winterslaap in het huis, kunnen mediterrane kruiden bij ons het koude seizoen overleven! Het is echter belangrijk om een ​​lichtrijke en vorstvrije locatie te hebben waar de temperaturen niet te veel onder nul dalen.

De helende eigenschappen van hartig zijn al sinds de oudheid bekend. Niet verwonderlijk, gezien het feit dat de plant afkomstig is uit de Middellandse Zee, waar in de oudheid vele hoge culturen floreerden, die nog steeds bekend staan ​​om hun baanbrekende bevindingen op het gebied van herbalism. Van de Romeinen en Grieken tot de Egyptenaren en de Arabieren, de lokale artsen wisten meestal heel goed de medische waarde van Satureja, waarvan de wetenschappelijke oorsprong niet duidelijk is opgehelderd.

Aan de ene kant is de afleiding van het Latijnse woord satus voor "zaad" of "plantage", dat zijn naam gaf aan de beroemde Romeinse god van landbouw en planetair patroon Saturnus, denkbaar. Aan de andere kant kan de term "Satureja" ook afgeleid zijn van de Latijnse saturo voor "verzadigd", wat bijzonder duidelijk zou zijn met betrekking tot het gebruik van de plant als een keukenkruid en als middel voor spijsverteringpromotie.

De medische voordelen van Satureja waren in de oudheid op veel plaatsen bekend. De oorsprong van de naam is niet duidelijk. (Afbeelding: Olga Tkacheva / fotolia.com)

De waarheid ligt waarschijnlijk ergens in het midden, omdat geluiden in beide termijn oorsprong van het oude beeld van de hartige als beschermende, aromatische en geneeskrachtige plant met. Bovenal zou het goddelijke beschermende aspect zelfs de monniken van de Middeleeuwen moeten hebben gefascineerd. In die tijd trad Satureja onder de populaire naam Saturey ook toe tot Europese kloostertuinen en later tot apotheektuinen. Een van de belangrijkste kruiden beschrijvingen die tijd werd geschreven door Pietro Andrea Mattioli, een Zuid-Tiroolse botanicus van de 16e eeuw en de persoonlijke arts van Duke Ferdinand II. En II van keizer Maximiliaan. De kruidendokters wordt beschouwd als een van de belangrijkste vertaler van geneeskrachtige kruiden geschriften zoals de "Materia Medica "Door Dioscorides. Daarnaast bracht hij ook eigen opmerkingen en eerste beschrijvingen van kruiden naar voren.

De records voor hartige in Mattioli's "Neuw Kreütterbuch" 1563 niet alleen uitleg van de meest gebruikte vandaag bijnaam van de boon kruid als paling of zuurkool, maar ook een andere interessante verklaring voor de oorsprong van de naam van Satureja, die betrekking heeft op de toepassing als een afrodisiacum voor Mattioli. Hij toont ook enkele van de vroegste toepassingen van de medicinale plant:

"Saturey is om speiss zeer sedentaire / de gewone man pittige bey vlees en vis gekookt / is een mooie Schärpffe / zij darmit het verlies en de begierd te eten wakker / stärckt de Dawen in de maag / benimpt de vngelust en Wullen / brengt de vnkeusche hebzucht / umumb verschillende menu's [de mijne] / ze hebben de naam van de Satyris [Griekse vruchtbaarheidsgoden].

De droge Saturey is beter geprijsd om de worsten te hakken dan om meer sierlijk en gezond te eten. Ze worden ook gekookt met de erwten en andere vlinderbloemige groenten of peulvruchten en laten ze vervolgens in vlammen opgaan.

Kook de kool in ox-tong-water, en drink het uit, of help ze om flauw te vallen.

Een beivehrte Artzney voor Fraiven [Vrouwen] / die sämnen van haar tijd (menstruatie) / zijn om Saturey koken in Maluasier [Malvasia, een wijndruivenras] / en Darvon elke dag Frue divertising / zon te winnen hun natuurlijke Kranckheit / en worden wolgereinigt , Over dan erken ze zulke Arztney gebruiken / zij vroeger een zuivering [Ausleitungsverfahren voor detoxificatie via de darmen] / darmit het slijm zal außgeführet door de stoelgang / eyngenommen te hebben. "

- P. A. Marttioli (bron: https://www.kraeuter-buch.de/images/database/1/bohnenkraut_heilkraut.jpg)

De beschrijvingen Mattiolis zijn grotendeels congruent met de moderne toepassingen van hartig. Bovendien zijn er enkele helende effecten die later in de geschiedenis van de plant werden ontdekt. Over het algemeen wordt Satureja vandaag gebruikt voor de volgende gezondheidstoestanden:

• Ademhalingsproblemen (bijv. Hoest of vernauwde nek),
• Huidproblemen (zoals acne, vette huid of huidirritaties),
• Indigestie (zoals verlies van eetlust, buikkrampen, opgeblazen gevoel, misselijkheid, diarree of leverklachten)
• en andere medische aandoeningen (bijvoorbeeld hoofdpijn, slaapstoornissen, intoxicatie, cyclus of libido-stoornissen).

Als je last hebt van hoest of een zere keel, kan Satureja helpen, evenals bij huidproblemen, indigestie en andere klachten zoals. Hoofdpijn en slaapstoornissen. (Afbeelding: Africa Studio / fotolia.com)

Ingrediënten en effect

Het genezende effect van hartige is zo goed omdat het een schat aan klassieke medicinale ingrediënten bevat. In het bijzonder worden slijmoplossende, spijsverterings- en metabolisch regulerende stoffen gevonden die aanwezig zijn in de essentiële olie van Satureja (Saturejae Atheroleum). Deze omvatten:

• bitters,
• tannines,
• fytosterolen,
• slijm
• en terpenen.

bitters

Bitterstoffen verbergen stoffen die als fenolen worden beschouwd, een groep fytochemicaliën met een smaakproducerende functie. Ze komen voor in bijna alle spijsverteringskruiden, die meestal een bitter aroma hebben. met name zijn bekend uit de genoemde plantenstoffen bitters, een kruid dat niet vrij is om het combinatie-effect van dergelijke Picris. De zogenaamde stroop, een die is afgeleid van de oude mengsel dat werd gebruikt tot de late middeleeuwen tot de behandeling van vergiftiging en vele systemische ziekten, zat op de genezende kracht van deze natuurlijke producten, die zijn meestal gemaakt van glycosiden of alkaloïden.

Kenmerkend bitter of bitter bevattende planten naast hun bittere samentrekkende smaak is vooral een circulatie verhogend effect in het maagdarmkanaal alsmede een stimulerend effect op de productie van verteringsstelsel, zoals gal of maagsap. Daarnaast hebben bitterstoffen er ook een

• antibacteriële,
• antifungale,
• anti-inflammatoire,
• antispasmodic
• en immuunsysteem stimuleren

Wat maakt ze een goede helper voor typische symptomen van indigestie en gastro-intestinale infecties. Het anticonvulsieve effect heeft met name ook een kalmerend effect op buikkrampen, die kenmerkend zijn voor menstruatiekrampen.

De bittere substanties van hartig maken tot het een goede helper voor indigestie en gastro-intestinale besmettingen. Het heeft ook een kalmerend effect op buikkrampen, die kenmerkend zijn voor menstruatiekrampen. (Afbeelding: rock_the_stock / fotolia.com)

tannines

Tannines danken hun naam aan het feit dat ze van oudsher werden gebruikt voor het looien van dierenhuiden, die door het bruiningsproces in leer kunnen worden omgezet. Eigenlijk heeft het bruiningsproces zelf een ander doel, namelijk om de onbehandelde dierenhuid kiemvrij te maken. Dit komt door de speciale eigenschap van de tannines om het water in de dierlijke huideiwitten te onttrekken. Dientengevolge droogt de huid uit en verschaft bacteriën, schimmels en Co, die het liefst bezinken op een vochtige huidomgeving, dus geen voedingsbodem meer. Bovendien versmallen onder invloed van tannines ook de huidvaten, waardoor het huidoppervlak wordt gecomprimeerd en dus moeilijker begaanbaar voor kiemen. Dergelijke agentia worden ook adstringentia genoemd.

Dus tannines zijn natuurlijke antibiotica, met plantaardige looistoffen (tannines) worden niet alleen gebruikt voor het ontsmetten van dierenhuiden, maar ook voor de behandeling van infectieziekten. Bovendien hebben tannines ook andere, medisch waardevolle helende krachten. Al met al werken ze

• samentrekkend,
• antimicrobieel,
• blutstillend,
• anti-inflammatoire
• en rustgevend.

U kunt deze tannines vinden dus niet alleen in een groot aantal antibiotica natuurlijke remedies, maar ook in de geneeskunde voor gastro-intestinale ontstekingen, zweren in de mond en keel, huidcrèmes, wondgenezing zalven en tegengif.

belangrijk: Ondanks hun uitstekende helende eigenschappen, mogen tannines slechts tijdelijk worden gebruikt. Langdurige effecten kunnen zelfs leiden tot een aantal ongewenste en gevaarlijke complicaties. U kunt hierover meer lezen in de paragrafen over dosering en bijwerkingen van bonenkruid.

fytosterolen

Een zeer uitzonderlijk werkzame stof wordt ook gegeven de hartige met beta-sitosterol. Een plantenhormoon dat behoort tot de zogenaamde fytosterolen. Als fytosterolen of fytosterolen, zijn plantenstoffen beschreven die vergelijkbaar effect cholesterol het lichaam zijn. Dit is bekend als een belangrijke marker voor het vetzuurgedeelte in het bloed. Bovendien cholesterol beïnvloedt ook de signaalleiding in lichaamscellen en de productie van galzuren en geslachtshormonen zoals testosteron en progesteron. Daarom is op basis van deze actie, is het niet onredelijk dat hartige dankzij fytosterolen heeft niet alleen een cholesterolverlagend effect, maar ook het libido stimuleren en te reguleren van de menstruele cyclus kan.

In de eerste plaats richt het genezende effect van fytosterolen zich echter op het cholesterolniveau in het bloed. Omdat de plantensubstantie stimuleert door de opname van cholesterol in de darm te remmen, specifiek de eigen cholesterolproductie van het lichaam. Dit is vooral belangrijk voor mensen met een hoog cholesterolgehalte. En ook voor mensen die lijden aan aderverkalking of deze ziekte willen voorkomen, kunnen fytosterolen waardevolle helpers zijn. De ziekte wordt voornamelijk veroorzaakt door een zeer vetrijk dieet, waarvan bekend is dat het de cholesterolspiegels omhoog laat schieten. Naast vasculaire calcificatie, kan het resultaat een verhoogd risico op een hartaanval of beroerte zijn. Hoe beter het is dat fytosterolen een natuurlijke stof is die dit gevaar kan tegengaan. In het repertoire van actie van hartige met betrekking tot voedingsgerelateerde gezondheidsklachten deze eigenschap past iedereen.

De fytosterolen in bonenkruid geven het een speciaal genezend effect in termen van hoog cholesterolgehalte - vaak veroorzaakt door een zeer vetrijk dieet. (Afbeelding: Rawpixel.com/fotolia.com)

slijm

Het slijm van het kruid is voornamelijk verantwoordelijk voor het hoest en slijmoplossend effect van Satureja. Het is een speciale vorm van koolhydraten, die een slijmerige consistentie aannemen met de toevoeging van vloeistof. Dit slijm heeft een onverwacht genezend effect, vooral op de slijmvliezen in de mond, keel en maagdarmkanaal. Ze liggen als een beschermende en kalmerende film op het slijmvlies, wat een

• desinfectie,
• ontgiftende,
• anti-inflammatoire
• en irriterend

Produceert een effect dat zeer wenselijk is, vooral voor ruwe nek en geïrriteerd darmslijmvlies. Ook is bekend dat slijmstof de bloedsuikerspiegel verlaagt en het immuunsysteem versterkt, wat ook de gezondheidswaarde van deze koolhydraten ten goede komt.

terpenen

De groep terpenen wordt het meest vertegenwoordigd in hartige gerechten met een gehalte aan actieve ingrediënten van meer dan 60 procent van de essentiële olie. Hun werkingswijze is soms zeer individueel en varieert van hormoonregulerende en ontstekingsremmende effecten op spier- en immuunversterkende aspecten tot eigenschappen tegen kanker. Terpenen zijn echter bijzonder efficiënt bij het bestrijden van infectieuze kiemen. Dit geldt vooral voor ingrediënten zoals

• carvacrol,
• p-cymeen,
• limoneen,
• thymol
• en ursolinezuur.

De antibiotica worden enerzijds in de geneeskunde gebruikt in de strijd tegen infecties en ontworming. Aan de andere kant zijn ze ook populaire ingrediënten voor ontstekingsremmers en insectenwerende middelen.

Vooral ursolinezuur is ook bekend om zijn cholesterol- en bloedsuikerverlagend effect. Er is ook bewijs dat het zuur cytotoxisch is, wat alternatieve behandelingsopties bij kankertherapie zou kunnen openen. Een soortgelijk onderzoek is bijvoorbeeld beschikbaar van het Institute of Natural Products aan de Kaohsiung University of Medicine in Taiwan, Taiwan.

Carvacrol, aan de andere kant, is het geheime wapen tegen reuma en jicht. Het terpenoïde natuurlijk product wordt al gebruikt om overeenkomstige geneesmiddelen te produceren (bijvoorbeeld celecoxib of etoricoxib).

Om meer te wetenTerpenen zijn vaak ook smaakstoffen in kruiden. Vooral kalk en thymol zijn vaak te vinden in aromatische kruiden.

De groep terpenen is het meest vertegenwoordigd in hartig. Het terpenoïde natuurlijk product carvacrol is een veelbelovend middel tegen reuma en jicht (afbeelding: Romario Ien / fotolia.com)

Toepassing en dosering

De verzameltijd voor bonenkruiden varieert van juni tot augustus. Voor een bijzonder sterke smaakervaring moet de oogst onmiddellijk na de bloei plaatsvinden, wanneer het aroma van Satureja volledig is ontwikkeld. Zowel de verse bladeren als hele scheuten kunnen worden verzameld. De laatste zijn uitstekend voor voorraadopslag. Als smaakmaker kunt u het hartige en daarna verse of gedroogde gebruiken. Het is bijvoorbeeld denkbaar dat kruiden van stevig voedsel zoals

• Boon en erwtengroenten,
• Aardappel- of koolschotels,
• Worst en vleesgerechten (voornamelijk lam),
• Vis en zeevruchten
• of de productie van kruidenboter of kruidenkwark.

wenk: Voor visgerechten wordt naast de traditionele hartige variëteiten ook het citroenachtige aroma van de cultivar Satureja citrodora aanbevolen.

In elk geval moet het kruid eerst fijn worden gesneden voor gebruik tijdens het koken. Het is ook belangrijk om het kruidenkruid spaarzaam te gebruiken, omdat de smaak erg intens is. Als u voldoende hartig kookt, heeft u niet veel nodig, omdat de smaken zo goed in het voedsel kunnen worden verdeeld.

Hartige thee

In tegenstelling tot kruiden, moet je zeker gedroogde plantendelen gebruiken voor een hartige thee. Twee theelepeltjes volstaan ​​om een ​​kopje genezing en digestief afkooksel te maken. De juiste zettijd voor de thee is vijf tot tien minuten. De aanbevolen dagelijkse dosis is ongeveer twee tot drie kopjes.

Voor een hartige thee, moeten de gedroogde delen van de plant zeker worden gebruikt. Het duurt twee theelepels voor een kopje. De zettijd moet tussen de vijf en tien minuten zijn. (Afbeelding: simonidadj / fotolia.com)

Gekoelde hartige thee kan ook worden gebruikt als een gorgeldoekje voor ontsteking van de mond en keel. Bovendien is de kruidenmodder geschikt voor het reinigen of verzachten van de huid. Denk bijvoorbeeld aan het weken van verzachtende kompressen in het kruidenwater, voordat u ze op insectenbeten, wonden of geïrriteerde gezichtshuid legt. In insectenbeten verpletteren sommige eenvoudig de Satureja en geven de kruidenpap direct op de zere huid.

wenk: Ook wassen, helen en stoombaden van hartig zijn mogelijk. Iedereen die ervaring heeft met de productie van zalven, kan het kruid ook hier als ingrediënt gebruiken.

bijwerkingen

De tannines in bonenkruid kunnen leiden tot leverschade, buikkrampen en misselijkheid bij overdosis. Het is daarom belangrijk om het herbicide effect van het kruid alleen selectief te gebruiken met duidelijke gezondheidsklachten of slechts zeer matig als digestief..

Vanwege het convulsieve potentieel van een overdosis moeten zwangere vrouwen zich volledig onthouden van het gebruik van de Satureja om geen risico te nemen. Zelfs met allergische personen kan de plant leiden tot kruisallergieën, indien al een allergie voor andere kruiden zoals. B. de bijvoet is aanwezig. (Ma)