Delen:
Wilde knoflook in de natuurlijke geneeskunde
inhoud
- Niet geschikt voor huisdieren
- ingrediënten
- Let op: gevaar voor verwarring!
- Verschillen met lelietje-van-dalen, Herbstzeitlosen, Aronstab en Weißwurz
- Lelietje-van-dalen (Convallaria majalis)
- Herfst tijdloos (Colchicum autumnale)
- Arum (Arum makulatum)
- Veelbloemige witvis (Polygonatum multiflorum)
- spectrum
- Verwerking in de keuken
- Wilde knoflook - niet alleen in het voorjaar
- Recept voor wilde knoflookpesto
- overzicht
Niet geschikt voor huisdieren
Hoewel mensen zoals wij wilde knoflook proeven en het goed krijgen, is het niet voor huisdieren. Wilde knoflook is, net als alle Allium-soorten, niet geschikt voor honden, katten, konijnen, cavia's enz., Omdat de zwavelverbinding die erin zit een zogenaamde hemolyse in het bloed kan veroorzaken, waarbij de erytrocyten (rode bloedcellen) vernietigd worden.
Wilde knoflook kan op veel plaatsen in het wild worden geoogst. (Afbeelding: ferkelraggae / fotolia.com) ingrediënten
De wilde knoflook heeft een hoog gehalte aan etherische, zwavelhoudende olie, waarop het stimulerende, reinigende en ontgiftende effect is gebaseerd. Andere ingrediënten zijn mosterdolie, glycosiden, flavonoïden, vitamine C, ijzer, mangaan en vitamine B6.
Let op: gevaar voor verwarring!
Voorzichtigheid is geboden bij het verzamelen van de bladeren van wilde knoflook. Deze zijn niet alleen vergelijkbaar met de bladeren van de lelie van de vallei en het Herbstzeitlosen, maar ook met die van de Ararstabes en de Weisswurz. Zoals reeds vermeld, ademt de wilde knoflook een knoflookachtige geur uit. Als sommige van de wilde knoflookbladeren zijn verzameld en de vingers al naar knoflook ruiken, is het niet langer zo eenvoudig om een onderscheid te maken.
Verschillen met lelietje-van-dalen, Herbstzeitlosen, Aronstab en Weißwurz
Wilde knoflookbladeren ontkiemen uit de grond. Tussendoor kunnen er echter bladeren zijn van andere planten die erg op elkaar lijken maar niet bedoeld zijn voor consumptie. Hier is grote zorg. Om geen "verkeerde" wilde knoflookbladeren te plukken, is kennis van de belangrijke verschillen noodzakelijk.
Lelietje-van-dalen (Convallaria majalis)
Het belangrijkste verschil tussen wilde knoflook en lelietje-van-dalen is dat de bladeren van de wilde knoflook, waarin lelietje-van-dalen in paren groeien, in dezelfde stijl groeien. De lelietje-van-dalen ontkiemen iets later dan de wilde knoflook, maar het belangrijkste groeiseizoen is bijna identiek. Lelietje-van-dalen geven de voorkeur aan dezelfde locaties. Convallaria majalis is een van de meest giftige planten. Vergiftigingsverschijnselen zijn hartritmestoornissen, verhoogde bloeddruk, huid- en oogirritatie, snelle hartslag, hypotensie (lage bloeddruk), diarree, braken, duizeligheid, collaps en hartstilstand. De lelietje-van-dalen is een van de medicinale planten in de behandeling van hartziekten. Convallaria is een recept of wordt gebruikt als homeopathische remedies die door gezondheidswerkers worden opgeheven.
Herfst tijdloos (Colchicum autumnale)
De Herbstzeitlose groeit op dezelfde plaatsen als de wilde knoflook. De bladvormen zijn vergelijkbaar. Het belangrijkste verschil is echter dat de bladeren van de val-tijd-lotusbloem in meerdere groeien en een stengel omvatten. Deze plant is zeer giftig. Een hoeveelheid van 0,8 mg / kg lichaamsgewicht kan een volwassene al doden. De vergiftigingsverschijnselen omvatten hartritmestoornissen en misselijkheid. De Herbstzeitlose is, correct toegepast, een medicinale plant die wordt gebruikt bij jicht. Het wordt in kleine hoeveelheden voorgeschreven door een arts of homeopathisch toegediend als potentie D4 in de naturopathische praktijk.
Arum (Arum makulatum)
De aronskelk, een oude heks en magische plant, was vroeger populair in de volksgeneeskunde, maar slechts sterk verdund vanwege zijn toxiciteit. Jonge bladeren van de aronskelk lijken op die van wilde knoflook. De bladzenuwen verschillen echter van elkaar. Die van de aren zijn onregelmatig, die van de wilde knoflook zijn parallel gerangschikt. Later is het onderscheid eenvoudig, de bladeren hebben de typische, pijlachtige vorm en zijn donkerder en steviger dan die van wilde knoflook.
Als deze giftige plant wordt gegeten, wordt dit onmiddellijk opgemerkt: de bladeren verbranden het mondslijmvlies. De natuur biedt niets scherper dan de aronskelk. Zelfs een blad ervan kan de smaak van een hele kom wilde knoflook bederven.
Veelbloemige witvis (Polygonatum multiflorum)
Bij het verzamelen van wilde knoflookbladeren kan per ongeluk ook wit kruid worden geplukt. De bladeren zijn enigszins vergelijkbaar, maar hier is het serieuze verschil dat ze in paren groeien op de stengel en niet individueel als de wilde knoflook. De Weißwurz, ook bekend als Salomon-zegel, werd vroeger gebruikt in de volksgeneeskunde bij diabetes, reuma, jicht en hartfalen. Tegenwoordig wordt de niet-toxische wortel van de zalmafdichting gebruikt in natuurlijke geneeswijzen voor de behandeling van hypertensie, hoest, bronchitis, cardiale verrijking en als een tonicum op oudere leeftijd. De bladeren zijn enigszins giftig.
spectrum
Wilde knoflook was al in zijn vroege jaren 'modern'. Dus gaf keizer Karl in de achtste eeuw opdracht om wilde knoflook in alle tuinen te planten. Zelfs in het oude Rome was de preiplant al bekend en werd toen gebruikt voor maagproblemen en voor bloedzuivering. Wilde knoflook, met de Latijnse naam Alllium ursinum, is vandaag een zeer moderne remedie geworden. Het helpt bij chronische huiduitslag en korstmossen door zijn bloedzuiverende werking. Vanwege het hoge gehalte aan glycosiden van mosterdolie stimuleert het de spijsverteringssappen. Wilde knoflook heeft een bacteriedodend effect op de darmflora, terwijl de "goede en nuttige" darmbacteriën onbeschadigd blijven. Daarom is dit een prachtige plant om een darmflora weer in balans te brengen. Wanneer u naar verre landen reist, kan wilde knoflook het darmdefensiesysteem versterken. Na antibioticatherapie ondersteunt hij de darmrevalidatie. Net als knoflook gaat berenknoflook arteriosclerose tegen en helpt het bij hoge bloeddruk. Het bindt vergif en reinigt zo het bloed. Daarom hoort wilde knoflook bij elke kuur van de lente. Het is het beste om elke dag een handvol verse, wilde knoflookblaadjes te nemen in salade, kwark of als specerij voor vier tot zes weken..
Verwerking in de keuken
Vooral in de lente is wilde knoflook essentieel in elke keuken. Niet alleen omdat deze preiplant zo gezond is, maar ook omdat hij heerlijk is. In principe kan alles worden gegeten van wilde knoflook. De knol komt overeen met de lente-ui, de knoppen en bloemen dienen als saladecoratie en de stelen kunnen fijn worden gehakt, gestoomd of gebakken. Meestal worden echter de wilde knoflookbladeren gebruikt. Hun mild kruidige aroma is geschikt voor een verscheidenheid aan gerechten. De bladeren zijn vrij gevoelig en verwelken snel, dus de verwerking op dezelfde dag wordt aanbevolen. Als dit niet mogelijk is, houdt hij de stengels gewikkeld in een vochtige doek en vervolgens maximaal twee dagen verpakt in een diepvrieszak in de koelkast.
Berenknoflook wordt eerst gespoeld met niet te heet water om het van onzuiverheden te ontdoen. Hij houdt niet van verwerking bij hoge temperaturen. Omdat de ingrediënten in de lucht vrij snel veranderen, moet de wilde knoflook vlak voor de verwerking worden gesneden. Berenlook wordt nu vaak gevonden in pestopreparaten. Sauzen, dips, kwark en spreads zijn ook verfijnd. Lekker is ook het kruiden van soepen, zoals aardappel- of groentesoepen, met de gezonde prei. Liefhebbers van wilde knoflook geven de voorkeur aan de wilde knoflooksalade. Hiervoor worden de bladeren gewassen, mogelijk geplet en geserveerd met elke slasaus. Bovendien kunnen de bladeren een gemengde salade een heel speciale toets geven.
Wilde knoflook - niet alleen in het voorjaar
Om te genieten van wilde knoflook, niet alleen in het voorjaar, maar het hele jaar door, is invriezen een goede optie. Het vermindert het aroma een beetje, maar het is beter dan te moeten wachten tot de volgende lente. Berenlook wordt eerst grondig gecontroleerd op "verkeerde" ingrediënten, zoals de genoemde planten die er zo op lijken, gewassen en droog gedept met een theedoek. Daarna worden de bladeren op een plank of een vlakke plaat geplaatst en in de vriezer geplaatst. Wanneer het invriesproces is voltooid, wordt het geheel in zakken gedaan .
Wilde knoflook is een uitstekend ingrediënt in pesto. (Afbeelding: Dušan Zidar / fotolia.com) Recept voor wilde knoflookpesto
Een andere verwerkingsmogelijkheid om langer knoflook te eten is de productie van pesto. Voor een heerlijke wilde knoflookpesto is 250 g wilde knoflook, 40 g parmezaan, 40 g pijnboompitten of cashewnoten, 1/8 l olijfolie, zout en peper nodig. De wilde knoflook wordt gewassen, gedept met een theedoek en vervolgens heel fijn geraspt in de keukenmachine samen met de andere ingrediënten. Als u een mortier bezit, kunt u deze ook gebruiken. De pesto wordt vervolgens gebotteld in vers gewassen, heet gespoelde potjes met schroefdop. Het is belangrijk dat een beetje olie het oppervlak van de pesto bedekt. De glazen kunnen enkele maanden in de koelkast worden bewaard.
overzicht
Samenvattend is voorzichtigheid geboden bij het verzamelen van wilde knoflook. De bladeren moeten vóór consumptie zorgvuldig worden geïnspecteerd om verwarring met de bovengenoemde planten te voorkomen. Degenen die het niet zeker weten, kopen de wilde knoflook het beste vers op de wekelijkse markt, als een pesto of kant en klare kruidenpasta. Voor natuurgeneeskundige therapie is wilde knoflook beschikbaar in de vorm van capsules, als moedertinctuur, tinctuur en homeopathisch. (Sw)