Courgette - Ingrediënten, smaak, bereiding

Courgette - De gezonde "komkommerbes"

Courgettes zijn wat velen niet weten, een pompoenvorm. Meer specifiek, een ondersoort van tuinpompoen. Je mannelijke en vrouwelijke geslachtsorganen zitten in afzonderlijke bloemen op een plant. Ze zijn niet alleen een veelzijdige groente, maar bevatten ook belangrijke genezende stoffen.

inhoud

• Courgette - De gezonde "komkommerbes"
• ingrediënten
• Afslanken met courgette
• Minder cholesterol
• kankeronderzoek
• Gezonde prostaat
• Remming van ontsteking
• De Italiaanse pompoen
• Bessen die op komkommers lijken
• Teelt en oogst
• Pas op voor slakken
• Vroege oogst
• Pas op voor bittere courgette
• bevruchting
• In de keuken

ingrediënten

Courgette is geschikt voor een dieet: ze glanzen met heel weinig calorieën, omdat ze veel water bevatten, zoals alle pompoenen. 100 g bevat 150 mg kalium, 30 mg calcium, 25 mg fosfor, 3 milligram natrium, 1,5 milligram ijzer ook koper, zink en vetzuren, vitaminen A, B1, B2, B6 en C.

Courgette is pompoenfruit en zit vol met genezende stoffen. (Afbeelding: GSDesign / fotolia.com)

Afslanken met courgette

De komkommerachtige groenten zijn ideaal voor een dieet. De mineralen, vitamines en vetzuren voorkomen een tekort aan voedingsstoffen. Het vele water zorgt ervoor dat het lichaam voldoende vloeistof ontvangt. Dieetvezel stimuleert ook de spijsvertering en leidt ondanks de lage calorieën tot een verzadigingsgevoel.

Minder cholesterol

De pompoenvruchten verlagen het cholesterolgehalte in het lichaam omdat de vezels zich binden aan de galzuren die de lever van cholesterol maakt om vet te verteren. Omdat de vezel rechtstreeks hecht aan het galzuur en het daardoor direct vet verwerkt, trekt de lever meer cholesterol uit het lichaam om meer galzuur te produceren. Dit verlaagt het cholesterolgehalte door het hele lichaam. Het hoge gehalte aan vitamine A en vitamine C in de courgette houdt cholesterol ook van het krijgen van geoxideerd in de bloedvaten en vermindert permanent het ontstaan ​​van atherosclerose.

kankeronderzoek

De vezels die ze bevatten, is een goede manier om kanker te voorkomen, omdat ze gifstoffen wassen die kanker uit de cellen kunnen veroorzaken. Vitamine C en bèta-caroteen in de courgettes helpen de cellen te beschermen tegen stoffen die bijdragen aan darmkanker. Maar wees voorzichtig: glasvezel helpt niet al te veel om een ​​alverbrekende kanker terug te dringen.

Gezonde prostaat

Net als andere pompoenen verlicht de courgettes de symptomen van een vergrote prostaat, wat problemen met plassen en mannelijke seksuele mannelijkheid inhoudt..

Remming van ontsteking

De ingesloten vitaminen A en C fungeren niet alleen als antioxidanten, maar ook effectief tegen ontstekingen. Samen met het koper in de pompoenen, remmen ze veel ziekten die zijn gebaseerd op ontstekingen, zoals astma, osteoporose en reumatische aandoeningen, en verlichten ze de ernstige pijn die gepaard gaat met deze klachten.

Courgette smaakt naar komkommers en helpt kanker voorkomen. (Afbeelding: Evgenia / fotolia.com)

De Italiaanse pompoen

Courgette is letterlijk pompoen, omdat "zucca" de naam is van de pompoen in Italië. Hier werd de courgette gefokt uit de Amerikaanse tuinpompoen in de 17e eeuw. Een "courgette" in Italië wordt "Zuccino" genoemd, de naam die we kennen is gewoon de meerderheid, die we in het Duits vertaalden als een enkele vrucht.

Bessen die op komkommers lijken

De gelijkenis met de komkommer is duidelijk en sommige mensen geloven echt dat ze komkommers zijn. Ze zijn, net als alle pompoenfruit, biologische bessen. Deze "Bier komkommer" in de vorm van kegels of lobben op, recht of krom, groen van heel licht tot zeer donker, solide, gestreept of gevlekt, maar ook geel of wit.

De smaak is net zo neutraal als die van komkommers, maar het vlees is sterker - maar ze zijn ook veel beter dan groenten. De kleine courgette proeft intenser, de grote weegt tot twee kilo, maar meestal oogsten we ze met een gewicht van een halve pond. Ze smaken het beste jong en vers. Zorg er daarom voor dat de fruitsteel droog is. Dan is de vrucht te oud.

Teelt en oogst

We zaaien courgettes in Midden-Europa in april / mei. De planten hebben weinig claims, maar hebben veel humus en een gelijkmatig vochtige grond nodig. Als pompoenen hebben ze minimaal 1,5 vierkante meter ruimte per plant nodig. De zaden ontkiemen in ongeveer twee weken.

Pompoenen zijn hongersnoden. Je moet daarom tot vijf liter rijpe compost in de grond per vierkante meter grond verwerken en, bij voorkeur één keer per week, brandnetelstralen toevoegen aan het irrigatiewater. Super is ook een dikke laag grasresten. Cucurbitaceae moeten 's ochtends regelmatig worden bewaterd - gebrek aan water kan leiden tot een verhoogde concentratie van bitterstoffen.

De planten werken goed met bonen, komkommers, aardappelen, sla, meloenen, tomaten en maïs.

Pas op voor slakken

Courgette groeit zo sterk dat slakken na drie of vier weken niet langer een existentieel probleem vormen, maar daarvoor zijn ze massaal. Slakken houden van courgette en veel thuis tuinders is verbijsterd als hij komt een dag na een onweersbui in zijn tuin, en beschouwt zichzelf gek want waar nauwelijks overleefde de planten, niets meer. In de eerste keer moeten ze de courgette vastzetten, bijvoorbeeld door schroefhekken, of door ze in naar buiten gekromde emmers te trekken.

Courgette zijn niet veeleisend en groeien snel. (Afbeelding: maxandrew / fotolia.com)

Vroege oogst

Als deze fase voorbij is, kun je de vruchten later deze zomer oogsten. In de regel worden ze geoogst wanneer ze tussen de 15 en 30 cm lang zijn. Op deze leeftijd duren ze ongeveer 12 dagen. Bewaar geen courgette in de buurt van tomaten of appels. Deze geven ethyleen af ​​en dit leidt tot snellere volwassenheid en rot.

Als je de "kleine pompoenen" in de tuin laat rijpen, zijn ze maximaal vijf kilo en vormen ze hun "schil", de schil van hout. Om bij het vlees te komen, moet je nu de schaal verwijderen zoals bij pompoenen.

Na zes tot acht weken groei kun je elke week ongeveer vijf courgettes per plant oogsten.

Pas op voor bittere courgette

Ruikt je oogst bitter? Weg ermee, er is een potentieel dodelijk gevaar! De cucurbitans, de bittere stoffen in pompoenen, vallen de maag en darmslijmvlies aan. Zulke bittere substanties hopen zich op, vooral wanneer ze zaden kruisen of de courgette kruisen met andere pompoenvariëteiten. Daarom zou u nooit courgette in de buurt van andere pompoenen moeten planten, vooral niet in de buurt van sierpompoenen. Een 79-jarige man stierf in Heidenheim na het eten van zijn eigen courgette. Van courgettes, die ze commercieel kopen, zijn deze gifstoffen uitgegroeid.

In de tuin is de vuistregel: als de vruchten neutraal tot zoet smaken, zijn er geen giftige stoffen aanwezig.

bevruchting

De bemesting van planten is een wetenschap op zich. De meesten van hen hebben allereerst mannelijke bloemen, de vrouwtjes verschijnen alleen als er voldoende bladeren zijn om de vruchten te voeren. Maar de courgette gooit de vrouwelijke bloemen na een korte tijd en wanneer de temperatuur te hoog is, wordt het stuifmeel bij de bijen "impotent". Het is regenachtig maar het stuifmeel blijft aan elkaar plakken. Om veilig te oogsten, sneden ze wat mannelijke bloemen af ​​en schilderden het stuifmeel met een borstel in de vrouwelijke bloemen.

In de keuken

Courgette kan veel worden gebruikt in de keuken. Over het algemeen hebben gele courgettes dunnere schillen dan groen en zijn ze daarom gemakkelijker verteerbaar. Snijd het fruit klassiek in plakjes, besprenkel met olijfolie en citroensap en breng op smaak met zoutachtige peper.

We wassen de courgette en snijden de uiteinden af. Afhankelijk van de bereiding, halveren we ze, snijd ze in repen, plakjes of blokjes. Geschikte kruiden zijn knoflook, rozemarijn, oregano en nootmuskaat. Ze harmoniëren met paprika's, tomaten en aubergines, maar ook met schapenkaas en sla, meloen, sjalotten en uien. Ze passen goed bij vis, vlees, kip, kalkoen en pasta. Je kunt koken, bakken, braden en grillen. Als u courgette met uien braden, krijgen de vruchten meer smaak.

Serveer met: paprika's, tomaten, aubergine, champignons, maïs, uien, prei, wortelen, maïs, bloemkool, kool, nam als Chinese kool, bonen, erwten, linzen, aardappelen, zoete aardappelen, rijst, pasta, bulgur. Oregano, tijm, rozemarijn, paprika, peterselie en chili zijn geschikte kruiden.
(Dr. Utz Anhalt)