Afslanken Bruine rijst in plaats van wit maakt je magerder

Waarom zou je beter de bruine rijstsoort gebruiken?

Rijst is niet alleen populair in Aziatische landen, ook in Duitsland, het bijgerecht uit het Verre Oosten staat vaak op tafel. De smakelijke granen zijn verkrijgbaar in tal van variëteiten - van basmati tot jasmijn en risotto tot volkoren. Maar hebben alle soorten dezelfde ingrediënten? Nee, zeggen Japanse onderzoekers. Ze ontdekten in een voedingsonderzoek dat bruine rijst tot meer gewichtsverlies leidt dan de witte variëteiten.

Een onderzoeksgroep van de Nagoya Women's University, Kagawa Nutrition University en de Universiteit van Niigata Prefecture onderzocht tijdens de wereldwijde toename in overgewicht, of volkoren of natuurlijk rijst is beter voor het verliezen van gewicht dan witte rijst, zoals Basmati of jasmijn. In feite werd vastgesteld dat de vrijwilligers die bruine rijst aten gemiddeld ten minste drie kilo meer hadden dan de groep die witte rijstvariëteiten at. De studieresultaten zijn onlangs gepubliceerd in het tijdschrift "Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism".

Wie vaak rijst is, zou beter zijn toevlucht moeten nemen tot bruine rijst of volkoren rijst, omdat het aanzienlijk meer gezonde ingrediënten bevat. (Afbeelding: Pixelot / fotolia.com)

Gemakkelijk opstijgstrui: gebruik bruine in plaats van witte rijst

De onderzoekers verdeelden 437 werknemers van een Japanse fabriek in twee groepen. De ene groep kreeg bruine rijst bij hun dagelijkse maaltijd in de kantine en de andere groep kreeg witte rijst. Bij reguliere routine-onderzoeken werd het gewicht van de werknemers gecontroleerd. Binnen een jaar verloren de werknemers die de bruine rijst aten gemiddeld drie kilogram lichaamsgewicht meer dan de groep die witte rijst at. De onderzoeksgroep concludeert dat bruine rijst beter is in het verminderen van obesitas dan blanken.

Voedingsvezels zorgen voor een langere verzadiging

Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat 100 gram gekookte witte rijst 130 kilocalorieën versus 123 kilocalorieën van bruine variëteiten. Veel belangrijker is echter dat de natuurlijke rassen aanzienlijk meer vezels bevatten. Witte gekookte rijst bevat slechts 0,4 gram vezels, terwijl bruine rijst met 1,6 gram vier keer zoveel vezels kan bevatten. De vezel veroorzaakt een langdurig verzadigingsgevoel en helpt ook om de bloedsuikerspiegel te verlagen, of niet om zo sterk te worden, waardoor het lichaam minder signalen krijgt om vet op te slaan.

Bruine rijst ligt voor de boeg

Hoewel rijst over het algemeen goed is voor een gezond voedingspatroon, is er over het algemeen veel te suggereren dat bruine rijst de gezondere optie lijkt. Als je van witte rijst houdt en wilt afvallen, moet je nadenken over het overschakelen naar de bruine variëteiten. Zelfs iemand die van plan is een rijst dieet of een bekende van de traditionele Chinese geneeskunde rijst genezen, moet toevlucht nemen tot volkoren versie, want naast de eerder genoemde vezels bruine rassen bevatten meer kalium, calcium, magnesium en ijzer. (Vb)