Delen:
Aandacht gezondheidsrisico's Aluminium transfers van voedsel naar voedsel
Deskundigen wijzen er herhaaldelijk op dat u geen aluminiumfolie mag gebruiken voor zure en zoute voedingsmiddelen. Omdat hierdoor componenten van het metaal kunnen worden afgeleverd aan het voedsel. Zelfs bereide gerechten gemaakt van aluminium trays kunnen een hoog aluminiumgehalte hebben.
Hoog aluminiumgehalte in kant-en-klare maaltijden uit maaltijdbakken
De hint om niet zuur en zout in aluminium te grillen is een van de meest voorkomende tips voor het starten van het barbecueseizoen. Omdat het aluminium in bepaalde voedingsmiddelen kan doordringen, zoals studies hebben aangetoond. Ook bereide gerechten gemaakt van aluminium trays kunnen een hoog aluminiumgehalte hebben, meldt het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR).
Voedsel dat is gemaakt van ongebakken aluminium dinerschalen, kan veel aluminium bevatten. Dit heeft geresulteerd in een onderzoek door het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR). Vooral wanneer het warm blijft, wordt het lichte metaal overgebracht naar zuur voedsel. (Afbeelding: tunedin / fotolia.com) Metaal gaat naar voedsel terwijl het warm blijft
Volgens een studie van het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR), kunnen maaltijden gemaakt van onbeklede aluminium maaltijdbakken hoge niveaus van aluminium bevatten.
In het bijzonder, wanneer niet-gecoate maaltijdbakken warm worden gehouden, wordt het lichte metaal overgebracht naar zure voedingsmiddelen. Vaak wordt voedsel in dergelijke kommen gegoten, snel afgekoeld, koel bewaard en vervolgens opnieuw verwarmd en warm gehouden tot het wordt geconsumeerd.
Het gebruik van dergelijke producten is gebruikelijk voor catering in gemeenschappelijke catering, zoals kinderdagverblijven, scholen, kantines of maaltijden buitenshuis.
"Met het oog op de reeds bestaande belasting van aluminium in de bevolking, moet worden gestreefd naar een beperking van elke vermijdbare, extra invoer", aldus BfR President Professor Dr. med. Dr. Andreas Hensel in een bericht.
"Dit geldt vooral voor gevoelige consumentengroepen, zoals peuters of senioren die dagelijks voedsel consumeren dat warm gehouden wordt in aluminium trays," zei de expert.
Aluminiumopname bij gebruik van cosmetica
Aluminiumverbindingen zijn een natuurlijk bestanddeel van drinkwater en veel onbehandeld voedsel, zoals fruit en groenten.
Consumenten kunnen ook aluminium opnemen bij verkeerd gebruik van op aluminium gebaseerd kookgerei of aluminiumfolie, evenals cosmetische producten zoals deodorant met aluminium.
De BfR-onderzoekers hebben nu onderzoek gedaan naar de overgang van aluminiumverbindingen van vier ongecoate aluminium maaltijdtrays naar zuurkool, appelmoes en tomaten. Voor alle monsters was de vrijgavelimiet van de Raad van Europa "aanzienlijk overschreden".
Ondanks het beperkte aantal onderzochte monsters, gaat het BfR ervan uit dat de afgifte van aluminiumionen uit de onbeklede voedselladen materiaalspecifiek is en dat de resultaten daarom kunnen worden gegeneraliseerd.
Gif voor het zenuwstelsel
De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) beveelt aan dat u niet meer dan één milligram (mg) aluminium per kilogram lichaamsgewicht inneemt.
Volgens het BfR consumeren veel mensen echter slechts zoveel aluminium in hun maaltijden dat de wekelijkse getolereerde hoeveelheid al is uitgeput.
Een verhoogde opname van aluminium is al lang geassocieerd met de ontwikkeling van ziekten zoals borstkanker en de ziekte van Alzheimer, hoewel de gegevens nog niet duidelijk zijn.
Volgens experts is Alu gif voor het zenuwstelsel, de vruchtbaarheid en het ongeboren leven. Het beïnvloedt ook de botontwikkeling.
Zuur en zout voedsel
De aluminiumopname uit voedselproducten draagt echter slechts in geringe mate bij tot de aluminiumbelasting van de bevolking - met uitzondering van zure en zoutbevattende voedingsmiddelen die in contact komen met aluminium.
EFSA wijst er ook op dat het gebruik van niet-gecoate aluminium maaltijdplaten kan leiden tot verhoogde aluminiumconcentraties in bereide maaltijden.
Volgens de BfR-meetresultaten zou een volwassene ongeveer 0,5 mg aluminium per kilogram lichaamsgewicht per dag verbruiken wanneer ze dagelijks 200 g zuur voedsel uit niet-gecoate aluminiumtrays consumeren in één week.
Verminder extra aluminiumopname
Vanuit het perspectief van de BfR zou dit de kans op overschrijding van de waarde aanzienlijk vergroten. Dat betekent echter niet noodzakelijk dat er een gezondheidsstoornis optreedt.
Desalniettemin beveelt de BfR aan om eventuele extra aluminiumopname te minimaliseren. Dit is met name het geval voor gevoelige consumentengroepen, zoals kinderen of senioren, die elke dag warme maaltijden uit niet-gecoate aluminium maaltijdtrays kunnen consumeren als onderdeel van gemeenschappelijke of horeca-catering.
Gezonde mensen scheiden het grootste deel van het geabsorbeerde aluminium uit met de urine. Het niet-neergeslagen lichte metaal kan zich echter in de loop van het leven, onder andere in de longen en het skelet, ophopen. (Ad)