Agressief door transvet in fast food

07/11/2012

Elk kind weet dat fast food ongezond is. Desalniettemin zijn burgers, frites en pizza erg populair. Amerikaanse wetenschappers hebben onlangs ontdekt dat zogenaamde transvetzuren in industrieel geproduceerde voedingsmiddelen zoals fastfood of gebakken goederen niet alleen vet, maar ook agressief maken..

Transvetten bevorderen hart- en vaatziekten
Al enige tijd waarschuwen voedingsdeskundigen voor zogenaamde transvetten, die vooral voorkomen in fastfood en bakwaren. Aan de ene kant verhogen ze de LDL-waarde, het zogenaamde slechte cholesterol, maar tegelijkertijd ook leiden tot een verlaging van het HDL-niveau in het bloedserum, het zogenaamde goede cholesterol. Gevolgen omvatten vaak arteriosclerose, wat leidt tot een verhoogd risico op een beroerte en een hartaanval. Voor het eerst rapporteren wetenschappers van de Universiteit van Californië in San Diego nog een effect van transvetten. In het dagboek „PLOS ONE“ Ze schrijven dat transvetzuren geassocieerd zijn met toegenomen ongeduld, verhoogde prikkelbaarheid en agressiviteit.

Voor hun onderzoek onderzochten de wetenschappers uit Californië de effecten van transvet op het gedrag van ongeveer 1.000 personen. Beatrice Golomb en haar team onthulden dat de studiedeelnemers, wier dieet bestond uit voedingsmiddelen met veel transvetzuren, aanzienlijk agressiever en prikkelbaar reageerden in vergelijking met de proefpersonen met een gezonder dieet. Volgens onderzoekers deden geslacht, leeftijd en etnische afkomst er niet toe. Hoge consumptie van transvetzuren leidt zelfs tot een agressiever gedrag dan overmatig alcoholgebruik, aldus de onderzoekers

De voedingsindustrie gebruikt vaak kunstmatig gehydrogeneerde vetten met transvet
Transvetten zijn kunstmatig gehydrogeneerde vetten en worden meestal aangetroffen in fastfood, margarines, koekjes en gefrituurd voedsel. Ze worden vaak gebruikt in de voedingsindustrie omdat ze goedkoper zijn dan andere vetten. Het menselijk lichaam kan de kunstmatig geharde vetten echter niet verwerken en afbreken. Verschijnt in de ingrediëntenlijst van een product „bevat gehard plantaardig vet“ vermeld, dit is ook een indicatie voor transvetzuren.

De wetenschappers adviseren om zich te onthouden van transvetzuren in voedsel voor scholen, gevangenissen of andere instellingen. Omdat de schadelijke effecten niet alleen de consumenten maar ook hun medemensen kunnen beïnvloeden, rapporteren Golomb en haar collega's. Zelfs voedselproducenten moeten rekening houden met de onderzoeksresultaten en zich onthouden van kunstmatig gehydrogeneerde vetten - zelfs als ze goedkoper zijn dan andere vetten. De Duitse Vereniging voor Voeding (DGE) adviseert ook om zo min mogelijk transvetzuren te consumeren. (Ag)

Lees over:
Transvetten in fast food maken je agressief
Veroorzaakt fast-food depressie?
Ontdekking van fast food en astma
Fast food en frisdrank maken je oud
Zoute burger niet alleen in Nieuw Zeeland
Vetcontrole: Amerikaanse studie bevestigt gezonde effecten

Afbeelding: Benjamin Thorn