Alcoholisme Grotere glazen misleiden om meer te drinken

Glazen of een glas wijn? Grootte verleidt voor snel drinken
In een groot bolvormig glas rode wijn wordt goed geventileerd en kan het aroma optimaal worden ontwikkeld. Wat goed is voor het boeket, heeft blijkbaar andere effecten: van een groter glas is sneller en dronkender, een wetenschapsteam van de University of Cambridge in Engeland.

In dienst van de wetenschap werd een experiment uitgevoerd in een restaurant met een bijgevoegde bar. Gedurende een periode van 16 weken veranderden de obers elke 14 dagen van bril voor de wijn. Standaard glazen van 300 ml werden afwisselend vervangen door kleinere (250 ml) en grotere (370 ml) potten. Het wijnassortiment, de ingevoerde hoeveelheid, de prijzen en de vorm van het glas zijn gedurende het gehele onderzoektijdvak hetzelfde gebleven.

Grote glazen verleiden je om meer alcohol te drinken. Afbeelding: pusteflower9024 - fotolia

Eerdere studies hebben al aangetoond dat de vorm en afmeting van de vaat en de drinkbekers het verbruik kunnen beïnvloeden. Blijkbaar is dit ook het geval bij alcoholische dranken: de drinkgewoonten van klanten, die geen idee hadden van het experiment, schommelden elke twee weken. In de tijd met de grotere glazen was de hoeveelheid wijn die dagelijks werd geleverd gemiddeld 9 procent groter dan in de weken met de standaardbril. In de bar was het effect bijzonder duidelijk. Hier steeg de omzet met meer dan 14 procent, in het restaurant slechts met 8 procent. Een reden kan zijn dat de koopjes bijna alleen wijn in glazen kochten. In het restaurant bestelden bezoekers voornamelijk flessen en bezinktanks. Misschien werd het hoeveelheid dronken op deze manier beter beoordeeld.

Als de wijn in een glas wordt geserveerd, verandert de grootte waarschijnlijk de perceptie van de hoeveelheid wijn. In een groot glas wordt het lager gewaardeerd, zodat de bezoekers sneller drinken en daardoor meer - dus de theorie. Echter kleinere glazen leidden niet tot een lager verbruik in het experiment, schrijven de auteurs in het tijdschrift "BMC Public Health". Aangezien te veel alcoholgebruik gezondheidsproblemen heeft, is het belangrijk om dergelijke beïnvloedende factoren te kennen. Daarom moeten de resultaten nader worden onderzocht in verder onderzoek. Dan wordt duidelijk of men zichzelf met een kleiner glas te slim af kan zijn en het wijnverbruik te verminderen. Heike cross, hulp