Allergieonderzoek Wat kan mensen met een appelallergie helpen

Apple-allergie: dat kan de getroffenen helpen

Hoewel appels in feite heel gezond worden geacht, krijgen appallandellijders die dit fruit consumeren snel symptomen zoals brandend in de mond en keel. Niet alle appelsoorten hebben echter dergelijke symptomen.

Gezondheid nadelen als gevolg van appelconsumptie

"Een appel per dag houdt de dokter weg", is een oud Engels gezegde. Appels zijn zelfs waardevol voor uw gezondheid. Het zijn echte "vitaminebommen" en bevatten veel sporenelementen, fytochemicaliën en ballast en mineralen zoals calcium, magnesium en ijzer. Het fruit voor sommige mensen brengt echter ook gezondheidsachterstanden met zich mee. Er lijden immers ongeveer twee miljoen Duitsers aan appelallergie, zoals de federale overheid voor milieu en natuurbehoud (BUND) verklaart.

Appels zijn gezond, maar bij appelallergie leidt het eten van fruit tot gezondheidsproblemen. Maar niet als dit oude appelrassen zijn. (Afbeelding: Syda Productions / fotolia.com)

Elke tweede allergie voor stuifmeel allergisch voor fruit of groenten

"Een persoon die lijdt aan een appelallergie voelt na het eten van de vrucht na een korte tijd symptomen zoals een branderig gevoel in de mond en keel, tong en lippen zwellen en worden doof," zei de kinderarts en allergoloog dr. Matthias Kübler in een interview met de Naturschutzbund (NABU) Baden-Württemberg.

"In sommige gevallen kan een zwelling van de diepe keel en het strottenhoofdgebied worden toegevoegd, wat kan worden geassocieerd met benauwdheid en, in zeldzame gevallen, ademnood", zegt de arts.

Beïnvloed zijn vaak mensen met een pollenallergie. Want wie allergisch is voor berkenpollen, kan bepaalde soorten meestal niet verdragen.

Dit komt omdat de vrucht allergenen bevat "die lijken op de belangrijkste allergenen in berkenpollen", legt de in Berlijn gevestigde allergoloog Karl-Christian Bergmann van de Charité uit in een bericht van het dpa persbureau.

Volgens hem zijn er ongeveer 11 miljoen volwassenen met hooikoorts in Duitsland, van wie ongeveer één op de twee allergisch is voor fruit of groenten.

Niet allergisch voor alle appels

De algemene verklaring "appelallergie" is eigenlijk verkeerd, schrijft de BUND in Lemgo (Noord-Rijnland-Westfalen) op haar website.

"Het moet waar zijn dat de getroffenen allergisch zijn voor bepaalde appelrassen, met name supermarkten, en niet zoals gediagnosticeerd door de appelallergie, dat allergische reacties optreden bij alle appelvariëteiten", zeggen de experts.

In feite worden de allergische reacties vooral waargenomen in veel voorkomende soorten zoals Golden Delicious, Gala of Jonagold.

"De nieuwere variëteiten, de zogenaamde dessertappelen, bevatten bijzonder veel allergenen", legt Bergmann in de dpa-boodschap uit.

Dienovereenkomstig is het allergeengehalte zo hoog omdat een ander antilichaam van de appels, de polyfenolen, sterk gereduceerd is door te fokken om zoeter variëteiten te verkrijgen.

Polyfenolen, die verantwoordelijk zijn voor aroma en zuur, beschermen de appel tegen schimmel en zijn ook gezond voor de mens.

"Het gezegde 'Eén appel per dag spaart je de wandeling naar de dokter', maar eerder van toepassing op oude appelrassen, 'zegt Bergmann.

Deelnemers aan het onderzoek moesten probleemappelen eten

In een kleine observatiestudie ontdekten de allergoloog en collega's ook dat oude appelrassen niet alleen toleranter zijn voor mensen met allergieën, maar ook hun reguliere consumptie beter bestand maken tegen probleemappelen en hooikoortssymptomen verminderen.

In de studie aten de ongeveer 100 proefpersonen aan het begin en aan het einde van het onderzoek een "probleemappel" van de variëteit Golden Delicious.

Daartussen ontvingen ze gedurende drie maanden elke dag oude appelrassen met een hoog polyfenolgehalte zoals Alcmene, Eifeler Rambur, Goldparmäne en Roter Boskoop.

"Tot het einde namen ongeveer 70 deelnemers deel. Velen konden de Golden Delicious beter verdragen en hadden in het volgende hooikoortsseizoen minder klachten ", aldus Bergmann in het bericht van het bureau..

De expert onderzoekt het onderwerp nu verder en wil de samenwerking met collega's uit Kazachstan intensiveren.

Want van daaruit komt de voorvader van de hedendaagse culturele appel, de wilde soort Malus sieversii. "Hooikoortproblemen zoals hier zijn daar niet bekend", zegt de wetenschapper, die wil weten of dit te wijten is aan het hoge polyfenolgehalte van de lokale appelrassen..

Compatibele soorten

Hoewel onderzoekers vorig jaar in een studie vonden dat appelallergie kan worden verlicht met behulp van een appelallergeen, is het beter om ze aan te bevelen als ze zich richten op compatibele appels.

De BUND Lemgo heeft een lijst samengesteld met appelvariëteiten die aanvaardbaar of onverenigbaar zijn voor mensen met allergieën.

Volgens de informatie hebben allergielijders, waaronder Berlepsch, Prins Albrecht van Pruisen en White Winter Bell Apple goede ervaringen.

Op een andere pagina noemden de experts bronnen van aanbod van oud fruit.

Verwarm of schil fruit

Overigens hoeven allergielijders meestal niet zonder appeltaart en compote te doen. Waarom dit zo is verklaart de kinderarts en allergoloog Matthias Kübler aan de NABU:

"Het eiwit dat verantwoordelijk is voor appelallergie wordt" mald1 "genoemd en is hitte-labiel. Dat betekent: door te verwarmen tijdens het koken of het bakken van de appels, wordt de eiwitstructuur veranderd zodat het nu wordt getolereerd door het immuunsysteem, "zei de arts.

En: "Soms is het raspen van de appels voldoende om ze beter op elkaar aan te laten sluiten. Het schillen van appels kan ook nuttig zijn, omdat de meeste allergenen zich in de schaal bevinden. "(Ad)