Als hapjes of in een salade proeven gezonde zoete aardappelen ook rauw

Lekker en gezond: zoete aardappelen kunnen ook rauw gegeten worden

Zoete aardappelen, die ook Bataat worden genoemd, worden nu niet langer alleen in de groentetelers van natuurvoedingswinkels gevonden, maar ook steeds vaker in goed gevulde supermarkten. In restaurants worden ze vaak als gebakken bijgerecht aan hamburgers aangeboden. Maar je kunt genieten van de heerlijke en gezonde knol in een andere vorm.

Vol met belangrijke mineralen en vitamines

Hoewel zoete aardappel lange tijd een van de belangrijkste voedingsmiddelen in veel delen van de wereld is geweest, is het hier vaak alleen als sierplant geteeld. Ondertussen worden de groenten, maar als een gewoon "Power Food" steeds populairder. Net als de traditionele tafelaardappel bevat de aardappel belangrijke mineralen zoals kalium, zink, calcium en veel vitamines. "De aandelen bèta-caroteen en vitamine A zijn hoger bij zoete aardappelen. Aardappelen bieden meer foliumzuur en fosfor ", legt Silke Noll, voedingsdeskundige van het Consumer Center Bavaria, uit in een verklaring. De eerste worden vaak verwerkt tot zoete friet, maar je kunt er ook op andere manieren van genieten.

Zoete aardappelen worden vaak aangeboden als een gebakken bijgerecht voor hamburgers. Maar je kunt genieten van de heerlijke en gezonde knol in een andere vorm. (Afbeelding: karepa / fotolia.com)

Zoete aardappelen zijn niet gerelateerd aan aardappelen

Zoete aardappelen en consumptieaardappelen lijken op elkaar, maar zijn botanisch niet verwant. Beide komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika.

"De aardappel is een van de nachtschaduwen en tolereert ons huiselijk, vrij koel klimaat", legt de voedingsdeskundige uit.

De zoete aardappel is echter een windplant en gedijt het best in een warm tropisch klimaat.

Kortere bereidingstijd

De smaak van zoete aardappelen is een mix van pompoen, wortel en aardappel. Ze bevatten meer zetmeel en smaak zoals de naam suggereert zoeter.

Ze kunnen worden gekookt, gebakken, geroosterd, gebakken en gepureerd. De kooktijd is ongeveer een derde korter.

In tegenstelling tot consumptieaardappelen kunnen zoete aardappelen ook rauw worden geserveerd als hapjes of sla.

Dit is hoe de knol kan worden geraffineerd

Afhankelijk van het gerecht kan de knol worden geraffineerd met een beetje zout, koriander, gember, kokosolie, chili of een paar limoenspatten. Overigens geldt hetzelfde voor aardappelen als voor de conventionele aardappel: de schaal kan ermee worden gegeten.

Zorg er tijdens het winkelen voor dat zoete aardappelen geen natte of zachte plekken hebben. Dit kan een indicatie zijn voor ziektekiemen. Kleine tot middelgrote knollen zijn meestal zacht, dik en vrij vezelig.

Zoete aardappelen moeten niet in de koelkast worden bewaard, maar bij kamertemperatuur op een luchtdroge, lichtbeschermde plaats. Wanneer ze optimaal worden bewaard, blijven ze minimaal twee tot drie weken zitten. (Ad)