Op 1 oktober is de Wereld Vegetarische Dag

Wereld Vegetarische dag: wat eten veganisten, vegetariërs of flexitariërs??

03/10/2011

Op 1 oktober is de Wereld Vegetarische Dag. Als een paar jaar geleden werd gezegd dat het vegetarische dieet ongezond is in vergelijking met gemengde voeding, is het wetenschappelijke beeld compleet veranderd. Het is bewezen dat een vegetarisch en uitgebalanceerd dieet het risico op diabetes, hart- en vaatziekten en kanker drastisch kan verminderen. Volgens een langetermijnonderzoek door het Duitse kankeronderzoekscentrum in Heilberg is het sterftecijfer voor een vegetarisch dieet met 30 procent gedaald bij vrouwen en met 50 procent bij mannen.

Hoewel vegetariërs zelden curryworststallen zien, zijn er nu veel balanceerproducten gemaakt van soja tofu of quorn mushroom. Meer en meer mensen die de voorkeur geven aan een gemengd dieet, maar nog steeds zorgen maken over de herkomst van hun voedsel en zich vaak onthouden van vlees. Voedingsdeskundigen hebben een nieuwe trend geïdentificeerd: de vleesconsumptie is in de westerse geïndustrialiseerde landen al jaren gestaag afgenomen. In plaats van de gegrilde biefstuk proberen steeds meer mensen ook vegetarische recepten uit, waarbij ze opmerken dat het vlees niet langer ontbreekt.

Vegetarisch is niet dezelfde vegetariër. Er zijn veel verschillende diëten onder de vleesliefhebbers. Sommigen eten ook vis, anderen eten geen dierlijke producten zoals eieren, kaas of yoghurt. Er zijn vegetariërs, veganisten, frutarians of pesetariërs. Wie iets eet, wordt uitgeroepen tot Wereld Vegetarische Dag op 1 oktober.

Vleeseters / mixed dieet: Volgens sommige voedingsstudies eten mannen meer vlees dan vrouwen. Het federale ministerie van voeding vond in een evaluatie dat mannen twee keer zoveel vlees eten als vrouwen. Gemiddeld eet elke Duitser ongeveer 88,2 kilogram vlees per jaar. Het verbruik is snel gestegen sinds de jaren 1950 en is slechts enkele jaren afgenomen. Talloze wetenschappers vragen om een ​​enorme heroverweging van voeding. Vanwege de hoge vleesconsumptie in de wereld, vooral in de geïndustrialiseerde landen, is het al onmogelijk vanwege de toenemende wereldbevolking om alle mensen adequaat te voeden. Talrijke studies geven aan dat een hoge inname van vlees het risico op hartaandoeningen of beroertes aanzienlijk verhoogt.

vegetarian: Vegetariërs moesten zichzelf een paar decennia geleden rechtvaardigen omdat ze geen vlees eten en tegenwoordig is het de sociale standaard om geen worsten en rosbief te gebruiken. Veel sterren zoals rockzanger Nina Hagen of ex-Beatle Paul McCartney zijn toegewijd aan hun leven zonder vlees. Experts schatten dat ongeveer een miljard mensen puur vegetarisch zijn. De Federatie van Vegetariërs e.V. zegt dat het aantal Duitse vleeseters momenteel ongeveer zes miljoen mensen bedraagt, en het aantal stijgt. Vroeger riepen velen nog steeds om een ​​verzaking van het vlees om politieke, religieuze of ethische redenen, maar tegenwoordig weigeren steeds meer mensen omwille van de gezondheid. Daarnaast spelen aspecten als dierenleed en massale veehouderij een belangrijke rol bij het afzien van vlees. Overigens zijn milieubescherming en dierenwelzijn de meest voorkomende redenen waarom iemand geen vlees eet. Velen zeggen het ook, „Vlees smaakt gewoon niet goed voor mij“. Volgens studies zijn vegetariërs tegenwoordig meestal vrouwelijk, jong en opgeleid boven het gemiddelde. In Azië eten veel mensen al eeuwenlang geen vlees om religieuze redenen, daarom wordt vegetarisch eten door veel vegetariërs zeer geprezen..

veganisten: In het veganistische dieet onthouden mensen zich van elke consumptie van dierlijke producten. Veganisten eten geen vlees, kaas, eieren, gelatine uit diermeel of honing. Veel veganisten willen heel consequent leven en aandacht besteden aan inhoud en herkomst bij het kiezen van hun kleding. Daarom onthouden de meesten zich van het dragen van leren schoenen, schapenwol, donsveren of commerciële cosmetica. Veganisten leven meestal heel strikt volgens hun regels en bekritiseren vegetariërs omdat ze niet consequent handelen. Critici beweren dat het veganistische dieet kan leiden tot een gebrek aan voedingsstoffen en daarom ziekte kan veroorzaken. Volgens sommige studies is dit slechts ten dele waar, omdat het afhangt of een veganist divers is en daarom goed gevoed. Alle eiwitten, eiwitten, mineralen en vitaminen kunnen ook op planten worden gevonden. Veganisten moeten daarom een ​​zeer gevarieerd dieet volgen. Sommigen slikken echter ook extra supplementen in om tekorten te voorkomen.

Flexitarians: Meer en meer mensen willen zichzelf bewust voeden. De flexitariërs wijzen de massale veehouderij af, voeren campagne voor milieubescherming en letten op hun eigen gezonde voedingspatroon. Ze willen niet afzien van de zeer gematigde consumptie van vlees. Ze besteden meer aandacht aan de oorsprong en eisen biologisch voedsel. Vegetariërs en veganisten gooien de „Leisure-vegetariërs“ inconsistente actie en troost. Een bekende voorstander van deze levensstijl is, bijvoorbeeld, de Amerikaanse schrijver Jonathan Safran Foer. Een Forsa-studie had vastgesteld dat er ongeveer 42 miljoen zogenaamde flexitariërs in Duitsland zijn. Nogmaals, er is een stijgende trend.

Pescetarier: Hoewel veel mensen geen vlees eten, zullen ze eerder vis, krabben en andere zeevruchten eten. De naam komt uit Italië, zoals het woord „Pesce“ impliceert al. Bijna vegetariërs eten meestal eieren, melk en honing. Gezondheidsfactoren zijn ook cruciaal voor hen. Velen zeggen ook dat ze niet van vlees houden.

Fruitarian: Deze mensen eten geen dieren, geen kaas, drinken geen melk, maar alleen planten die niet zijn gestorven tijdens de oogst. Volgens Frutarier eet ook geen wortels, venkel, prei of uien. Frutarians eten alleen fruit, i. De vrucht moet uit de boom zijn gevallen en niet zijn geplukt. In Duitsland zijn er slechts een paar duizend mensen die zichzelf voeden. Hun voornaamste zorg is de consistente bescherming en het behoud van de natuur.

freegan zijn een relatief nieuwe groep in de westerse wereld. Ze hebben een sociaal-politieke kritische houding ten opzichte van de consumentenwereld. De vertegenwoordigers eten wat andere mensen al hebben weggegooid. Na sluitingstijd gaan ze oppervlakkig naar supermarkten en restaurants om reeds vervallen fruit, groenten of yoghurt te stelen. Veel supermarkten zijn al weg om het afgedankte voedsel af te maken. Zelfs sommige criminele aanklachten moesten door sommige activisten worden aanvaard, ook al moesten de goederen in de vuilnis belanden. De meeste Freegans eten veganistisch of vegetarisch. Door hun houding en acties willen ze de aandacht vestigen op de wegwerpmaatschappij, de overvloed en de bittere armoede in de Derde Wereld. De meesten verwerpen daarom ook het kapitalisme als een economische vorm. De kritiek is goed gerechtvaardigd: volgens de FAO wordt elk jaar 1,3 miljard ton voedsel in de prullenbak gegooid. In de VS en Europa gooit elke inwoner ongeveer 115 kilo voedsel per jaar weg. Elke dag sterven duizenden kinderen in Afrika aan honger. (Sb)

Lees over:
Vegetariërs leven langer?
Veganisten leven gezond met risico's

Foto: Luise