Angst voor ingelegde worstkanker is enigszins oververteerd door vleesgerelateerd

Angst voor worst: carcinogene context oververteerd
Het nieuws vloeide voort sinds het kankeragentschap van de Wereldgezondheidsorganisatie (IARC) meldde dat rood en verwerkt vlees "waarschijnlijk kanker zal veroorzaken". Dit is minder verrassend dan veel media denken. Het is al lang bekend dat verwerkt vlees (worst) en rood vlees (rund, lam, varkensvlees) een risicoverhogend effect hebben op kankers, met name darmkanker. Waar de relatie tussen vleesproducten en colorectale tumoren statistisch hoger is dan die van rood vlees.

Gegevens uit het Europese onderzoek naar onderzoek naar kanker en voeding (meer dan 500.000 deelnemers) vonden dat een wekelijkse inname van ongeveer 600 g rood vlees geen verhoogd risico op colorectale kanker liet zien. Het grote probleem met het algehele beeld ligt echter in het feit dat, hoewel de toename van het risico niet wordt aangetoond door de dosis-effectrelatie. Je kunt dus niet zeggen welk bedrag je maximaal mag of mag eten.

Hoe ongezond is vlees eigenlijk? Hier zijn de geesten. Afbeelding: Thomas Francois - fotolia

Vanuit een nutritioneel oogpunt is dit al anders. De Duitse voedingsvereniging beveelt bijvoorbeeld aan om niet meer dan 300 tot 600 g vlees en worst per week te eten. Verwerkte producten zoals salami, vleesworst en Co. dragen aanzienlijk bij aan de totale energie, omdat ze relatief veel vet bevatten. Voor veel-worsteters kan dit vaak simpelweg "te veel" energie-inname betekenen, dat wil zeggen: één neemt toe. Met alle volgende problemen voor het cardiovasculaire systeem, gewrichten, bloedwaarden, enz.

Waarom een ​​glasheldere aanbeveling niet kan worden uitgesproken, legt een truïsme uit, wat ook geldt voor de huidige beoordeling van de WHO: Monocausale relaties bestaan ​​in de praktijk niet. Het is bijvoorbeeld bekend dat veel-vleeseters ook de neiging hebben om meer alcohol te consumeren, minder fruit en groenten te eten, de sigaretten vaker te gebruiken en gewoon een "ongezonde" levensstijl aan te nemen. Statistisch gezien. Gemiddeld. Vanwege zoveel factoren van onzekerheid en het feit dat elke worst anders wordt geproduceerd, kan men niet spreken van een algemene "waarschuwing".

Maar niet om de vlees- en worsteters te absolveren: om puur gezondheidsredenen is een gemengd dieet met veel vers fruit en verse groenten, volle granen en veel beweging "niet schadelijk". En u wilt iedereen bellen: gebruik het aanbod van de handel: er is zoveel dat smaakt en slecht wordt verwerkt. (Hulp)