Raspberry Aronia Zoetzure vruchten met veel gezondheidsvoordelen

De appelbes Aronia: scherp fruit met een hoge gezondheidswaarde

De oregano - beter bekend onder de botanische naam Aronia - is een plant die opvalt vanwege de vele gezonde ingrediënten van zijn fruit. De kleine zwarte bessen smaken zoet tot zuur en vooral scherp. Meestal worden ze verwerkt, gedroogd, als sap, gelei of fruitsprei aangeboden.

Wanneer het over "Aronia" gaat, is het meestal de zwarte appelbes met Aronia-melanocarpa. Hun rijpe vruchten zijn paarszwart, rondachtig en doen denken aan bosbessen, maar ze zijn een beetje groter. Aan het begin van de groei worden ze bedekt door een witachtige waslaag. Dit verliest echter na verloop van tijd en de vruchten zijn bijna zwart. De pulp wordt intens rood met toenemende volwassenheid. De vruchten zijn niet - zoals de naam al doet vermoeden - bessen.

Botanisch gezien zijn het zogenaamde ingetogen augurken, net als appels en peren. Daarom hebben ze meer gemeen met deze twee rozenplanten dan met botanisch echte bessen, die ze van buitenaf lijken. De vruchten van de appelbessen bevatten echter geen kernomhulsel en slechts kleine, licht tot donkerbruine zaden. Ze rijpen van augustus tot oktober tot ongeveer 10 tot 30 vruchten op de schermen van de robuuste Aronia-struik.

De appelbessen bevatten naast secundaire plantaardige stoffen zoals anthocyanines veel vitaminen. Van deze blauwrode kleur hebben ze zelfs meer dan enig ander fruit. Anthocyanen behoren tot de flavonoïden die lichaamscellen beschermen tegen vrije radicalen en celoxidatie vertragen. Dit kan vetophopingen in de bloedvaten verminderen en atherosclerose voorkomen. Flavonoïden hebben ook een ontstekingsremmend effect. Naast fytochemicaliën bevatten aronia-vruchten veel vitamine C (13,7 mg / 100 g verse bessen).

Ook mineralen zijn overvloedig; vooral ijzer, jodium, calcium, kalium en zink. Bovendien zorgen de kleine vruchten nog steeds voor suiker en kleine hoeveelheden tannines, die ook verantwoordelijk zijn voor de harde smaak. Verse aronia-bessen moeten niet in grote hoeveelheden worden gegeten omdat de zaden zuur zijn.

Aronia-bessen kunnen ook worden ingevroren. Ontdooid zijn ze minder hard. Als je het nog milder wilt, gebruik je de aronia-bessen voor sap, jam, fruitsauzen of siroop. Gedroogde aronia-vruchten smaken naar rozijnen en zijn goed voor bakken en koken. Vanwege het hoge kleurstofgehalte, bijvoorbeeld, het gebruik van aronia-ester - dat wordt geproduceerd bij de productie van sap - als een natuurlijke kleurstof in andere voedingsproducten.

Overigens: de Aronia-bes komt oorspronkelijk uit de Noordoost-Verenigde Staten. Vanaf daar kwam ze via Rusland in de jaren 1950 naar Centraal-Europa. Ondertussen worden aronia steeds meer in Duitsland geteeld, vooral in Saksen en Brandenburg, maar ook in Hessen, Rijnland-Palts, Nedersaksen en Beieren. Er is ook de appelbes van de lokale teelt - vraag het maar aan de fruittelers uit de regio. Heike Stommel, bzfe