Arsenicum in Duits bier Oorzaak verhelderd

Oorzaak van arseen verduidelijkt in Duits bier

2013/09/04

Hop, mout, gist en water zijn volgens de Duitse zuiverheidswet de ingrediënten die in bier kunnen worden opgenomen. Er is geen sprake van arseen. Desondanks is het al jaren bekend dat Duits bier sporen van het toxine bevat. Nu is de oorzaak ontdekt door München-onderzoekers.

Münchense onderzoekers ontdekken oorzaak van toxine
Hoewel de hoeveelheid arseen in bier niet onschuldig lijkt voor het menselijk organisme, is de concentratie ervan vaak hoger dan in drinkwater. De oorzaak van de aanwezigheid van het zware metaal in bier was het diatomeeënaarde filtermateriaal. Wetenschappers van de Technische Universiteit van München hebben dit in jaren van onderzoek ontdekt en hun bevindingen gepresenteerd op zondag tijdens een chemicusconferentie in New Orleans. Echter, de brouwerij-expert en onderzoeker Mehmet Coelhan zei dat bierdrinkers zich er hoe dan ook geen zorgen over hoefden te maken. een „veel meer echte zorg“ het risico op alcoholvergiftiging zijn. Wetenschappers hebben ontdekt dat de oplossing te vinden is in diatomeeënaardefilters. Deze worden gebruikt bij het brouwen van bier om gesuspendeerde vaste stoffen uit te filteren en bier kristalhelder te maken. Niet alle soorten, van nature troebele bieren worden bijvoorbeeld niet gefilterd.

140 bieren getest
In de afgelopen paar jaar werden monsters van 140 in Duitsland verkochte bieren getest op sporen van lood en arseen. Bovendien is gezocht naar ongewenste verontreinigingen, zoals pesticiden, die afkomstig kunnen zijn van graan dat wordt gebruikt voor het brouwen. De Duitse onderzoekers vonden arsenicumniveaus aanzienlijk boven de WHO-richtlijn van tien microgram per liter. Hoewel bier niet zo waardevol is, heeft de WHO er een vastgesteld voor drinkwater.

Ook buitenlandse bieren zijn getroffen
De onderzoeken analyseerden alle materialen die bij het brouwen werden gebruikt. „De tests toonden aan dat sommige diatomiet monsters uitstoten arseen, "de onderzoeker Coelhan. Diatomeeënaarde is een polymeer gevormd uit schelpen van oude algen rock. De wetenschapper maar zei verder dat er slechts een kleine kans van de consumptie van bier met deze methode is gefilterd om ziek te worden. zelfs wijnhuizen en ander voedsel fabrikanten gebruiken diatomiet poeder als een natuurlijke filter op. Er werd ook gevonden in andere studies van buitenlands bier arseen, soms in hogere concentraties dan in het Duits.

Arsenicum inhoud jarenlang gemonitord
Nadat arsenicum jaren geleden in bier werd ontdekt, lanceerden de Duitse en de Beierse brouwerij een programma om het arseengehalte te controleren. Het gebrouwen bier, de grondstoffen en de kiezelgoer werden regelmatig onderzocht. Coelham zei: „Als gevolg hiervan komen leveranciers van diatomeeënaarde onder druk te staan ​​"en „De brouwerijen zijn gevoelig - en ze zijn ook bereid om hier geld uit te geven. "Sinds het begin van het onderzoek ongeveer drie jaar geleden is het arseengehalte van de bieren gedaald.

Minder vervuilers
Niet alleen controles, maar ook zeer eenvoudige methoden kunnen bijdragen aan een vermindering van verontreinigende stoffen, dus bijvoorbeeld kan arseen worden verwijderd door het filtermateriaal met water af te spoelen. En substituten kunnen ook worden gebruikt. De algemeen directeur van de Beierse brouwerijvereniging, Walter König, heeft al verbeteringen geregistreerd. Dus hij legde uit: „Bij monitoring controleren we ook andere zware metalen zoals lood, kwik en cadmium, die net als arsenicum via de grondstoffen in het bier kunnen komen ", en verklaarden: „De analyses toonden, in tegenstelling tot eerder in de afgelopen maanden, geen benchmark. "

Arseen - Gif en remedie
Reeds eeuwen geleden was arsenicum bekend en werd het al vroeg gebruikt als een gif voor moorden, als een pesticide of als een medicijn. Op bepaalde tijden werd het waarschijnlijk gebruikt als een antipyreticum, als een remedie tegen longaandoeningen, om de prestaties te verbeteren en zelfs als afrodisiacum. In de geneeskunde wordt arsenicum nog steeds gebruikt, vooral bij kankertherapie. Aan de andere kant kan arsenicum ook dodelijk zijn, zelfs in een dosis van tientallen milligrammen. Arseenvergiftiging kan epileptische aanvallen, buikpijn, misselijkheid, diarree of zelfs shock en nierfalen veroorzaken. (Ad)

Lees ook:
Onderzoekers vinden arseen in Duits bier
Bier beschermt tegen hartaanvallen en kanker?

Afbeelding: Jakob Ehrhardt