Misselijkheid en hoofdpijn van glutamaat

Misselijkheid en hoofdpijn als gevolg van de smaakversterker glutamaat.

In de vele Aziatische restaurants wordt de smaakversterker "Glutamate" gebruikt. Veel mensen klagen over hoofdpijn, misselijkheid, roodheid en zelfs overgeven na het eten. Maar waarom reageren sommige mensen op glutamaat met lichamelijke symptomen?

Glutamaat is geen smaakmaker, maar een industrieel geproduceerde smaakversterker. Het bevat chemische stoffen die een kunstmatige smaak produceren. Ongeacht het aroma, wordt er ook een kunstmatig hongergevoel geproduceerd in het menselijk brein. De volgende glutamaatsmaakversterkers worden het meest gebruikt: mononatriumglutamaat, kaliumglutamaat, calciumglutamaat en glutaminezuur. Glutamaat is niet alleen te vinden in Aziatische restaurants, maar ook in verschillende afgewerkte producten. Glutamaat is herkenbaar op de voedingsproducten met de volgende labels: E620 tot E625 en de naam monosodium glutamaat. Vaak worden deze directe namen van additieven omzeild en verschuilen zich achter termen zoals "kruiden" of "gistextract".

Mogelijke klachten na het eten van glutamaat.
Veel mensen klagen over klachten, vooral na het eten in Chinese restaurants. Dergelijke klachten worden "China Food Syndrome" genoemd. De volgende symptomen zijn bekend: hoofdpijn, misselijkheid, roodheid, spierpijn, hartkloppingen en beklemmend gevoel op de borst. Bij kinderen konden zelfs de volgende symptomen worden opgespoord: koorts, angst of angst, duizeligheid of verwarring. In de meeste gevallen treden de symptomen onmiddellijk na het eten of de hele dag op.

Deze symptomen zijn geen allergie, maar een onverenigbaarheid van de smaakversterker glutamaat. Talrijke voedingsinitiatieven zijn al lang bezig met het verbieden van smaakversterkers, aangezien ook secundaire ziektes worden vermoed. Degenen die na het eten over dergelijke klachten klagen, moeten dergelijke producten het beste vermijden. De klachten zijn bijzonder sterk na het eten van soepen, die werden toegevoegd aan de kunstmatige smaakversterker. Door de lichte spijsvertering van de soep komt glutamaat zeer snel in het menselijke organisme. Natuurlijke voedingsmiddelen en smaakmakers zijn echter ook te vinden in veel Aziatische restaurants. Het is het beste om van tevoren te vragen of glutamaat wordt gebruikt om het voedsel te bereiden. (Sb)

Lees ook:
Vermijden van koolhydraten verlaagt de bloeddruk

Photo credit:
Matthias Koranzki / pixelelio.de.