Betere gezondheid door meidoorn - Hoe kunnen de rode bessen worden voorbereid?

Meidoorn: rode bessen voor siroop en confituur
Wanneer de herfst begint, gloeien de vruchten van de meidoorn rood in de hagen. Weinigen weten dat de bessen eetbaar zijn. De ruwe pulp heeft echter een zachte consistentie. Ze worden alleen verwerkt in de compote, gelei, sap, siroop of chutney en ontvouwen hun aangename zoetzure smaak. Ze worden ook vaak gecombineerd met ander fruit zoals appels, kweeperen en vlierbessen.

Hawthorn is gezond! Maar de meeste mensen weten niet hoe ze meidoorn moeten eten. Afbeelding: M. Schuppich-fotolia

Een musmus van meidoornbessen is een heerlijke broodbedekking en geeft muesli, yoghurt en kwark een speciale smaak. Hiervoor worden de vruchten acht tot tien minuten in water gekookt, uitgegoten en door een zeef verspreid. Als je het zoeter vindt, kun je een theelepel agavesiroop of honing toevoegen.

De plant is ook bekend in de volksgeneeskunde. Reeds predikant Sebastian Kneipp heeft de meidoorn voor hart en bloedsomloop aanbevolen. Dus moet helpen bij hypertensie en duizeligheid een thee uit de gedroogde bloemen en bladeren. De vruchten zijn rijk aan vitamine C, provitamine A en de voedingsvezelspectine.

De vruchten rijpen tussen augustus en oktober. Bij het plukken moet je voorzichtig zijn en handschoenen dragen, omdat meidoorn erg dicht groeit en veel doornen heeft. Bovendien kunnen de rode bessen lelijke vlekken op kleding achterlaten. Voor de bereiding worden ze uit de stengel verwijderd en grondig gewassen. Er moeten echter een paar vruchten in de struik blijven zitten omdat ze voedsel bieden voor meer dan 30 verschillende vogelsoorten. Meidoorn is ook een belangrijke bron van inkomsten voor vele soorten insecten en kleine zoogdieren. Heike Kreutz, bzfe