Blijf vers Hoe eieren het beste worden bewaard

Pasen komt eraan: bewaar eieren met een puntig uiteinde naar beneden
Wat zou Pasen zijn zonder eieren? Iedereen die al voor de feestdagen koopt, kan al eieren verpakken. In de koelkast zijn ze meestal langer houdbaar. Daar kun je ook eiwitten en dooiers bewaren, die na het uitblazen overblijven.
Bewaar eieren gescheiden van ander voedsel
Of het nu hard wordt gekookt, kleurrijk geschilderd of ruw verwerkt voor Pasen-buffet tot gerechten zoals "Russische eieren": een Pasen zonder eieren is moeilijk voorstelbaar. Eieren kunnen het beste gescheiden van andere voedingsmiddelen worden gehouden. Dit komt omdat hun schaal doorlaatbaar is voor lucht en daarom geuren van sterk ruikende voedingsmiddelen zoals uien kan opnemen. Het initiatief "Te goed voor het vat!" Van het federale ministerie van Voedsel en Landbouw (BMEL) heeft een aantal tips over het ei samengesteld.

De juiste opslag van eieren. Afbeelding: iprachenko - fotolia

Bepaal frisheid met de zwemtest
Eieren gaan langer mee als ze in het eiercompartiment van de koelkast worden bewaard, met de punt naar beneden gericht. Dan is de dooier in het midden en de luchtkamer erboven. Wanneer het ei andersom wordt opgeslagen, neemt de bel in de loop van de tijd toe. Dan kan het gebeuren dat de eierhuid loskomt en de kiemen binnenvallen. Overigens mag men een ei niet wassen voor opslag. Dit zou de natuurlijke beschermende laag van de schaal kunnen vernietigen. Om te bepalen of een ei vers is, is de zwemtest geschikt: het rauwe ei wordt in een glas koud water geplaatst. Als het vers is, blijft het op de grond. Een ouder ei, volgens de experts, of zweeft boven.

Restanten van uitblazen kunnen een paar dagen worden bewaard
Normaal gesproken zijn eieren minstens 28 dagen na de legdatum stabiel. Als er geen eieren en geel over zijn van eieren, kan het een paar dagen worden bewaard. Het wordt in een koelkast bewaard en duurt twee tot drie dagen. En ingevroren met een beetje zout of suiker, kun je het zelfs zes tot tien maanden bewaren. Volgens het initiatief kan proteïne alleen tot een jaar duren zonder zout of suiker toe te voegen als het bevroren is.

Eieren zijn gezonder dan hun reputatie
Hoewel eieren nog steeds een slechte reputatie voor gezondheid hebben, hebben sommige deskundigen sindsdien cholesterolwaarschuwingen die verband houden met cholesterolbevattend voedsel ingetrokken. Aldus wordt het cholesterol in voedsel niet langer geclassificeerd als een gevaar voor de gezondheid. Oudere studies hebben ook bevestigd dat proteïne een positief effect heeft op hoge bloeddruk. Hoewel sommige van de onderzoeksresultaten van de afgelopen jaren nog steeds controversieel zijn, is het bekend dat eieren waardevolle voedingsstoffen zijn. Naast eiwitten en vet bevat het ei mineralen zoals fosfor, kalium, calcium en ijzer, evenals vitamine A en B. (Ad)