Hypertensie te veel zout in kant-en-klaarmaaltijden

Hypertensie: Duitsers eten te veel zout

2013/12/12

Zout is het meest geconsumeerde mineraal dat de mens consumeert. Het lichaam heeft voldoende inname nodig om de waterhuishouding te reguleren, zodat het zenuwstelsel functioneel blijft en het spijsverteringsproces wordt gereguleerd. Bij de productie van vlees- en worstproducten, brood en kaas is het gebruik van keukenzout essentieel. Het dient als conserveermiddel en smaakstof.

Sommige voedingsmiddelen krijgen alleen een aangenaam mondgevoel door toevoeging van keukenzout. Hoeveel zou zout man moeten eten hangt af van de klimatologische omstandigheden en varieert ook van persoon tot persoon. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) is van mening dat de dagelijkse consumptie van 5 gram keukenzout onschadelijk is. Duitse artsen maken zich echter zorgen over de inname van zout in Duitse huishoudens. Ze waarschuwen voor overconsumptie, die zich ook schuldig moet maken aan bereide maaltijden. Volgens schattingen eten mensen in dit land twee keer zoveel zout als wordt aanbevolen, legt de deskundige uit. Al in de jaren zeventig was hypertensie geassocieerd met een verhoogde zoutconsumptie.

Onder begeleiding van de experts vindt tot en met zaterdag in Münster een speciaal congres van de Duitse Hogedruk Liga plaats. 800 artsen uit heel Duitsland bespreken de oorzaken van hypertensie en mogelijke therapieën. Het zout moet consumeren, staat buiten kijf, omdat het essentieel is voor de functionaliteit van het lichaam. Zout bindt vocht in het lichaam, wat op zijn beurt indirect leidt tot een hogere bloeddruk, aldus de expert. De gemiddelde zoutinname van Duitsers is tien tot twaalf gram, wat meer is dan tweemaal zoveel als aanbevolen. Pas in de afgelopen 20 tot 30 jaar is de zoutconsumptie zo toegenomen. De voedingsmiddelenindustrie levert hier een belangrijk deel van.

Eckert legt uit dat door het elimineren van zouten de hoeveelheid met 10 tot 15 procent kan worden verminderd. Degenen die veel vers bereid voedsel eten en op de juiste manier fruit en groenten eten, verlagen hun bloeddruk. Maar het is niet alleen door voedsel dat een hypotensief effect kan worden bereikt. Muziek en ontspanning dragen ook bij. Het is gebleken dat met name klassieke muziek leidt tot ontspanning en verlaging van de bloeddruk bij veel mensen. Als je thuis iets goeds wilt doen voor je bloeddruk, adviseert Eckert de voortschrijdende spierspanning volgens Edmund Jacobson. In haar individuele spiergroepen zijn afwisselend gespannen en ontspannen weer. De experts waren in staat om reguliere oefeningen te bepalen, de bloeddruk daalde merkbaar op de lange termijn. Het effect is bijna alsof hypertensiva werden gebruikt, legt de senior arts uit. (Fr)