Federaal Instituut waarschuwt voor coumarine in kaneel

Kaneelbroodjes: het federaal instituut waarschuwt voor coumarine in kaneelkruiden

10/01/2012

Het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) waarschuwt voor de overmatige consumptie van kaneel. Vooral in de kersttijd wordt het kruid voor kerstkoekjes, cakes en koekjes gebruikt. Kaneel bevat van nature de plantaardige stof coumarine. Dit kan leiden tot schade aan de lever bij regelmatig en hoog verbruik. De recente studies hebben onthuld, zoals het federale instituut heeft aangekondigd.

Bij gebruik in grote hoeveelheden kan coumarine ernstige hoofdpijn, misselijkheid, braken, duizeligheid en slaperigheid veroorzaken. Dit zijn de eerste duidelijke waarschuwingen die consumenten serieus moeten nemen. Zelfs kleine doses kunnen leiden tot leverschade bij daarvoor gevoelige personen, zoals vermeld in een bijgewerkte verklaring op basis van nieuwe onderzoeksresultaten van het BfR..

Niet meer dan zes kaneelsterren per dag
Sinds 2011 wordt volgens de Europese richtlijn een aanvaardbaar maximum van 0,1 milligram coumarine per één kilogram lichaamsgewicht per dag van een volwassene beschouwd als nog niet schadelijk voor de gezondheid. Voor baby's die gemiddeld 15 kilo wegen, is de tolerantiedosis ongeveer zes koekjes met kaneel (bijv. 30 gram kaneelsterren) of 100 gram peperkoek gekruid met kaneel. „Dit bedrag mag niet regelmatig worden overschreden“, dus de experts.

Als tijdens de kerstperiode voor een beheersbaar tijdsbestek (een tot twee weken) de maximale hoeveelheid licht overschreden, is volgens de experts van de BfR geen reden tot zorg. Kleine kinderen met een gewicht van minder dan 15 kilo mogen echter nooit langer dan 0,5 gram kaneelkadia per dag consumeren voor een langere periode. Met een gewicht van ongeveer 60 pounds bij volwassenen, is de aanbevolen maximale hoeveelheid 2 gram kaneel per dag.

„De consumptie van cassiakaneel moet matig zijn“, dus de aanbeveling van de BfR. Als alternatief is het waarschijnlijker dat Ceylon kaneel met een laag gehalte aan coumarine wordt gebruikt. Vanwege de gevaren voor de gezondheid, kan coumarine in Duitsland niet langer worden toegevoegd als smaakstof in voedingsmiddelen. Sommige dierstudies suggereren ook dat een hoge inname kankerverwekkend is. Een hoge enkelvoudige dosis kan zelfs leiden tot verlamming, ademstilstand en coma. (Sb)

Lees over:
Natuurgeneeswijze: specerijen lagere bloedlipideniveaus
Natuurgeneeswijze: preventie van herfstziekten
Kerstkoekjes voor de geest

Afbeelding: Joujou