Intestinale infecties Nu keukenhygiëne in de zomer

Intestinale infecties: tips voor meer keukenhygiëne

2014/07/26

Niet alleen de meeste mensen, maar ook bacteriën zoals warmte. In de zomerse temperaturen stijgt het aantal darminfecties regelmatig. Maar met enkele tips voor meer hygiëne kunnen consumenten zichzelf beschermen tegen negatieve gevolgen voor de gezondheid.

Gastro-intestinale infecties als gevolg van besmet voedsel
Elk jaar worden 250.000 tot 350.000 gastro-intestinale infecties geregistreerd door het Berlijnse Robert Koch Institute (RKI) in het hele land. hoe „De wereld“ schrijft in een recent artikel, waarvan de helft kan worden toegeschreven aan besmet voedsel. In de zomermaanden neemt het aantal infecties toe en bereikt het hun hoogtepunt in augustus. Dit komt omdat niet alleen mensen, maar ook bacteriën zich op hun gemak voelen bij de warme temperaturen. Vooral op voedsel vinden ze vaak een ideale voedingsbodem om zich snel te vermenigvuldigen. Wanneer dergelijke vervuilde voedingsmiddelen worden geconsumeerd, worden patiënten vaak geconfronteerd met maagproblemen zoals maagpijn, diarree of misselijkheid en braken..

Consumenten kunnen zichzelf beschermen
Maar consumenten kunnen zichzelf beschermen. In principe is handenwassen de belangrijkste hygiëneregel om te beschermen tegen infectieziekten. Maar niet alleen de handen, zelfs voedingsmiddelen zoals fruit, groenten of verse kruiden moeten grondig worden gewassen. Deskundigen raden ook aan lappen en handdoeken in de keuken met kortere tussenpozen te vervangen. Bovendien moeten, voor zover mogelijk, eigen snijplanken en messen voor rauw vlees of pluimvee worden gebruikt om mogelijke kiemen op andere voedingsmiddelen niet te vertragen..

Vooral warmte biedt bescherming tegen ziektekiemen
Vooral warmte biedt bescherming tegen gevaarlijke bacteriën. Daarom moeten voedingsmiddelen zoals eieren, vlees of gevogelte worden verwerkt, zodat bacteriële infecties door Salmonella en Campylobacter sterk kunnen worden geminimaliseerd. Als de producten in kwestie lange tijd worden verhit - bijvoorbeeld door zo te koken dat ze minstens twee kwartier ten minste 70 graden Celsius in hun kern bereiken - zullen pathogenen zoals de EHEC-bacterie geen schijn van kans maken. Het belang van bescherming tegen EHEC (enterohemorragische Escherichia coli) wordt geïllustreerd door de epidemie drie jaar geleden, toen bijna 4.000 mensen ziek werden en meer dan 50 stierven. Bij EHEC-infecties ervaren patiënten symptomen zoals bloederige diarree-achtige stoelgang, die meestal gepaard gaan met klachten zoals hevige buikpijn en koorts..

Vervoer voedsel in de koeler in de zomer
Vooral in de zomer moet ervoor worden gezorgd dat voedsel snel wordt gegeten en niet te lang warm wordt gehouden bij lage temperaturen, omdat ziektekiemen die het voedsel na verwarming hebben bereikt, zich goed kunnen vermenigvuldigen tussen tien en 60 graden Celsius. Bederfelijke voedingsmiddelen zoals rauw vlees en rauwe vis, melk en eieren moeten idealiter in de koeler thuis worden gebracht als ze op warme dagen worden gekocht. Voor de koelkast wordt een temperatuur van maximaal zeven graden Celsius, beter nog lager dan vijf graden aanbevolen. Speciale aandacht is ook passend bij gegrild vlees. Dus het moet zo gegrild mogelijk worden gemaakt, dus het komt niet voor infecties en gegrilde steaks of worsten moeten onder alle omstandigheden worden geplaatst in de schaal waarin eerder het rauwe vlees was. (Ad)