Intestinale kiemen in elk derde vleesmonster

In elk derde vleesmonster werden darmbacteriën aangetroffen in één test

2012/10/12

Supermarkten en slagerijen bieden vaak vlees aan „op de rand van duurzaamheid“ op, dat alleen voorwaardelijk verhandelbaar is, meldt de zender „NDR“. Het consumenten- en zakenmagazine „markt“ had in de Noord-Duitse supermarkten significante bacteriële besmetting van het vlees gevonden in monsters, volgens de laatste communicatie van de „NDR“. Vanavond om 20.15 uur wordt het programma uitgezonden.

Al in september had „markt“ In het gehakt van supermarkten werd een gedeeltelijke substantiële kiemkracht bepaald. Nu heeft het tijdschrift „gesamplede kalkoen-escalope, goulash en bierham in supermarkten en slagerijen in Hamburg, Kiel en Oldenburg en laten onderzoeken in een voedingsinstituut“, rapporteert het „NDR“. Het voedingsinstituut KIN vond in zeven van de 18 monsters een aanzienlijk hoger totaal aantal kiemen. Het vlees was niet meer vers. „Bovendien werden darmbacteriën gedetecteerd, die te wijten zijn aan hygiënische gebreken“, dus de boodschap van „NDR“.

Zowel het vlees van supermarkten als de monsters van de slager bleken het aantal kiemen te verhogen. „De consumenten zouden de bierham, de goelasj of de kalkoenschnitzel op de dag van de aankoop hebben moeten eten. Thuis in de koelkast hebben deze producten niets verloren“, bekritiseerde het hoofd van de kwaliteitszorg in het voedselinstituut KIN, Michael Benner. Voor de besmetting van zes monsters met darmbacteriën de expert gemaakt „gebrek aan hygiëne“ verantwoordelijk en uitgelegd: „Vaak is dit te wijten aan het gebrek aan hygiëne in het personeel.“ Intestinale bacteriën kunnen een risico voor de consument zijn als het vlees tijdens de bereiding niet goed gaar is. In dit geval dreigen klachten zoals zware buikpijn, diarree, misselijkheid en braken.

Slagers nauwelijks beter dan supermarkten
NDR-consumentenmagazijnmonsters toonden niet alleen dat de vleeslading in slagerijen nauwelijks beter was dan in de supermarkten, maar toonden ook aan dat supermarkten verrassend vaak duurder waren in prijzen dan slagerijen. Wat de kiembelasting betreft, toont het huidige onderzoek aan dat over het algemeen een zorgvuldiger behandeling van de vleesproducten vereist is. Hoewel het heel acceptabel lijkt om het vlees op dezelfde dag in te leveren in plaats van het weg te gooien. In elk geval wordt een overeenkomstige opmerking verstrekt en moet de prijs worden aangepast. (Fp)

Lees ook:
Minder vlees beschermt uw gezondheid en het milieu
Geen rauw vlees voor peuters en zwangere vrouwen
Enorme ziektekiemen bij kippen door antibiotica
NDR: gehakt met salmonella en ziektekiemen
Agressief door transvet in fast food
Darmbacteriën in leidingwater in Erfurt
Multi-resistente kiemen bij de vleesbalie

Afbeelding: Manfred Blanck