Raap de zomer op met azijn, jam en olie natuurlijk

Bessen en kruidenazijn: hoe de zomer te behouden
Fruit en kruiden uit de tuin smaken het beste. Maar het oogstseizoen in de zomer is maar kort. Om er het hele jaar van te kunnen genieten, moeten ze worden bewaard. Eén manier is om er heerlijke azijn uit te maken.

Fruit en kruiden uit de plaatselijke tuin
Naast de warme temperaturen heeft de zomer nog een ander voordeel: nu kunnen alle verse vruchten en kruiden uit de tuin worden geoogst en van worden genoten. Buiten het seizoen smaken ze niet zo lekker, maar met het juiste behoud kun je de smaak van de zomer proeven, zelfs in de herfst en de winter. Een mogelijkheid: maak er fruitige azijn uit.

Nu is het tijd om de weelderige pracht van de zomer voor de wintermaanden te behouden. De overvloed aan verse bessen, maar ook aan kruiden, kan heel goed worden bewaard. Je kunt het gebruiken om jam te maken of azijn van ze te maken. (Afbeelding: PhotoSG / fotolia.com)

Geniet het hele jaar van de oogst
In de tuin kunt u in de zomer vaak veel gezonde kruiden oogsten voor kruiden. Ze smaken het beste als je de bladeren of stijlen plukt en vers gebruikt. Maar de oogst is slechts een korte tijd stabiel.

Om een ​​beetje van de zomer in stand te houden, kunt u bijvoorbeeld de planten drogen, bevriezen of er kruidenolie van maken.

Ook kan het fruit uit de tuin worden genoten door goed te bewaren gedurende het hele jaar. Onder andere door er jam, gelei, siroop of sap van te maken.

Een andere optie is om fruit en kruiden te gebruiken voor de bereiding van azijn.

Azijn van bessen of kruiden
Het Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer (Bonn) is ook van mening dat het nu het juiste moment is om de weelderige pracht van de zomer in de wintermaanden te behouden.

"Omdat de overvloed aan verse bessen, maar ook aan kruiden, uitstekend bewaard kan worden, om in de winter fruitig en pittig te zijn," schrijven de experts op hun website.

Zowel van bessen als van kruiden kun je een heerlijke azijn bereiden. Laat dit eenvoudig gedurende enkele weken fruit of kruiden in witte wijnazijn doen en filter vervolgens. Op deze manier kunt u zeer individuele smaken bereiken.

En degenen die het seizoen hebben gemist voor hun favoriete fruit, kunnen ooit eens kijken naar de direct-marketingfruitboeren van zijn vertrouwen.

Want in veel boerderijwinkels worden azijn aangeboden vanuit hun eigen productie - of zelfs likeuren, die ook met fruit of kruiden uit de tuin zelf gemaakt kunnen worden.

De Provinciale Vereniging wijst erop dat de rumpot een zeer populaire vorm van fruitconservering was in de jaren '70 en '80. "Hier werd een verscheidenheid aan vruchten in rum en suiker ingevoegd en daarna genoten in de wintermaanden." (Ad)