Deze voedingsmiddelen zijn belangrijk voor vegetariërs

Vandaag, op de Wereld Vegetarische Dag, leggen we uit wat vegetariërs moeten zoeken in hun dieet om tekorten te voorkomen. Wie vegetarisch voedt, kan eigenlijk fouten maken. Talrijke studies hebben reeds vastgesteld dat het vegetarische dieet gunstig is voor de gezondheid. Omdat vlees ook enkele essentiële voedingsstoffen bevat, is het belangrijk om in evenwicht te brengen met plantaardig voedsel dienovereenkomstig.

De voedingsbehoefte kan worden afgedekt, zelfs als vlees wordt afgestaan ​​door een gevarieerd dieet van groenten, fruit, volkorenproducten, melk en zuivelproducten. Om de toevoer van jodium- en omega-3-vetzuren te garanderen, is visconsumptie geschikt. Vegetariërs onthouden zich echter vaak van zowel vlees als vis. In dit geval helpt gejodeerd tafelzout en de consumptie van voedingsmiddelen met veel omega-3 vetzuren, zoals sojabonen, lijnzaad of walnoten,.

Vegetarisch dieet: Vegetariërs moeten hier op letten. Afbeelding: karepa - fotolia

Voorkom ijzertekort van volle granen en peulvruchten
De slechtere toevoer van ijzer is een veel voorkomende "kritiek op het vegetarische dieet", omdat ijzer van plantaardige voeding, het organisme niet zo goed kan gebruiken als ijzer uit dierlijk voedsel. Vegetariërs moeten daarom voldoende ijzerhoudend vegetarisch voedsel eten om ijzertekort te voorkomen. Peulvruchten en volle granen: ze bevatten veel ijzer. Ook in bonen, erwten, linzen, tarwezemelen, zemelen, gierst en havermout. Zeer ijzer is ook volkoren rijst.

Eten zoals eieren en zuivelproducten mag niet ontbreken in het menu. Het zijn goede leveranciers van vitamine B12, die helaas nauwelijks te vinden is in plantaardig voedsel. Daarom adviseren deskundigen "om melk, yoghurt, kaas en co te eten." Bij een elementaire onthouding van vlees. Daarnaast bevat gefermenteerde zuurkool ook veel vitamine B12. De vitamine is erg belangrijk voor de vorming van bloed en mag niet ontbreken voor de verschillende metabolische processen.

Besteed aandacht aan interacties van verschillende voedingsmiddelen
Er moet aandacht worden besteed aan interactie. De combinatie van verschillende voedingsmiddelen kan tot ongewenste effecten leiden. Groene thee kan het bijvoorbeeld moeilijk maken om ijzer te absorberen door zijn plantaardige tannines. Om de ijzerinname te versterken, moet fruit altijd gegeten worden met ijzerhoudende producten of dronken vruchtensap, zoals gerapporteerd door Harald Seitz van de "Hulp" voor informatie aan de consument. Het is bekend dat vitamine C de ijzerabsorptie in het lichaam verhoogt. Het spoorelement is belangrijk voor zuurstoftransport in het bloed, maar ook voor spieren.

Wie geen vis eet, moet letten op voldoende toevoer van jodium. Baan is vervat in algen (vegetarische sushi met trefwoord) of in gejodeerd zout. Jodium is onder andere belangrijk voor botvorming en energiemetabolisme. (Sb)