Dieet op vakantie Kaneel kan je helpen af ​​te vallen

Klassiek kruid in de keuken van Kerstmis: Betere Ceylon of Cassia-kaneel?

Cinnamon is een van de vele klassieke kerstkruiden. Maar zijn zoete tot vurige aroma geeft niet alleen kerstkoekjes een heel speciale toets, maar ook exotische curries en chutneys. De heerlijke specerijen brengen verschillende gezondheidsvoordelen met zich mee en helpen zelfs bij het afvallen.

Gezond kerstkruid

Kaneel is een klassiek kruid in de heerlijke kerstkeuken. Zijn zoete tot vurige aroma verfijnt kerstkoekjes, speculoos en peperkoek, compote van winterfruit, gebakken appels, glühwein en punch. En pittig voedsel zoals Indiase curries en chutneys geven kaneel een onderscheidende toets. Het maakt deel uit van kruidenmixen zoals de Indiase "Garam masala" en het Chinese "Five Spices Powder". De populaire specerij is niet alleen erg smaakvol, maar ook extreem gezond.

In de kerst keuken mageel mag niet ontbreken. In dit land worden zowel Ceylon als Cassia-kaneel aangeboden. De specerij is niet alleen erg lekker, maar ook extreem gezond en helpt zelfs om af te vallen. (Afbeelding: Jiri Hera / fotolia.com)

Voor de preventie en behandeling van diabetes

Kaneel was in de oudheid al bekend om zijn gezondheidsvoordelen. Zoals eerder wordt het kruid onder meer gebruikt bij spijsverteringsklachten zoals winderigheid.

Er wordt gezegd dat het een desinfecterend effect en een lagere bloedsuikerspiegel en cholesterolwaarden heeft. Daarnaast stimuleert kaneel de stofwisseling, wat handig is als je het gewichtsverlies wilt versnellen.

Volgens gezondheidsdeskundigen is het kruid ook een van de voedingsmiddelen die diabetes helpen voorkomen.

Verder is kaneel goed voor de darm.

Te veel coumarine kan uw gezondheid schaden

Het is nu echter bekend dat kaneel - in grotere hoeveelheden - uw gezondheid kan schaden. En vanwege de aanwezige coumarine.

Deze stof kan onder andere in hoge doses leiden tot lever- en nierbeschadiging. Sommige mensen zijn gevoelig, zelfs voor kleine hoeveelheden.

Zoals het Federal Center for Nutrition (BZfE) op zijn website rapporteert, is de aanvaardbare dagelijkse inname (TDI) 0,1 milligram per kilogram lichaamsgewicht.

Zo zou een persoon die 60 kg weegt zonder gezondheidsproblemen dagelijks zes milligram coumarine kunnen opnemen. Dat staat gelijk aan twee gram cassiakaneel per dag.

Bij zuigelingen wordt de TDI-waarde al bereikt na zes kaneelsterren of 100 g peperkoek per dag.

Ceylon-kaneel bevat aanzienlijk minder coumarine dan cassiakaneel.

Als je vaak en vaak kaneel gebruikt, bijvoorbeeld voor rijstpudding, geef je de voorkeur aan Ceylon-kaneel.

Het zoeken is echter moeilijk omdat het ras niet op de kaneeltoos hoeft te worden vermeld. Slechts enkele verkopers geven de kaneelvariëteit vrijwillig.

De supermarkt is meestal goedkoper Cassia kaneel beschikbaar, terwijl Ceylon kaneel wordt voornamelijk verkocht in delicatessen en Aziatische winkels.

Ceylon kaneel is van hogere kwaliteit dan cassiakaneel

Zoals de BZfE uitlegt, wordt kaneel gemaakt van de binnenbast van de kaneelboom, die behoort tot de altijdgroene laurierfamilie.

Hoewel er verschillende honderden soorten zijn, zijn alleen Ceylon-kaneel (Cinnamomum verum) en cassia-kaneel (Cinnamomum aromaticum) belangrijk op de Europese markt.

Zoals de naam al zegt, komt Ceylon-kaneel uit Ceylon, het huidige Sri Lanka. De "echte kaneel" van bijzonder hoge kwaliteit heeft een fijne, aangenaam kruidige geur en wordt meestal verwerkt tot kaneelstokjes.

Cassia-kaneel komt uit China volgens het BZfE. Het smaakt zacht naar lichtzoet en komt hier in dit land voornamelijk vermalen tot poeder in de handel.

Met kaneelstokjes is het verschil duidelijk. Ceylon palen bestaan ​​uit verschillende fijne lagen schors, die eruitzien als een afgeknotte sigaar in doorsnede.

Cassia kaneel, aan de andere kant, heeft een relatief dikke laag bast opgerold in een rol.

Kaneelstokjes kunnen tot drie jaar meegaan als ze goed gesloten zijn. Gemalen kaneel moet altijd luchtdicht en donker worden gehouden, zodat het zijn aroma niet verliest. (Ad)