Dieet Knol De aardappelen worden ten onrechte beschouwd als vetmesting

Lage calorieën: aardappelen zijn niet echt mesten
Aardappelen worden door veel mensen als dummy's afgekeurd. De knolfruit heeft echter deze reputatie verkeerd, hun caloriegehalte is matig. Het feit dat aardappelen dikker kunnen worden, hangt vooral af van de bereiding.

Aardappelen hebben een matig caloriegehalte
De meeste Duitsers zijn dol op aardappelen. De knolfruit wordt echter door velen als een rage afgekeurd. De magere knol heeft deze reputatie echter ten onrechte. Het caloriegehalte van aardappelen is matig. Ze kunnen zwaarlijvigheid bieden, vooral als ze worden geconsumeerd in de vorm van patat, friet en co. Goed gekookt, aan de andere kant, aardappelen zijn een zeer gezond voedsel.

Ondanks hun matige calorie-inhoud, worden aardappelen in veel mensen als een rage beschouwd. Goed voorbereid, de knol is een zeer gezond voedsel. (Afbeelding: dmitriygut / fotolia.com)

Gezonde knol
Hoewel het aandeel van eiwitten in aardappelen laag is, is dit van bijzonder hoge kwaliteit. Bovendien heeft de knol een aanzienlijk aandeel B- en C-vitaminen en complexe koolhydraten. En ook verschillende mineralen en sporenelementen zijn inbegrepen.

Hoe gezond aardappelen kunnen zijn, is ook wetenschappelijk bewezen. Dus Amerikaanse onderzoekers hebben ontdekt dat blauwe aardappelen de bloeddruk kunnen verlagen. Dit werd aangetoond in een onderzoek waarin de deelnemers leden aan hypertensie.

De speciale aardappelen zijn nu ook in Duitsland in de handel verkrijgbaar.

"Waarschijnlijk meer dan enige andere groente heeft de aardappel een onverdiende slechte reputatie, wat heeft geleid tot veel gezondheidsbewuste mensen die het uit hun dieet hebben geannuleerd", zegt studie auteur Dr. Joe Vinson van Scranton University, Pennsylvania.

Het hangt af van de juiste voorbereiding
Heel belangrijk is echter de juiste voorbereiding. Mensen die alleen gefrituurde en gefrituurde aardappelen eten, schaden hun gezondheid.

Omdat bij frituren en frituren bij hoge temperaturen, transvetzuren kunnen ontstaan, die een negatieve invloed hebben op het metabolisme en daardoor het risico op een stoornis in het vetmetabolisme verhogen.

Het risico op coronaire hartziekte (CHD) neemt ook toe met een verhoogde inname van transvetzuren.

Aardappelen voorzichtig en met een schaal bereiden
Dagmar von Cramm, een oecotrophologist en auteur van talrijke kookboeken, legt in een rapport van het persbureau dpa uit dat aardappels je niet dik maken - tenzij ze worden gebakken met boter en co.

Volgens de expert hoef je maar zo'n 70 kilocalorieën te eten, als je 100 gram vaste aardappelen voorzichtig en laag in vet bereidt. Dat is minder calorieën dan een vergelijkbare hoeveelheid rijst.

De knollen moeten voorzichtig en met schaal worden bereid, zodat de voedingsstoffen niet verdampen.

Von Cramm beveelt het bakken van aardappelen met wat olijfolie en rozemarijn of aardappelpuree met karnemelk aan. "Dit zijn zeker geen vetmesten."

Als u op zoek bent naar ideeën voor aardappelrecepten, vindt u deze op verschillende websites. (Ad)