Een veganistische tour door de universiteitsstad

Een veganistische uitstap door de Giessen-studievereniging

2013/08/05

Vegetarisch dieet is tegenwoordig bijna niets nieuws in onze samenleving. Volgens schattingen van de Vegetarische Federatie van Duitsland (VEBU) onthouden acht tot negen procent van de bevolking zich van vlees en visproducten. In 2008 was ongeveer 0,1% van de Duitse bevolking veganistisch. Dus geen zuivelproducten, eieren en honing. Over het algemeen is het aandeel minder dan 80.000 mensen.

Drie jaar geleden besloot Maria naar Maria te komen. De trigger wordt als volgt beschreven: „Ik wilde niet dat dieren zouden lijden en sterven voor mijn eten. Op dat moment dacht ik dat dat niet zo gezond was. Maar toen kwam ik meer te weten en vond ik veel redenen die pleiten voor het opgeven van dierlijke producten. Het is goed voor de gezondheid en door een plantaardig dieet kunnen we wereldwijde honger bestrijden en iets doen voor klimaatbescherming.“

Maar de 41-jarige alleenstaande moeder laat haar zoon eten wat hij wil. De enige beperking: thuis moet geen vlees worden bereid. De motivaties van Thomas waren naast de morele aspecten vooral de persoonlijke kennis: „Ik wilde gewoon zelf proberen hoe het is om te eten zonder dierlijke producten, hoe het wordt gezien als een beperking en wat het doet in het lichaam.“ Hij zou zichzelf minder als een 'veganist' zien, maar eerder als een voedingsbewuste persoon. In de acht weken dat hij nu veganist is, heeft hij veel geleerd over voeding. „Ik voel me ook onverwacht goed. Eergisteren heb ik zelfs mijn beste tijd op de lange termijn ondergraven“, vertelt de 23-jarige student.

Vegetarisch en veganistisch dieet is in opkomst
Sinds twee jaar heeft de cafetaria Giessen de Veggiedag op dinsdagen en donderdagen. De vraag naar vegetarische en veganistische gerechten lijkt toe te nemen.

Gunnar Meister, hoofd van de refter, zegt:„Van de drie gerechten hebben we het vegetarische alternatief omgevormd tot een veganistisch alternatief. We hebben veel vragen van de studenten ontvangen. Er is tenslotte de opleiding ecotrofologie, omdat velen zich bezighouden met voeding en bepaalde eisen stellen“. Er zou veel positieve reactie op de vegetarische dag zijn geweest. Van mensen die vegan eten, maar ook van anderen die gewoon de afwas doen. „De hit is zoete aardappelkoekjes of zoete aardappelcurry“. Hij kent zijn weg in statistieken.

„We nemen aan dat tussen de 0,5 en 1 procent veganistische studenten ongeveer 15 tot 30 procent van de veganistische gerechten gebruikt.“ Woensdag is er nu een veganistisch gerecht. Op de andere dagen kunnen veganisten dineren met bijgerechten, salades of bij de noedels in de Vital-Mensa.

Ook breiden snacks en restaurants hun vegetarische en veganistische keuzes steeds meer uit. In juli 2012 opende zelfs een veganistisch restaurant. "Vollwert-S" is de naam en de menselijke gezondheid staat hier centraal. „Ons voedsel is gezond, biologisch en veganistisch. Dit zijn de drie principes die we gebruiken om ons aanbod te doen“, zegt Reinhard Storch, een van de drie exploitanten van het restaurant.

De tak behoort tot de Sabbath Rest Advent-gemeenschap en vertrouwt op christelijke waarden. „Respect voor de natuur en het leven is erg belangrijk. Zelfs in bijbelse tijden heb je dieren gegeten, maar tegenwoordig is de veehouderij niet langer verantwoordelijk“, geeft Uta Dura aan. De tweede persoon van het team van drie. Rahel Gläser voegt toe: „Dierenrechtenactivisten willen het dier beschermen, onze belangrijkste zorg is de bescherming van de menselijke gezondheid.“ (Fr)