IJscontroles detecteren darmbacteriën in ijs

Kiemen gedetecteerd in ijs tijdens controles
Ongeveer acht liter ijs wordt elk jaar door de gemiddelde Duitser geconsumeerd. Zoals bijna alle voedingsmiddelen wordt ijs regelmatig gecontroleerd door deskundigen. In Ierse ijssalons hebben de autoriteiten nu talloze monsters onderzocht en bacteriën ontdekt in elke zestien ervan.

Kiemen die ook in de darm voorkomen
Inspecteurs ontdekten bacteriën in ongeveer elke 16e steekproef bij het testen van ijs in Hessische ijspakkingen, volgens persbureau dpa. Volgens de informatie waren deze echter niet schadelijk voor de gezondheid. Het Hessische Staatslaboratorium (LHL) meldde dinsdag in Gießen dat het niet salmonella of listeria was, maar kiemen die ook in de darm werden aangetroffen. "De hier gedetecteerde kiemen kwamen van de familie Enterobacteriaceae, die ook deel uitmaken van een gezonde darmflora bij mens en dier. Ze dienen als indicatoren voor hygiënedeficiënties en fecale contaminatie, "verklaarde de directeur van het Hessian State Laboratory, Prof. Dr. med. Hubert Brunn.

Intestinale kiemen in ijs. Afbeelding: Paul Boncoeur - fotolia

Afgelopen zomer zijn er meer ziektekiemen gevonden
In de meeste gevallen bereikten de bacteriën het ijs via de schep, die in veel gevallen in stilstaand water wordt opgeslagen, zelfs bij blootstelling aan hitte. Prof. Brunn zei in een verklaring: "Dit zijn ideale omstandigheden voor ziektekiemen, waaronder ze zich op natuurlijke wijze vrolijk voortplanten." In totaal werden 379 monsters onderzocht. Er wordt gezegd dat er aanzienlijk minder kiemen zijn aangetroffen in vergelijking met een monster afgelopen zomer. Op dat moment werden de inspecteurs nog steeds gevonden bij ongeveer elke achtste steekproef. Ze hadden echter veel te klagen over dit jaar met de slagroom van automaten. Volgens de informatie was meer dan twee derde van het totaal van 147 monsters buiten gebruik. Dit was aanzienlijk meer dan vorig jaar met een percentage van 42 procent. Volgens Brunn kunnen hier verschillende redenen voor zijn, zoals onvoldoende reiniging of onjuiste behandeling van de apparaten.

Een Duitser verbruikt ongeveer acht liter ijs per jaar
IJs wordt gemaakt van water, melk, room en soms eierdooiers. Daarnaast zijn er vaak smaken, veel suiker en de latere smaken zoals vanille, chocolade, aardbei of woodruff. Volgens enquêtes eten Duitsers vanille-ijs, op de voet gevolgd door chocolade-ijs. De gemiddelde Duitser verbruikt ongeveer acht liter ijs per jaar. Enterobacteriën, die werden gevonden door de Hessische controllers, zijn niet direct schadelijk voor de gezondheid. In uitzonderlijke gevallen echter, kunnen zij volgens gezondheidsdeskundigen ongemak veroorzaken zoals buikpijn, maag- en darmstoornissen of diarree bij personen met een verzwakt immuunsysteem. (Ad)