Delen:
Elektrolyten Nieuwe schattingen van natrium, chloride en kalium
De Duitse Vereniging voor Voeding (DGE) heeft de referentieniveaus voor de inname van natrium, chloride en kalium bijgewerkt. De schattingen zijn gebaseerd op nieuwe wetenschappelijke gegevens, informeert de DGE. Ze worden niet meer zoals eerder gegeven voor de minimale aanvoer, maar voor een voldoende aanbod. Voor natrium wordt een dagelijkse inname van 1500 mg nu geschikt geacht voor volwassenen. Voor chloride is het 2.300 mg en voor kalium 4.000 mg. Voor borstvoeding is de schatting van een adequate kaliuminname 4.400 mg / dag als gevolg van de toegenomen vraag.
Natrium, chloride en kalium zijn van vitaal belang voor het lichaam. Ze behoren tot de belangrijkste elektrolyten en reguleren de water- en zuur-base balans.
(Afbeelding: monropic / fotolia.com) Natrium en kalium zijn nodig om de elektrische spanning op de celmembranen op te bouwen. Dit is de voorwaarde voor de overdracht van zenuwimpulsen, die onder andere spiercontracties en hartfunctie regelen. Kalium zorgt ervoor dat het enzym functioneert en is betrokken bij de vorming van eiwitten en glycogeen.
Natrium en chloride worden voornamelijk via tafelzout (chemische stof: natriumchloride) en voedsel geabsorbeerd. In de meeste Duitsers overschrijdt de zoutinname het streefcijfer van 6 g per dag. Het zoutgehalte van een voorverpakt levensmiddel moet op het etiket worden vermeld. Hoge natriuminname verhoogt het risico op hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten, terwijl een hoog kaliumdieet de bloeddruk kan verlagen.
Voedingsdeskundigen bevelen een dieet aan dat het lichaam voorziet van relatief weinig natrium en veel kalium. Dit omvat veel fruit en groenten, maar slecht verwerkte producten zoals brood, worst, kaas en eindproducten. Proeven met kruiden en specerijen bespaart zout. Kalium is voornamelijk aanwezig in hazelnoten, amandelen, gedroogd fruit, spelt en rogge volkorenmeel. Heike Kreutz, hulp