Verhoogde sterfte door rood vlees

Rood vlees verhoogt het risico op overlijden

13.03.2012

De consumptie van rood vlees is in talrijke eerdere onderzoeken in verband gebracht met aanzienlijke gezondheidsrisico's, zoals pancreaskanker, blaaskanker of diabetes. Nu hebben Amerikaanse onderzoekers voor het eerst onderzoek gedaan naar de effecten van het eten van rood vlees op algemene sterfte.

De onderzoekers rond Dr. Pan en Frank Hu van de afdeling Voeding en Epidemiologie aan de Harvard School of Public Health report in de online editie van het tijdschrift „Archives of International Medicine“, Hun studie komt tot de duidelijke conclusie dat de sterfte aanzienlijk wordt verhoogd door de dagelijkse consumptie van rood vlees. Daarom wordt een vervanging van rood vlees door andere gezondere eiwitbronnen aanbevolen.

Hart- en vaatziekten en rood vleeskanker
Aangezien rood vlees over het algemeen wordt verwezen naar alle soorten vlees, die in rauwe staat een heldere rode kleur hebben. Dit zijn bijvoorbeeld rund, varken, geit of lam. Consumptie is relatief wijdverspreid in moderne industriële landen, hoewel uit eerdere studies al bekend was dat dit kan worden geassocieerd met een niet onbelangrijk gezondheidsrisico. Omdat bij regelmatige consumptie het risico op hart- en vaatziekten en bepaalde soorten kanker aanzienlijk hoger is. Amerikaanse wetenschappers hebben geanalyseerde gegevens van 37.698 mannen uit de Health Professionals Follow-up Study (1986-2008) en 83.644 vrouwen uit de Nurses' Health Study (1980-2008) als onderdeel van hun studie. Alle deelnemers aan de studie waren vrij van hart- en vaatziekten en kanker op baseline. Om de vier jaar werden vragenlijsten gebruikt om het dieet van de proefpersonen vast te leggen.

Sterfte aanzienlijk toegenomen met de dagelijkse consumptie van rood vlees
In de onderzoeksperiode waren 23.926 onderzoeksdeelnemers overleden, 5.910 als gevolg van hart- en vaatziekten en 9.464 vanwege kanker, meldt Frank Hu en collega's. Volgens de wetenschappers was de sterfte ook duidelijk gerelateerd aan de consumptie van rood vlees. Met bijna 13 procent sterfte is toegenomen met de dagelijkse consumptie van onbewerkt rood vlees, zelfs met maar liefst 20 procent van de dagelijkse consumptie van verwerkte producten zoals salami, ham of andere vleeswaren, de onderzoekers van de VS gezegd door de substituties van een portie rood vlees per dag met andere voedingsmiddelen (waaronder vis, gevogelte, noten, peulvruchten, magere zuivel en volkoren) sterfte zeven zou dalen tot negentien procent, volgens de getuigenis van Frank Hu en medewerkers. Noten als vervangers voor een portie rood vlees tonen hier met een verlaging van de sterfte met 19 procent het duidelijkste effect, maar ook volkoren en gevogelte zouden een 14 procent lagere sterfte veroorzaken, aldus de Amerikaanse onderzoekers. Voor vissen als een substituut sterfte zou toch nog zeven procent lager dan de dagelijkse consumptie van rood vlees, schrijf Hu en zijn collega's.

Verminder de consumptie van rood vlees
Gerelateerd aan de sterfgevallen in de loop van de huidige studies, de Amerikaanse wetenschappers zeiden dat 9,3 procent van de sterfgevallen bij mannen en 7,6 procent bij vrouwen had kunnen worden voorkomen als alle deelnemers hun inname van rood vlees teruggebracht tot minder dan 0,5 Gereduceerde porties (ongeveer 42 gram) per dag. Dit illustreert, volgens Hu en collega's, welke verreikende effecten kunnen worden bereikt met kleinere veranderingen in het dieet. Volgens de Amerikaanse wetenschappers zijn er ook enorme besparingsmogelijkheden voor het hele gezondheidszorgsysteem. Omdat kanker en hart- en vaatziekten een belangrijke kostenfactor zijn in de gezondheidszorg. Hoewel niet al deze ziekten te wijten zijn aan de consumptie van rood vlees, mag het aandeel volgens deskundigen niet onbelangrijk zijn, omdat rood vlees in Duitsland altijd een hoge populariteit geniet. Volgens informatie van de Duitse slagerij heeft elke Duitser in 2011 bijna 40 kilo varkensvlees en meer dan acht kilo rundvlees gegeten. Een vermindering van de vleesconsumptie lijkt urgent. Als de benchmark van minder dan 42 gram per dag wordt gebruikt door Amerikaanse onderzoekers, mag de consumptie per hoofd van rood vlees in Duitsland de limiet van 15 kilogram niet overschrijden. (Fp)

Lees ook:
Vlees is goed voor alvleesklierkanker
Rood vlees verhoogt het risico op diabetes
Op 1 oktober is de Wereld Vegetarische Dag
Vegetariërs leven langer?
Veganisten leven gezond met risico's

Afbeelding: Dieter Schütz