Voedings veganist al vegetarisch verouderd

Veganistisch dieet: Duitsland is een pionier in Europa
Veganisten onthouden zich van producten van dierlijke oorsprong en voeden zich uitsluitend met plantaardig voedsel. De vraag naar veganistische producten neemt in heel Europa toe, maar in geen enkel ander land is deze ontwikkeling zo uitgesproken als in Duitsland. In 2015 werden de meeste veganistische voedingsmiddelen en dranken in de EU nieuw op de Duitse markt geïntroduceerd. Het aandeel was 36 procent, informeert marktonderzoeksbureau Mintel. Dit werd gevolgd door het Verenigd Koninkrijk (21%), Frankrijk (7%) en Italië (4%).

Het veganistische dieet neemt nog steeds toe. Afbeelding: sarsmis - fotolia

Veganisme verspreidt zich in de handel en gastronomie. In 2015 was elk tiende nieuw in Duitsland geïntroduceerd voedsel of drank "veganistisch" (EU: 5%), terwijl slechts zes procent als "vegetarisch" werd bestempeld (EU: 9%). In 2013 was het aandeel nog steeds drie procent. In de horeca is Berlijn een pionier met meer dan 30 veganistische restaurants en een groot aantal veganistische cafés.

Vooral bij vleesvervangers zijn er veel innovaties - van veganistische leverworst en gerookte bacon tot wilde imitaties. 'Veganistische' producten waren goed voor meer dan de helft van de totale lanceringen van vleesvervangers in 2015. Dit is een aanzienlijke stijging ten opzichte van 2011 met 8 procent. Vaak hebben deze producten ook organische kwaliteit.

Vleesvervangers bevatten vaak additieven en conserveermiddelen voor stabilisatie en een betere smaak. Fabrikanten veranderen echter hun formules om de producten natuurlijker te maken. Meer en meer veganistische vleesvervangers verschijnen met hints als "geen additieven" of "geen conserveermiddelen". In 2015 droeg 18 procent van alle lanceringen van veganistische vleesvervangers in Duitsland dergelijke labels. (Heike Cross, hulp)