Eerste hulp als de soep te gezouten is

Snelle hulp bij het uitvallen van de keuken
Liefdeskoks hebben de neiging om het voedsel te zout te maken. Tenminste, dat is wat mensen zeggen. Een te gezouten soep is geen reden tot wanhoop. Laat koken voor een rauwe geschilde aardappel aan het zout als een spons absorberen en neutraliseren van de vloeistof. Een soortgelijk effect heeft twee tot drie theelepels rijst. Je vult het in een theeei en stopt het in de soep. De korrels kunnen dus gemakkelijk worden verwijderd voordat ze worden geserveerd.

Te heet is een soep uitgerekt om de smaak te verzachten. Daarvoor neemt men in heldere soepen water roomsoepen melk, yoghurt of een streepje room. Beetje bij beetje hoeveelheden vloeistof worden toegevoegd en in tussen gekruid, zodat de kruiden niet verloren gaat. De truc met de aardappel helpt ook bij een te warme soep. Als je te veel chili hebt, voeg dan olie toe aan de soep en roer. Voor de persoon die verantwoordelijk is voor de scherpte van chili ingrediënt capsaïcine is vet, maar niet in water oplosbaar. De olie absorbeert een deel van de scherpte, verzamelt zich op het oppervlak en kan weer worden afgeroomd.

Wat te doen als de soep gezout is. Afbeelding: Overzeese Golf - fotola

Een troebele en melkachtige soep ziet er niet smakelijk uit. Een heldere bouillon werkt het beste wanneer deze maar zacht suddert met het deksel open. Overmatige verhitting zorgt niet alleen voor troebelheid, maar verliest ook smaken en waardevolle ingrediënten. Maar er is ook een oud huisremedie voor de keukenpijn. De soep wordt gekoeld, vervolgens weer langzaam en onder roeren een vers geslagen eiwitten met een garde verwarmd. In de pot vormen zich schilfertjes, die troebelheid binden. Ze kunnen weer met de lepel worden verwijderd. De laatste gesuspendeerde deeltjes kunnen worden uitgefilterd door het toevoegen van de bouillon door een voering van een katoenen doek zeef.

Als de soep te vet is, vormt zich op het oppervlak een dunne laag vet. Het kan met een doek of keukenpapier worden verwijderd. Neem voor grotere hoeveelheden een lepel of een troffel. Als de soep niet direct wordt gegeten, kan het koud zijn. Na afkoeling wordt het vet op het oppervlak stevig en kan het gemakkelijk worden verwijderd. Heike Kreutz, hulp