Magnetron eten - Hoe gezond kan het zijn?

Koken in de magnetron: ongezond en schadelijk?

De magnetron is een van de meest gebruikte huishoudelijke apparaten in dit land. In praktische apparaten zijn warme maaltijden binnen enkele minuten klaar. Maar is de bereiding van voedsel ook gezond of mogelijk schadelijk? Experts geven antwoorden.

In 70 procent van de Duitse keuken is er een magnetron

Het is snel, praktisch en voldoet aan de tijdgeest. In de magnetron kan een warme maaltijd binnen een zeer korte tijd worden afgewerkt. Al in de jaren zestig waren dergelijke apparaten op de markt, sinds de jaren negentig hebben ze de overhand gehad en nu zijn ze in 70 van de 100 Duitse keukens, meldt het Federal Center for Nutrition (BZfE). Sommige consumenten vrezen echter dat bereiding van voedsel in de magnetron schadelijk is voor de gezondheid. Is dat echt zo?

In ongeveer 70 procent van de Duitse huishoudens is er een magnetron. Sommige mensen denken dat maaltijden bereid in dergelijke apparaten ongezond zijn. Experts leggen uit wat de gok is. (Afbeelding: Alexey Rotanov / fotolia.com)

Voedsel uit de magnetron is onschadelijk voor de gezondheid

Gewoon in het vriesvak, een paar minuten later klaar voor consumptie op de eettafel: in een zeer korte tijd ontdooit voedsel in de magnetron of een maaltijd die de dag ervoor is klaargemaakt, is opgewarmd.

Voor de snelle verwarming in het apparaat levert de microgolfstraling een frequentie van 2,45 gigahertz op.

Zinvol gebruikt, kan de magnetron niet alleen tijd besparen, maar ook energie in vergelijking met de kookplaat en oven. Vooral voor alleenstaanden of gezinnen, waar niet alle leden tegelijkertijd eten, zijn de kleine apparaten nuttig.

Sommige consumenten vrezen echter dat ze de werkvergoeding met gezondheidsverliezen moeten betalen. Deze bezorgdheid is echter ongegrond.

Dit is ook wat Margret Morlo van de Vereniging voor Voeding en Diëtetiek (VFED) in Bocholt op deze manier ziet. "Eten uit de magnetron is onschadelijk voor de gezondheid", zei de expert, volgens een bericht van het persbureau dpa.

Eet daarnaast rauwe groenten en fruit

Zoals de BZfE uitlegt, trilt de elektromagnetische straling van de magnetron alleen de componenten van het voedsel zodat er warmte wordt gegenereerd.

De samenstelling van het voedsel verandert echter niet. De golven zijn daarvoor niet sterk genoeg. Het voedsel kan geen stralen absorberen.

Voedsel uit de magnetron is daarom net zo onschuldig als gerechten uit de pan. Het is echter niet raadzaam om groenten in porties te bevriezen en ze vervolgens op te warmen in een magnetron, omdat: "De meeste vitamines zijn gevoelig voor warmte", zegt Morlo.

De maximale vitamineverliezen kunnen variëren van 40 tot 80 procent. Vitamine C kan zelfs volledig verloren gaan.

"Als je vaak je maaltijden kookt of kookt in de magnetron, moet je ook dagelijks rauwe groenten en fruit eten om het vitamine-gehalte te optimaliseren," beveelt Morlo aan in het rapport van het bureau.

Geen speciale magnetrongerechten nodig

Je moet ook voorzichtig zijn, omdat er zogenaamde "hotspots" kunnen ontstaan. Dit zijn hete temperaturen in het midden van een vat.

Ze worden voornamelijk geproduceerd in hoge, smalle gerechten - zoals babyflessen of potten.

"Dit heeft tot gevolg dat bijvoorbeeld een cacao tijdens het drinken eerst lauw voelt en het volgende moment je mond kan verbranden," verklaart Annabel Oelmann, CEO van het Consumer Center Bremen in het dpa-bericht.

Om de temperatuur gelijkmatig te verdelen, vooral babyvoeding goed schudden of roeren, controleer dan zorgvuldig de temperatuur, adviseert de BZfE.

Volgens de experts zijn meestal geen speciale magnetrongerechten nodig. Conventionele harnassen gemaakt van glas, keramiek, porselein, aardewerk of hittebestendig plastic voldoen dus ook aan hun doel.

Sommige keukenaccessoires van plastic mogen echter niet in de apparaten worden gebruikt, omdat het risico bestaat dat schadelijke stoffen vrijkomen bij het verwarmen van melaminevaatwerk..

Metalen vaten horen ook niet thuis in een magnetron, omdat metaal de microgolven reflecteert, vonken kunnen optreden en de microgolven het voedsel niet kunnen bereiken..

Voor het ontdooien en verwarmen van individuele porties

Magnetrons zijn met name geschikt voor het ontdooien, verwarmen en koken van individuele porties.

Sommige apparaten zijn bovendien uitgerust met grill- of andere bakfuncties.

"Grotere hoeveelheden vlees of groenten, verfijnde sauzen en knapperige bruine cakes kunnen niet goed worden bereid in de solomagnetron," schrijft de BZfE.

"Zelfs zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals rijst, aardappelen of pasta, die een lange kooktijd hebben, slagen beter op het fornuis", aldus de experts.

En: "Het traditionele fornuis met oven kan de solomagnetron niet volledig vervangen."

Houd kinderen uit de buurt van magnetronovens

Sommige consumenten vrezen dat het gebruik van microgolven schadelijke straling in de keuken verspreidt.

Ina Stelljes van het federale bureau voor stralingsbescherming (BfS) legt in het bureaubericht echter uit: "Beveiligingsinrichtingen zorgen ervoor dat slechts zeer weinig straling de buitenkant bereikt tijdens bedrijf."

Er kan echter een kleine zogenaamde lekstraling optreden in de buurt van het scherm en de deuren. Voor dit doel stellen veiligheidsnormen een limiet die volgens het BfS in de meeste microgolfovens wordt nageleefd.

"In het geval van technisch perfecte apparaten is er geen gezondheidsrisico, zelfs niet voor bijzonder kwetsbare personen, zoals zwangere vrouwen of baby's", zegt Stelljes.

Niettemin moet in principe een onnodige belasting met hoogfrequente velden worden vermeden. Het wordt daarom door het BfS aanbevolen dat met name kinderen niet voor of naast het apparaat aanwezig moeten zijn tijdens de bereiding van de maaltijd. (Ad)