Eetstudie Minder en minder tijd om te eten

Onderzoek naar Nestlé: steeds meer mensen hebben geen tijd om te eten. Groep is betrokken op het gebied van "gezonde voeding".

17.01.2011

Op bijna alle tv-zenders worden kookshows tijdens prime time uitgezonden, maar op zichzelf staand koken lijkt een uitzondering. Volgens een onderzoek van het voedingsbedrijf „Nestlé“ neem minder en minder Duitse tijd om te eten. Maar de Nestlé-studie moet niet volledig onzelfzuchtig zijn. De groep wil het gebied van „gezond dieet“ blijven uitbreiden en speciaal voor dit doel een wetenschappelijk instituut opzetten. Het management van dit instituut zal worden overgenomen door de voormalige hoofd van het onderzoek van het Amerikaanse biotechnologiebedrijf ViaCyte, Emmanuel Baetge.

Een gezonde voeding is voor een meerderheid belangrijk
De resultaten van de Nestlé-studie lijken niet nieuw. Terwijl een gezond dieet steeds belangrijker wordt, zien veel consumenten niet dat ze meer voor het eten betalen. 60 procent van de respondenten zei dat het belangrijk was dat de dieren eerder op de juiste manier werden gehouden, maar slechts de helft (33 procent) zou er meer geld voor uitgeven. In genetische manipulatie is de informatie ongeveer hetzelfde. 62 procent zei dat ze geen genetisch gemodificeerde producten wilden eten, slechts ongeveer 27 procent zou er ook al meer voor moeten betalen.

Professioneel leven schuldig aan het missen van voedselstructuren
Zelfs de veelbelichte redenen lijken niet nieuw. Door de steeds sneller ontwikkelende samenleving gaan bekende dagelijkse structuren verloren. Sinds 2009 is het aandeel van degenen die moeten klagen over verschillende of verschillende dagelijkse routines gestegen. Onder de 20 tot 29-jarigen van 47 procent tot 52 procent, van de werkende bevolking van 37 procent naar 41 procent. De bezetting bevordert in toenemende mate de vervanging van een consistente dagelijkse structuur. Elke zesde werknemer werkt ongeveer 50 uur of meer per week. 17 procent van de respondenten biedt regelmatig diensten aan, ongeveer 10 procent als zelfstandige of als zelfstandige.

Een dergelijke ontsporing van de structuur heeft uiteraard ook consequenties voor de voeding. Dit toont aan dat mensen die een ongereguleerde dagelijkse routine hebben, ook onregelmatig voedsel eten. In plaats van het hongergevoel na te streven, stellen veel mensen hun voedselinname uit voor een gratis kans. Van de deelnemers aan het onderzoek met een relatief onregelmatige dagelijkse routine, eet 43 procent wanneer de tijd rijp is, 31 procent wanneer ze honger hebben en slechts 20 procent op vaste tijden van de dag. Velen grijpen ook gemakkelijk tussendoor in „snack“, om de tijd tussen de maaltijden te compenseren.

Veel voorkomende ziekten als gevolg van ongezond voedsel
Andere studies wijzen in dit verband herhaaldelijk op de verbinding van de ongezonde levensstijl in de westerse wereld en de massale toename van ziekten zoals obesitas, diabetes, hartaanvallen en kanker. Al deze ziekten worden nu als veel voorkomende ziekten beschouwd, omdat de incidentie van jaar tot jaar toeneemt.

"Gezonde voeding" van de voedingsmiddelenindustrie
Voedingsbedrijven zoals Nestlé hebben deze trend lang erkend. Hoewel de consument als geheel meer geïnteresseerd is in een gezond voedingspatroon, kan de levensstijl van beroepsbeperkingen nog steeds niet het meest stoppen. Dus de groep is al een tijdje betrokken bij dingen „gezond dieet“. Men propageert er een „gepersonaliseerde gezondheidsvoeding“, ermee „efficiënte en kosteneffectieve manieren“ acute en chronische ziekten van de 21e eeuw voorkomen en behandelen“ (1). Speciaal hiervoor richtten ze een nieuwe dochteronderneming genaamd op „Nestle Health Science“. De nieuw uitgevonden producten moeten bijdragen aan de bevordering van een "goede gezondheid en een lang leven", zoals het bedrijf in september 2010 heeft aangekondigd. Nieuwe kennis over veroudering, de invloed van genen en omgevingsfactoren moeten een belangrijke rol spelen in de conceptie.

Het concept „functionele voedingsmiddelen“ is niet nieuw. Voedselproducenten adverteren bijvoorbeeld met een speciale margarine „Beschermt het hart en de bloedsomloop“. Wetenschappers van het Universitair Ziekenhuis van Leipzig hebben echter vorig jaar voorzichtigheid betracht, omdat sommige van deze producten kruidenvervangers bevatten. Van deze stoffen wordt gezegd dat ze dierlijke vetten en een lager cholesterolgehalte vervangen. Bij sommige patiënten, met bepaalde genetische predisposities, worden deze stoffen echter aanzienlijk slechter uitgescheiden. Dit verhoogt de sterolspiegel in het lichaam en het risico op een hartaanval neemt toe. Dergelijke fytosterolen zijn te vinden in margarine, mayonaise, yoghurt of spuitroom. (Sb)

Lees ook:
Vetvervangers die schadelijk zijn voor de gezondheid?
Gevaarlijke stoffen in frisdranken

Bron: Voedingsstudie die Nestlé in 2011 heeft uitgebracht
(1) Nestlé: voorkom ziektes met voedsel?

Afbeelding: Claudia Hautumm / pixelelio.de