Expert Gezonde vijgen met veel mineralen

Hoog magnesiumgehalte in vijgen
Lange tijd waren vijgen een van de meest exotische vruchten in Duitsland. Tegenwoordig zijn vijgen beschikbaar in elke supermarkt en worden ze steeds meer gebruikt als een culinair ingrediënt in voedsel. Dit komt ook de gezondheid ten goede, omdat vijgen veel gezonde ingrediënten bevatten. Het persbureau "dpa" informeert in een recente mededeling over de culinaire en gezondheidsvoordelen van de vijgen.

Vijgen worden vaak puur gegeten in hun land van herkomst, maar ze kunnen ook als ingrediënt in tal van gerechten worden gebruikt. Ze voorzien het lichaam van veel belangrijke mineralen zoals magnesium, calcium of ijzer. De vruchten zijn volgens de "dpa" echte magnesiumbommen. Daarnaast is er een hoog aandeel vezels, dat de spijsvertering bevordert. Het relatief hoge gehalte aan koolhydraten veroorzaakt echter ook een hoge calorie-inname, daarom moet het verbruik van vijgen met mate worden gehouden, in elk geval bestaande gewichtsproblemen.

Vijgen kunnen scoren met een hoog gehalte aan magnesium en andere mineralen. (Afbeelding: Pakhnyushchyy / fotolia.com)

Vijgen als ingrediënten in de salade of als begeleiding bij wild en lamsvlees
Naast de directe consumptie van fruit, biedt "dpa" volgens het persbureau ook een verwerking van vijgen in salades met raket, tomaten en pijnboompitten aan. Daarnaast kunnen vijgen worden gebruikt om een ​​heerlijk aperitief te maken door het fruit kruislings te snijden, het met geitenkaas te vullen en het met ham te verpakken. Het geheel komt dan in de oven tot de kaas begint te smelten. Ook kunnen vijgen worden geserveerd als toevoeging aan wild, lamsvlees, vis en groenten zoals venkel of aubergine, meldt de "dpa".

Snel verse vijgen verwerken
Om de volle smaak van de vijgen te behouden, moeten ze zo snel mogelijk worden verwerkt volgens het persbureau na de overname. Want wanneer opgeslagen, verliezen de vruchten snel hun aroma. Verse vijgen moeten zacht zijn, maar niet papperig, de "dpa" gaat verder. Een donkere kleur is hier een uitdrukking van volwassenheid. Over het algemeen varieert de kleur van de huid van groen tot donkerpaars, terwijl het vlees witachtig roze tot rood is. De schil en korrels van de vijgen kunnen ook worden geconsumeerd. Vaak worden de verse vijgen echter in het midden gesneden, alleen om de verse pulp van de binnenkant van de schaal te lepelen. (Fp)