Vetten vermijden Wat te doen als veganisten komen eten

Wanneer veganisten eten: vermijd vetten tijdens het koken
Vegan is in: steeds meer mensen onthouden zich van het gebruik van hun dieet op dierlijke producten. Zelfs veel vleeseters willen vegan leven, zoals uit een onderzoek bleek. Sommigen durven nog niet de stap te zetten, maar ze behandelen het onderwerp. Als veganisten worden uitgenodigd voor het diner, is het normaal om geschikte gerechten te bereiden. Het is echter soms niet zo gemakkelijk om dierlijke producten als zodanig te herkennen.
Meer en meer mensen zijn veganistisch
Steeds meer mensen leven op morele en ethische gronden veganistisch. Het gezondheidsaspect speelt ook vaak een rol. Veel dierlijke producten worden als ongezond beschouwd. Zon is ongeveer rood en bewerkt vlees waarvan vermoed wordt dat het risico op darmkanker, die onlangs heeft gemeld dat deze correlatie iets wordt geïnterpreteerd te verhogen. Natuurlijk zijn niet alle mensen veganisten.

Dit is hoe het werkt met veganistisch eten als vrienden op bezoek komen. Afbeelding: gkrphoto - fotolia

Aanvaarding van mensen die geen dierlijke producten willen eten, is de laatste jaren echter aanzienlijk toegenomen. Wanneer een veganist wordt uitgenodigd voor het diner, is het meestal duidelijk voor de goede gastheer om geen vlees en zuivelproducten te serveren. Maar er zijn ook ingrediënten die niet zo duidelijk van dierlijke oorsprong zijn. De lijst met ingrediënten moet daarom nauwkeurig worden bekeken. In een bericht van het dpa persbureau heeft een expert waardevolle informatie over alternatieven en substituten.

Koken en bakken zonder ei
Sojamelk, rijstmelk, amandelmelk: melk Herbal Alternatieven zijn genoeg. Maar hoe kan het ei in de cake worden vervangen? Thuiskoks moet weten: Veganistisch koken en bakken mogelijk is zonder ei. De voedingsdeskundige Nadia Rowe legde de consumenteninformatie hulpdienst dat er veganistisch vervangers, die meestal op basis van aardappelzetmeel en tapiocazetmeel bevatten mineralen en rijsmiddel. Anderen zijn bijvoorbeeld maïszetmeel en lupinemeel.

Er zijn andere opties, maar ze brengen hun eigen smaak. "Als je muffins wilt maken voor je veganistische gasten, kun je de eieren vervangen door appelmoes," zei Röwe. Drie eetlepels appelmoes correspondeert met een ei. Rijpe bananen zijn ook geschikt. "Gebruik het het beste in gebak dat overeenkomt met de smaak van bananen." Hier is hoe een half geplette banaan gelijk is aan één ei. Als er volkoren cookies op het menu staan, kunt u ook gemalen lijnzaad gebruiken dat is gemengd met een beetje water. En Sint-Jansbroodpitmeel werkt als een veganistisch bindmiddel in crèmes, puddingen, sauzen en soepen.

Veganistische alternatieven voor kaas
Omdat de voedselontwikkeling al geruime tijd een grote vlucht neemt, worden er steeds meer veganistische en vegetarische alternatieven voor vleesproducten aangeboden in speciaalzaken. Ook voor kaas zijn er deze. Dus als gebakken producten zoals een ovenschaal of lasagne bedekt zijn met een goudbruine korst, is dat geen probleem. Volgens Röwe zijn gistvlokken een alternatief voor kaas. Er zijn veganistische Parmezaanse kaas gemaakt van gistvlokken, cashewnoten, zout en knoflookpoeder. En veganistische mozzarella is gebaseerd op gekiemde volkoren rijst, psylliumschillen of zijden tofu. Andere kaasalternatieven worden bijvoorbeeld gemaakt van noten, kokosnootolie of aardappelzetmeel.

Pas op voor additieven
Het wordt soms moeilijk, zo niet uitsluitend verse ingrediënten worden gebruikt. In veel normale voedingsmiddelen liggen additieven op de loer die niet van dierlijke oorsprong zouden zijn. Bijvoorbeeld in sauspoeder of kruidenmengsels, die lactose, botervet of zoete weipoeder kunnen bevatten. Bovendien zijn veel producten vaak niet vegetarisch of veganistisch, omdat sporen van schelpdieren, melk of eieren in het productieproces niet kunnen worden uitgesloten. Een blik op de kleine lettertjes is daarom altijd aan te raden. In geval van twijfel moeten gastheren zich afvragen hoe dicht de veganistische gast het neemt. Met verse producten en kruiden bent u meestal aan de veilige kant. Als u op zoek bent naar suggesties voor heerlijke veganistische recepten, kunt u deze vinden op internet. (Ad)