Vis of asperges die zout kruiden met vanillestokje

Hoe maak je zelf kruidenzout met vanille

2014/05/02

Vanille is een van de meest populaire specerijen van de Duitsers. Hoewel dit vooral in Duitsland wordt gebruikt voor desserts, gebak en andere zoetigheden, worden vanillebonen ook elders in hartige gerechten gebruikt. Zon adviseert het kruid producent Ute Bornholdt, een behoud van lid van de gastronomische vereniging Slow Food, een zelfgemaakte vanilla zout naar smaak van asperges en vis.

Bewaar zout met vanillestokje gedurende twee weken
Een zelfgemaakte vanilla zout is ideaal voor het op smaak tomaat salade, vis of asperges, het kruid deskundige van Willich in de buurt van Dusseldorf gemeld in een interview met het persagentschap „dpa“. Om het vanillezout te bereiden, moet er slechts één vanillestokje gedurende twee weken in een vat met zout worden geplaatst en af ​​en toe worden geschud. En je hebt een zelfgemaakte, hoogwaardige en smakelijke specerijen.

„Het kruiden goed voor de ziel ", zegt Bornholdt. De ondernemer legt grote nadruk op de kwaliteit van producten van natuurlijke productie. Deze kruiden hebben een veel hogere kwaliteit dan kunstmatige producten. De show, onder andere, het voorbeeld van de vanille. Sinds vanillestokjes voorzichtig met de hand geoogst en zal worden verwerkt, of natuurlijke vanille is de tweede duurste kruid in de wereld na saffraan. Zo kunnen kosten vier euro en een Tahitiaanse vanille zelfs zes euro per Bourbon vanillestokje. vergelijking met het lage supermarkt prijzen vanillesuiker, die inderdaad veel geld was, maar de Investering de moeite waard. „Natuurlijke vanille is veel fijner ", legt Bornholdt uit.

De aroma's in de vanillepeul zijn het meest intens
Meestal worden vanillestokjes in de lengte gesneden om de vloeistof rond de zaden eruit te schrapen. Hoewel het vanillemark een groot deel van de smaak en smaak bevat, aangezien de belangrijkste aromatische drager de peul is. Als het wordt gekookt in een vloeistof zoals melk of room, worden de smaken opgelost. Op deze manier kan bijvoorbeeld een custard worden geproduceerd.

By the way: in plaats zout en suiker met vanille kan op smaak worden gebracht, waarin de pod wordt opgeslagen voor twee weken in een pot met suiker en tussen geschud. Klaar is de zelfgemaakte vanillesuiker! (Ag)

Afbeelding: w.r.wagner