Vlees - Liever gezond of een ziektemaker?

Bij het onderwerp vlees verdelen de geesten. Vegetariërs en veganisten weigeren vlees om ethische en gezondheidsredenen. Pleitbezorgers van de low-carb-trend, aan de andere kant, prijzen vetarm vlees als een vitamine-rijk, bevredigend afslankproduct. Er staat in de reclame: vlees is een stuk levenskracht. Maar wie is er nu??

Volgens een nieuwe studie verlaagt de hoge vleesconsumptie de levensverwachting aanzienlijk. Zelfs de consumptie van gezondheidsbevorderende voedingsmiddelen kan de negatieve gevolgen niet compenseren. (Afbeelding: karandaev / fotolia.com)

De menigte maakt het gif
Nauwelijks voedsel levert ons zo effectief met ijzer en hoogwaardige eiwitten als vlees. Met name rood vlees van varkensvlees, wild en rundvlees is een ideale ijzerleverancier. De waardevolle vitamine B12, die bijna uitsluitend in dierlijk voedsel wordt aangetroffen, komt voornamelijk voor in vlees en worst. Deficiëntie beschadigt het darmslijmvlies evenals bloedcellen en leidt tot bloedarmoede. Zelfs foliumzuurgebrek kan worden veroorzaakt door een tekort aan vitamine B12.

Te veel vleesconsumptie kan je ook ziek maken. Vlees bevat veel verzadigde vetten en ook cholesterol. Dit kan de bloedvaten beschadigen. Daarnaast zijn er purines in het vlees, waarvan de afbraakproducten de urinezuurspiegels verhogen en tot jicht kunnen leiden. De pijnlijke aandoening van het bewegingsapparaat wordt beschouwd als een bewezen welgestelde ziekte. Behalve enkele, meestal genetische uitzonderingen, vond de jicht plaats in onze tijden van lage vleesconsumptie, z. Net als in de laatste jaren van de oorlog tot de naoorlogse periode, nauwelijks op.

De Raad van Voeding: Verminder de vleesconsumptie. Volg het motto: "kwaliteit en klasse in plaats van goedkoop en massa." Koop zo mogelijk bij de slager waarin zij gelooft. Snijd zichtbare vetmarges af, geef de voorkeur aan magere worst en magere ham. Dierlijke vetten bevatten veel verzadigd vet. Deze zijn gedeeltelijk verantwoordelijk voor sommige stofwisselingsstoornissen. Gebruik bij het frituren hoogwaardige plantaardige oliën zoals. Zoals koolzaad of avocado-olie liever.