Delen:
Onderzoekers breiden minder koolhydraten en meer vet uit bij het eten van ons leven?
Onlangs concludeerde een internationale studie dat diëten met veel koolhydraten en vetarm het risico op overlijden verhogen. De auteurs pleitten voor herziening van bestaande voedingsaanbevelingen. Duitse wetenschappers spreken de conclusies van de studie tegen.
Minder koolhydraten en meer vet
Het geschil over het feit of minder vet of minder koolhydraten geschikt is om snel af te vallen, is al jaren aan de gang. Wetenschappelijk onderzoek toont aan Hoewel keer op keer dat het sneller door slanke low-carb dieet kan zijn, maar controversieel is of het ook gezond om brood, pasta, rijst en Co. te verminderen op het menu en op vetten of eiwitten zetten. Een recente internationale studie kwam tot de conclusie dat dit zeker om gezondheidsredenen wordt aanbevolen. Duitse wetenschappers bekritiseren nu deze conclusie.
Volgens een recente internationale studie verhoogt een dieet met veel koolhydraten en vetarm het risico op overlijden. Duitse onderzoekers bekritiseren deze conclusies. (Afbeelding: bit24 / fotolia.com) Onderzoekers pleiten voor verandering in dieetaanbevelingen
Een recent gepubliceerde studie naar de invloed van koolhydraten, vetten en eiwitten op het ziekterisico en sterfterisico in achttien landen concludeert dat een teveel aan koolhydraten in de voeding de mortaliteit verhoogt.
Meer vet, inclusief verzadigd vet, was niet alleen niet schadelijk, maar verminderde zelfs het risico op mortaliteit en beroerte.
De auteurs van de wereldwijde voedingsstudie PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) pleiten ervoor om de wereldwijde voedingsaanbevelingen voor vet en koolhydraten te herschrijven.
Wetenschappers van de Universiteit van Hohenheim in Stuttgart bekritiseren deze conclusies. Dergelijke verreikende conclusies lieten de methodologie en resultaten van de studie niet toe, volgens een verklaring van de universiteit.
Geen causale relaties
Volgens de studie neemt de mortaliteit toe met de toenemende inname van koolhydraten; In het geval van vet observeerden de onderzoekers een omgekeerde relatie: naarmate het aandeel van voedselenergie uit vet toeneemt, neemt de sterfte af.
"Zelfs als een lagere sterfte geassocieerd is met een hogere vetconsumptie of een lagere koolhydraatconsumptie, vertoont deze methode geen causaal verband tussen deze waarnemingen", zegt voedingsdeskundige Prof. Dr. med. Konrad Biesalski om te overwegen.
Samen met de tropische expert Prof. Dr. med. Regina Birner en de voedingsdeskundige Prof. Dr. med. Jan Frank, voorzitter van de Society of Nutrition and Food Science (SNFS), legt uit dat er geen direct oorzakelijk verband bestaat tussen totaal koolhydraat en vet in voeding en sterfte.
"Cruciaal is eerder de kwaliteit van het dieet, dus de inhoud van belangrijke vitaminen en mineralen."
Levering van micronutriënten
De toevoer van micronutriënten is cruciaal - en het aandeel van koolhydraten en verzadigde vetten in de voeding is slechts een indicator.
"Door de toenemende armoede neemt het koolhydraatgehalte aanzienlijk toe, en dat van voedsel van dierlijke oorsprong, vooral van vlees en vleesproducten. Omdat zetmeelhoudende producten zoals rijst, maïs, tarwe, aardappelen of cassave redelijk geprijsd en verzadigd zijn, "legt Prof. Dr. med uit. Birner.
Dit is echter een slechte bron van essentiële micronutriënten, en de toevoer van ijzer en zink heeft bijvoorbeeld een impact op de mortaliteit.
"Een onvoldoende aanbod van micronutriënten, dwz mineralen en vitamines, verhoogt het risico op ziekte en, onvermijdelijk, het sterfterisico. Als de kwaliteit buiten beschouwing wordt gelaten, is de hoeveelheid macronutriënten in de voeding gemakkelijk misleidend. Jan Frank.
"Een vetarm, koolhydraatarm dieet kan net zo inferieur zijn aan kwaliteit als een vetarm, koolhydraatrijk dieet."
Arme en rijke landen verschillen in koolhydraten
"Als het gaat om de inname van koolhydraten in arme landen, spreken we vooral van rijst, maïs en tarwe", zegt Prof. Dr. med. Biesalski samen. "Hoe groter hun aandeel in het dieet, hoe lager de kwaliteit van voedsel en hoe hoger het sterftecijfer."
In rijke landen varieert de inname van koolhydraten echter van 45 tot 55 procent.
"Hier betekent te veel koolhydraten te veel suiker en suikerhoudend voedsel. Het reduceren van hen is zeker geen fout en mogelijk ook gezond. "
"Een verstandig dieet aanbeveling moet de kwaliteit van koolhydraten (enkelvoudige suikers vs. complexe koolhydraten) en de oorzaken van de hoge consumptie van koolhydraten (vooral in arme landen voedseltekorten) in aanmerking," schrijven de Duitse experts in een reactie.
"Het is niet realistisch om aan te bevelen dat mensen in arme landen hun inname van koolhydraten verminderen en hun inname van vet verhogen, gezien het heersende gebrek aan voedsel van hoge kwaliteit en lage voedselkeuzes," vervolgde hij. (Ad)