Voor spiergroei Deze plantaardige voedingsmiddelen bevatten een bijzonder groot aantal eiwitten

Niet alleen voor vegetariërs: enkele van de belangrijkste bronnen van plantaardig eiwit

Gezondheidsexperts zeggen dat een eiwitrijk dieet u kan helpen om af te vallen. Ideaal is plantaardig eiwit, omdat dit volgens wetenschappelijk onderzoek aanzienlijk gezonder is dan dier. Maar welke plantaardige voedingsmiddelen zijn echt goede bronnen van eiwitten? We geven een klein overzicht.

Niet alleen vlees en vis bevatten veel eiwitten

Hoewel vlees en vis vaak worden beschouwd als de beste bronnen van eiwitten, kunnen veel plantaardig voedsel een natuurlijke bron van eiwitten zijn. Deze laatste worden sowieso om gezondheidsredenen aanbevolen. Je kunt immers langer leven met plantaardige eiwitten, zoals onderzoekers hebben gevonden. Sommige voedingsmiddelen zijn bijzonder hoog in eiwitten en zijn daarom niet alleen geschikt voor het dieet van veganisten en vegetariërs.

Volgens experts zijn plantaardige eiwitten aanzienlijk gezonder dan dierlijke eiwitten. Goede vegetarische eiwitbronnen zijn lenzen. (Afbeelding: kriangphoto31 / fotolia.com)

Vezelrijke lenzen

Hoogtepunten zijn lenzen. Deze gezonde peulvruchten zijn krachtige krachtcentrales.

Gekookt bevatten ze ongeveer negen gram eiwit per 100 gram.

Bovendien zijn de peulvruchten rijk aan vezels, die bijdragen aan een langdurig gevoel van verzadiging en de spijsvertering stimuleren.

Lekkere vegetarische linzenrecepten zijn er in overvloed: soepen, salades of exotische curries.

Heerlijke wintergroenten

Ook in boerenkool zit veel eiwit (100 gram bevat iets meer dan vier gram eiwit). De vitamine-rijke wintergroenten zijn ook rijk aan foliumzuur, ijzer en calcium.

Hoewel boerenkool meestal wordt gekookt met worst, bacon of gerookt varkensvlees, vooral in Noord-Duitsland, kan de kool niet alleen stevig, maar ook licht en smakelijk worden bereid. Bijvoorbeeld in de vorm van een felgroene boerenkoolsaus of als een exotisch bijgerecht.

Voorzichtigheid is echter geboden bij mensen die bloedverdunners nemen, zoals marcurmar, omdat boerenkool een hoog vitamine K-gehalte bevat, dat de bloedstolling bevordert en zo de remedies tegengaat.

Voor grotere hoeveelheden (vanaf 200 gram), zou daarom de dosering van de geneesmiddelen van tevoren moeten worden aangepast om mogelijk levensbedreigende complicaties te voorkomen. Dit geldt voor alle bloedverdunners op basis van zogenaamde fenprocoumones.

Quinoa en champignons

Een ander eiwitrijk voedsel is quinoa. De gezonde granen uit de Andes bevatten ongeveer 14 gram eiwit per 100 g.

En het is rijk aan essentiële mineralen zoals magnesium, ijzer, kalium en calcium.

Quinoa wordt vaak gebruikt voor granen of smoothies, maar het kan ook worden gebruikt om salades of wokgerechten te verfijnen.

Paddestoelen zoals champignons zitten ook vol met eiwitten (ongeveer drie gram eiwit per 100 gram). Bovendien bevatten ze weinig calorieën en bevatten ze essentiële aminozuren, vitamine K, D, E en B, niacine en de mineralen kalium, ijzer en zink..

Pompoenpitten en maïs

Pompoenzaden zijn ook aanbevolen eiwitbronnen (19 gram eiwit per 100 gram).

De zaden van de pompoenen bevatten ook waardevolle ingrediënten zoals B- en E-vitamines en magnesium.

Pompoenzaadjes smaken puur, in de ochtendgraan of in salades en stoofschotels.

Maïs bevat volgens voedingsdeskundigen ongeveer negen gram eiwit per 100 gram. De vezelrijke groenten zitten ook vol met vezels en onverzadigde vetzuren.

Consumenten moeten verse maïskolven gebruiken, maar zelfs uit het blik kan maïs nog voldoende eiwitten leveren.

Gezonde broccoli

En als laatste, maar daarom niet minder belangrijk, is broccoli ook een gezonde bron van eiwitten. 100 gram groenten bevatten ongeveer 2,8 gram eiwit.

Daarnaast zijn er tal van fytochemicaliën zoals flavonoïden in broccoli, maar ook mineralen zoals calcium, ijzer, kalium en natrium.

Daarnaast bevat de Kreuzblütengewächs vitamine C, verschillende B-vitaminen en bèta-caroteen.

Onderzoek heeft aangetoond dat broccoli het immuunsysteem verhoogt, de bloedsuikerspiegel verlaagt en beschermt tegen kanker. (Ad)