Voor de gezondheid Dat hoort in geen geval op de eigen grill!

Dat hoort niet op de grill! Genezen en gerookt niet geschikt
Grillvrienden weten dat: Regelmatig komt de vraag op welk vlees goed geschikt is voor de houtskool- of gasbarbecue of welke beter niet mag worden gebruikt.

(Afbeelding: Sauerlandpics / fotolia.com)

Het antwoord is relatief eenvoudig: gekookt of gerookt voedsel is niet geschikt om te barbecueën. Uitgehard vlees, zoals kaiser, worstworst, vleesworsten of Leberkäse, bevat nitrietpekelzout, dat bijdraagt ​​aan het vasthouden van de kleur en zorgt voor aroma. Dit zout kan bij hoge temperaturen reageren met eiwit in het voedsel tot nitrosaminen. Deze stoffen worden als kankerverwekkend beschouwd. Als alternatief kunt u gebraden of gegrilde worstjes op het rooster leggen. Ze zijn gemaakt zonder beitszout.

Zelfs gerookt voedsel is niet geschikt voor de grill. In de regel bevat het wierookproces al verbrandingsverontreinigende stoffen uit de rook (bijv. Organochloorverbindingen zoals PCB's). Uw salaris zou nog verder stijgen door te barbecueën.

Grillen zijn over het algemeen stukken vlees die gemakkelijk door vet worden doorlopen. Deze omvatten z. Varkenshaas of filet, runderlapjes van de heupen, romp of lende, kippendijen of kalkoenborsten. Als je van lamsvlees houdt, kun je ook hakken, knallen en schoudergrillen. Dr. Claudia Müller, pm