Werkt een gezond dieet ondanks ploegenarbeid?

Eten op ploegendienst: geen algemene aanbevelingen mogelijk

Meer dan 6,2 miljoen mensen in Duitsland werken in wisselende diensten; 5,5 miljoen, zelfs 's nachts. De werkgerelateerde verschuiving in het ritme van leven en werk leidt tot speciale lasten. Ploegenarbeiders werken wanneer het lichaam is ingesteld op regeneratie en ze slapen wanneer het lichaam daadwerkelijk voedsel en activiteit verwacht. De belangrijkste lichaamsfuncties zoals honger, spijsvertering, slaap, enz. Worden gecontroleerd door een interne klok. Er zijn zogenaamde ochtendtypes (leeuweriken), die vroeg opstaan ​​en snel optreden, en avondtypes (uilen), die 's avonds wakker en actief zijn.

De meeste mensen zijn echter gemengde typen. Veel hormonen die belangrijk zijn voor het eetgedrag en de spijsvertering (bijv. Leptine, ghreline, insuline) zijn ook onderhevig aan een dagelijks ritme. Dienovereenkomstig hebben ploegarbeiders een verhoogde kans op het ontwikkelen van slaapstoornissen, gastro-intestinale, cardiovasculaire of metabolische ziekten.

De gebruikelijke tijdvensters voor voedsel gedurende de dag worden vaak niet gehaald door ploegenarbeiders. Velen gaan naar bed zonder ontbijt, lunch verschuift naar de middag. Werken in de late shift verstoort ten minste het "normale" ritme. Ontbijt en lunch worden meestal 'normaal' thuis gegeten. Een hapje en een diner zijn dan beschikbaar op de werkplek. Het probleem met voeding is de nachtdienst. Het organisme wordt 's nachts niet gevoed en de beschikbaarheid van voedsel is beperkt (bijv. Wanneer de kantine gesloten is). Na een nachtdienst hoeft 75 procent van de nachtarbeiders niet te ontbijten en alleen te eten als ze slapen.

Veel ploegarbeiders hebben de neiging om vaker snacks te eten dan een "goede" maaltijd. Hoewel er een aantal gidsen brochures en webpagina's met aanbevelingen over dieet voor ploegenarbeid zijn, maar - schrijft Professor Dr. med. Manfred Betz van de universiteit van toegepaste wetenschappen Mittelhessen in Gießen in het tijdschrift "Nutrition in Focus": "De bevindingen over de effecten van ploegenarbeid op de gezondheid zijn over het algemeen eerder dan karig". Hetzelfde geldt voor de effecten van het voedingsgedrag van ploegarbeiders op hun gezondheid. Uit de vaak tegenstrijdige onderzoeksresultaten kunnen geen algemene aanbevelingen voor het dieet van ploegarbeiders worden afgeleid.

Effectieve benaderingen om de voedingssituatie te verbeteren, bestaan ​​op het werk en op persoonlijk niveau. Deze omvatten z. Bijvoorbeeld een heroverweging van de duur van de shift, het type shift en de pauzes, de openingstijden van de kantine, de sfeer in de pauzeruimte of een voldoende aantal automaten met gezonde snacks. Renate Kessen, bzfe