Gevaar voor zwanger arsenicum in rijst

Gezondheidsgevaar bij zwangerschap: arseen in rijst

06/12/2011

Gezondheidsrisico's van rijst. Wetenschappers van de Dartmouth Medical School in Hannover (VS) ontdekten dat een halve kop rijst per dag al voldoet aan de WHO-limiet voor arseen in drinkwater. Dit is een groot gevaar, vooral voor baby's in de baarmoeder.

Reeds één kop rijst per dag verhoogt de arsenicumwaarde aanzienlijk
De onderzoekers onderzochten de urine van 229 vrouwen, van wie de helft weinig of geen rijst at en de andere helft normale hoeveelheden rijst at van de supermarkt. Van de hoeveelheid arseen uitgescheiden met de urine was het vervolgens mogelijk om conclusies te trekken over de belasting van de proefpersonen.

Het resultaat werd als volgt door de wetenschappers becommentarieerd: „Op basis van de gemeten arsenicumwaarde was een halve kop rijst per dag voldoende om vergelijkbare arseenniveaus te geven, zoals het drinken van één liter water met tien microgram arseen - de WHO-limiet.“ Terwijl China al een limiet voor arseen in voedingsmiddelen heeft vastgesteld, is er in Europa en de Verenigde Staten geen dergelijke waarde. Diane Gilbert-Diamond van de Dartmouth Medical School in Hannover en haar collega's rapporteren: „Hoewel drinkwater al lang wordt erkend als een potentiële bron van arseenbesmetting, is er steeds meer bewijs dat voedingsmiddelen ook substantiële hoeveelheden arsenicum kunnen bevatten..“

Waarom bevat rijst arseen??
Arseen komt in lage, zeer verschillende concentraties voor in vrijwel elke grond op aarde. Wanneer de rijstplant het arseen uit de grond absorbeert, slaat het het onder andere op in de rijstkorrel. Als de mens rijst meeneemt, komt arsenicum ook in het menselijk lichaam. Omdat de arseenbelasting van de bodems en rijstplanten heel verschillend is, is het moeilijk om een ​​specifieke belasting voor de eindgebruiker te bepalen.

Verhoogd gezondheidsrisico voor foetussen
Omdat de onderzoekers duidelijk verhoogde niveaus van arseen vertoonden in de urine van de proefpersonen die regelmatig rijst consumeren, hebben vooral zwangere vrouwen een groot risico. De gevolgen voor de gezondheid van arsenicumblootstelling voor vrouwen zijn nog steeds onduidelijk, rapporteren de onderzoekers. Blootstelling aan foetussen vormt echter een groot gezondheidsrisico, Diane Gilbert-Diamond en haar collega's geven hierover als volgt commentaar: „Embryonale ontwikkeling is een bijzonder gevoelige fase van arsenicumvergiftiging.“ De onderzoekers melden ook dat kinderen die al in de baarmoeder werden blootgesteld aan verhoogde niveaus van arsenicum bij de geboorte kleiner zijn en een verzwakt immuunsysteem hebben. Het risico op longkanker was ook verhoogd.

arseenvergiftiging
Als het zelfs om een ​​arseenvergiftiging gaat, kan dit dodelijk zijn. Het veroorzaakt spasmen, inwendige bloedingen, misselijkheid, braken en diarree. Als gevolg hiervan kan nier- en circulatiestoornissen optreden. (Ag)

Afbeelding: Rainer Sturm