Gevaarlijke voedselallergie Nieuwe hoop op visallergie

Onderzoeker: Nieuwe hoop voor mensen met een visallergie

Hoewel vis als gezond wordt beschouwd vanwege de hoogwaardige eiwitten en de belangrijke omega-3-vetzuren, moeten veel mensen met allergieën vissen volledig missen, omdat het eten ervan soms tot gevaarlijke reacties kan leiden. Maar nieuwe inzichten geven mensen met een allergie voor vissen hoop.

Gezonde vis

"Vissen hebben het allemaal: het biedt hoogwaardige, licht verteerbare eiwitten (eiwitten) en is een belangrijke bron van jodium als zeevis. Bovendien zorgen vette vis zoals haring, makreel of zalm voor essentiële omega-3-vetzuren, "verklaart de ECARF-stichting op haar website. "Maar vis is ook een van de voedingsmiddelen die hoogstwaarschijnlijk een voedselallergie veroorzaken", zeggen de experts. En dit kan levensbedreigend zijn voor de getroffenen. Maar nu is er nieuwe hoop voor visallergische mensen.

Visallergie is een van de meest gevaarlijke voedselallergieën ooit. Lijders moeten zich meestal onthouden van het volledig eten van vis. Maar nu melden onderzoekers dat er hoop is voor deze allergielijders. (Afbeelding: coffeekai / fotolia.com)

Een van de gevaarlijkste voedselallergieën

Hoewel sommige vissen een gezondheidsrisico kunnen vormen omdat het microplastics bevat, wordt visconsumptie over het algemeen als gezonder beschouwd.

Maar niet voor mensen met een allergie: zoals de Medische Universiteit van Wenen in een bericht schrijft, is de visallergie een van de gevaarlijkste voedselallergieën, omdat deze vaak gepaard gaat met mogelijk levensbedreigende symptomen, zoals anafylactische shock.

Volgens de experts, personen die lijden aan vis allergieën, niet blootgesteld aan alleen dit gevaar alleen door het eten van vis, maar ook door onopzettelijk inademen van vis dampen op markten of in restaurants, bij contact met de huid - in het bijzonder in landen die op de zeebodem waar liggen vis is ook een economische factor.

Maar nu is er nieuwe hoop voor de getroffenen: een internationaal team van onderzoekers heeft ontdekt dat het eiwit parvalbumine, dat meestal de allergie veroorzaakt, veel minder allergenisch is in kraakbeenachtige vissen dan in benige vis.

De resultaten van de wetenschappers werden gepubliceerd in het "Journal of Allergy and Clinical Immunology".

Patiënten zouden ondanks allergie vis kunnen eten

Volgens de studie, de onderzoeksgroep in staat was om te laten zien onder leiding van Heimo breedte Eder en Tanja Kalic van het Instituut voor Pathofysiologie en Allergie Onderzoek aan de Medische Universiteit van Wenen, dat het eiwit parvalbumin in het vlees van kraakbeenvissen - verschillende soorten haaien en roggen - allergeen is veel minder effectief dan dat in het vlees van de meest geconsumeerde vis bone.

De spijkerrog (Raja clavata), een kraakbeenachtige vis, kan worden geïdentificeerd als een potentieel voedselalternatief voor personen met een visallergie.

Tien van de elf proefpersonen konden deze vis consumeren zonder allergische reactie ondanks bewezen allergie.

"Daarom, en ervan uitgaande dat allergielijders van tevoren een geschikte allergiespecialist raadplegen en getest worden op mogelijke tolerantie voor broches, kan er een onverwacht alternatief zijn voor mensen die nog steeds vis willen eten", zegt Breiteneder.

Deze stralen zijn wijdverspreid - van de oostelijke Atlantische Oceaan tot Noorwegen, de Noordzee tot Namibië - en worden herontdekt als een voedselvis en delicatesse. Culinair, de vleugelachtige borstvinnen worden gebruikt als een filet.

"Deze eerste studie heeft een verreikend potentieel. We zijn nu van plan om de studie, die aanvankelijk gericht was op de Europese bevolking, wereldwijd uit te breiden om uiteindelijk de kwaliteit van leven van mensen met een visallergie over de hele wereld aanzienlijk te verbeteren, "legt Kalic uit..

"We werken ook aan uitbreiding van het visbestand dat mensen met een visallergie veilig kunnen consumeren." (Ad)