Pluimvee, glutamaat en dierlijk afval In het geval van kalfskebab wordt vaak kauwgom gedaan

Niet alleen puur kalfsvlees: sommige döner-kebabproducenten spelen vals
Voor kebab werd oorspronkelijk alleen schapenvlees of lamsvlees gebruikt, maar lange tijd is het populaire fastfood ook verkrijgbaar met ander vlees. Bij snacks wordt vaak geadverteerd dat de goederen 100 procent van dit of dat vlees bevatten. Zoals onderzoek door de NDR onthulde, wordt het echter vaak bedrogen.

Wanneer voedsel wordt misleid
Steeds weer worden trucs en misleiding over voedsel gemeld. Er is bijvoorbeeld opgemerkt dat bijna alle voedingsproducten verborgen suiker bevatten. Blijkbaar ook bedrogen als het gaat om de exacte inhoud van kebab. Het populaire fastfood bevat vaak ook kalkoen en gehaktbrood en additieven zoals glutamaat - hoewel het wordt aangeprezen als een kalfsvlees kebab.

In kalfsvlees zijn kebab vaak ook kalkoenvlees, worstvlees of additieven zoals glutamaat inbegrepen. Dat is wat NDR-onderzoek heeft onthuld. Dergelijke producten mogen niet worden geadverteerd als een "Döner Kebab". (Afbeelding: Aliaksei Smalenski / fotolia.com)

Doner kebab die niet een "Döner Kebab" genoemd kan worden
Dit is het resultaat van laboratoriumtests in opdracht van het NDR-consumentenmagazine "Markt". Zoals de NDR op haar website rapporteert, heeft het redactieteam de kalfsdispenser uit snackbars in Hamburg geproefd door een geaccrediteerd voedingslaboratorium over het gebruikte vlees. Het bleek dat de kebabs niet voldeden aan de richtlijnen van het voedselboek en daarom niet "kebab" genoemd kunnen worden.

Volgens de informatie bevatten vier van de vijf producten die als kalfskebab worden verkocht, naast rundvlees en kalkoen, ook een hoog aandeel vlees. "Zowel de toevoeging van kalkoenvlees als de aanzienlijke toevoeging van worstvlees en niet-aangegeven toevoegingen is niet toegestaan ​​in de klassieke Döner-kebab," Dr. Volkmar Heinke, voedingschemicus bij het Rijksbureau voor landbouw, voedselveiligheid en visserij Mecklenburg-Vorpommern.

Roast is niet toegestaan
Volgens de "richtlijnen voor vlees en vleesproducten" van het federale ministerie van voedsel en landbouw kan worden opgenomen in Döner gesneden vlees en tot 60 procent gehakt vlees. "Afgezien van zout en kruiden en mogelijk eieren, uien, olie, melk en yoghurt bevat kebab kebab geen andere ingrediënten", zegt het.

Dus geen vlees. "Roast is iets dat hoort bij een gekookte worst," vertelde Heinke de NDR. Dit zijn "gedeeltelijk gescheurde skeletspieren, inclusief bloedvaten, zenuwen en vetweefsel. Dus dat kan in principe alles zijn ".

Vlees moet duidelijk worden aangegeven
Volgens het voedselboek mogen kalfsdopers die vlees, glutamaat of kalkoen bevatten, niet worden verkocht als "kebab" of "döner kebab", maar alleen als een "rotisserie". Maar ook hier moeten additieven en gebruikt vlees duidelijk worden geëtiketteerd voor de consument. Volgens de NDR volgde echter geen van de geteste bedrijven deze regel.

Er zijn aanwijzingen dat de operatoren opzettelijk handelen. Zo zijn de kant-en-klare spiesen van de grote producenten na "marktonderzoeken" gemarkeerd als "rotisserie" en dragen ze de indicatie om dit aan de eindgebruiker duidelijk te maken. Sommige exploitanten negeren echter de verplichting om de rotisserie te declareren en te verkopen als een "döner kebab"..

Misleidende consumenten
Ondertussen heeft de misleiding ook betrekking op de autoriteiten. Een vraag uit het NDR-tijdschrift aan de verantwoordelijke Noord-Duitse provinciale kantoren toonde aan dat zij in hun eigen onderzoeken ongeveer 90 procent van de kalfsvleesmonsters bekritiseerden vanwege een verscheidenheid aan defecten. De exploitanten van de voedseldiensten worden geconfronteerd met boetes voor vervolging wegens fraude en tot vijf jaar gevangenisstraf in bijzonder ernstige gevallen. (Ad)