Delen:
Gezonde bramen - seizoen voor superfood
De braambessen zijn rijp, en dus groeien vitaminen en mineralen voor onze deur. Bramen zitten boordevol vitamine C, calcium, kalium en magnesium.
Bessen en thee
We eten de bessen rauw of als jam, met yoghurt of als sap. De bladeren zorgen voor een waardevolle thee, die de bloedsuikerspiegel verlaagt, ontstekingen remt en slijm oplost.
Wilde bramen in de struik zorgen voor vitamines, mineralen en een heerlijke smaak in de late zomer (dietwalther / fotolia.com) Insider tip van naturopathy
In de natuurlijke geneeskunde worden theeën van blackberry-bladeren gebruikt tegen diarree, blaasontstekingen en brandend maagzuur. Het hoge gehalte aan vitamine C maakt het een uitstekende metgezel voor verkoudheid, en calcium helpt zwangere vrouwen.
Een schat achter doornen
De zwartachtige energiebouten zijn een belangrijke voedselbron voor dieren. De evolutie logisch gemaakt dat ze de maag niet al te gemakkelijk lastig vallen met de schatten. De bessenstruiken zijn bedekt met doornen.
Zegeningen van de natuurlijke tuin
Wilde bramen zijn tegelijkertijd de vloek en de zegening van de tuinman. Ze voorzien hem van gezond en smakelijk fruit, helende bladeren en bieden voedsel zoals broedplaatsen en schuilplaatsen voor roodborstjes, zoals winterkoninkjes, zang en jeneverbes, evenals een bloesem voor bijen en hommels.
Vloek van de natuurlijke tuin
De vloek ligt daarmee in de dominantie van de wilde bramen. Zonder het Sisyphus-werk om de ranken in te korten, overwoekeren ze al snel tuinvijvers zoals bloeiende weiden, voorkomen dat het zorgvuldig gecreëerde kruidenbed groeit en krassen op de huid.
het verzamelen van vruchten
Bramen worden verzamelvruchten in de botanie genoemd. Hier verzamelen zich veel steenvruchten op een rank.
smaak
Rijpe bramen smaken zoet en zuur, en de zoetheid neemt toe met de rijpheid. Wilde bramen smaken ook gemakkelijk op bosgrond. Deze aangename smaak verandert echter bij overrijp in de muil, die doet denken aan vies loof.
oorsprong
Wilde bramen komen uit de bossen van Eurazië, maar ook uit Amerika. Tegenwoordig zijn ze echter verspreid over de hele wereld, als broedvormen, evenals de wilde bramen die op veel plaatsen een invasieve nieuwkomer zijn geworden, verstikkende inheemse soorten.
fokkerij culturenn
De meeste broedculturen voor bramen in Duitsland zijn in de warme regio's zoals Baden-Württemberg en Rijnland-Palts. De wilde bramen zijn niet afhankelijk van warmte. Het gedijt in het noorden, in Zweden of Schotland, maar ook in de gemengde bossen in Noord-Duitsland.
seizoen
Nu in augustus is het hoogseizoen voor de wilde bramen. De eerste volwassen begin juli, de laatste midden oktober.
Gezonde kleur
Het zwartachtige viooltje van braambessen is een hel voor witte overhemden, maar extreem gezond. De plantenkleurstoffen remmen bacteriën, virussen en schimmels en werken dus tegen ontstekingen.
Bessen voor het bloed
Bramen zijn waardevol voor het hart en de bloedvaten. Hun vezelpectine brengt het cholesterolgehalte in balans en de bessen versterken de bloedstroom.
Weinig calorieën
Bramen bevatten weinig calorieën, maar meer vitamine C dan appels.
Vitamine E
Bramen bevatten ook vitamine E, vitamine E, die helpt de cellen te regenereren. Voor haaruitval en huidrimpels kunt u gewone bramen eten.
gietvorm
Verzamel je bramen? Dan moet je ze voorzichtig hanteren, dus stop ze niet in plastic bakjes of verpletter ze anders niet. De dunne schil van de bessen verwondt snel en vormt dan schimmels die chronische ziekten in ontberingen kunnen veroorzaken.
Waar te verzamelen?
De veiligste plek om wilde bramen te verzamelen, is je eigen tuin, waar je geen pesticiden gebruikt. Bossen, rivieroever of braakliggend land zijn ook geschikt. U moet zich echter niet in de buurt van drukke wegen verzamelen. Het oneffen oppervlak van de bessen absorbeert vervuilende stoffen zoals een spons.
Gevarieerd plezier
Blackberry-fans eten de bessen graag rauw. Rauwe bramen smaken net zo goed op granen als op ijs. Ze kunnen worden verwerkt tot fruitwijn, geperst in sap of verwerkt tot puddingen zoals gelei. Jam, gelei en siroop: Bramen gaan altijd.
Een goede toevoeging
Bramen hebben een intense smaak. Daarom zijn ze uitstekend geschikt als "kers op de taart". Met je eigen fruitpers verfijn je bijvoorbeeld vers geperst appelsap door een handvol zwarte kleine dingen. Of je markeert een cocktail met een paar spatten braambesensap.
vruchtensalade
Bramen zijn de blikvanger en het kruid van een fruitsalade. Ze zijn vooral goed met perziken en nectarines, frambozen, bosbessen en rode aalbessen. Omdat bramen in combinatie met rode aalbessen zuur zijn, wordt de combinatie met zoet fruit aanbevolen.
In sauzen
Bramen en braambessensap kunnen in veel sauzen worden verwerkt. De scherpe en zure smaak is ideaal voor wilde sauzen, maar ook desserts zoals ijs of dessertcrèmes winnen met een bramensaus.
Azijn en marinades
Wanneer u fruitazijn gebruikt, hebben bramen een speciale smaak. En als je vlees of vis marineert, geven bramen een speciale toets.
Wilde of gecultiveerde bessen?
Gecultiveerde braambessen hebben het voordeel dat ze zonder doornen zijn. Helaas proeven ze minder aromatisch dan hun wilde voorouders.
het winkelen
Pas op voor schimmel. Bramen zijn problematisch in de supermarkt en schimmel verandert snel in plastic verpakkingen.
winkel
Bramen horen in de koelkast, zodat ze niet schimmelen. Ondertussen kunt u beter verse bramen onmiddellijk verwerken.
bereiden
Verwijder alle bessen die zijn gerot. Was dan de bessen met veel water en beweeg ze voorzichtig heen en weer tot het vuil oplost. Je laat de braambessen goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Niet knijpen of de bessen wrijven. (Dr. Utz Anhalt)