Gezonde lokale wintergroenten Groene spruitjes zitten boordevol voedingsstoffen en vitamines

Smakelijke groene ballen: spruitjes zitten boordevol voedingsstoffen en vitamines

De spiritualiteit is anders in spruitjes: terwijl sommigen de kleine groene rozen afwijzen vanwege hun vaak bittere smaak of de geur van koken, anderen houden van de lokale wintergroenten - niet in de laatste plaats vanwege de voordelen voor de gezondheid..

Gezonde wintergroenten gepolariseerd

Alleen al, wanneer het woord spruiten ontspruit, plooien sommige mensen hun neus op, denkend aan de intense geur die ontstaat door het koken van de groenten. Voor sommigen echter, zijn de kleine rozen enorm populair - en niet alleen voor smaak, maar ook om gezondheidsredenen. Er zijn veel vitamines en mineralen in de minikolen.

Spruitjes zitten vol met gezonde vitamines en mineralen. Bij sommige mensen de wintergroenten, maar niet populair vanwege de licht bittere smaak en de geur die het gevolg is van koken. (Afbeelding: Brent Hofacker / fotolia.com)

Spruitjes verdragen zeer lage temperaturen

Als de Confederatie van producentenorganisaties schrijft groenten en fruit e.V. op haar veranda "Duitse groenten en fruit," de fijne winter groenten worden alleen maar groter geworden sinds ongeveer 200 jaar geleden.

"Omdat spruitjes temperaturen tot minus 12 graden verdragen, kan het tot april op sommige plaatsen worden geoogst," leggen de experts uit.

Spruitjes staan ​​ook bekend als Brusselse kool omdat ze zijn gefokt in het Brusselse deel van België. Pas in de 19e eeuw kwam hij naar Duitsland, legt het Federaal Centrum voor Voeding (BZfE) in een verklaring uit.

Meer voedzaam dan andere soorten kool

De roosjes worden gevormd als compacte, walnootachtige toppen in de bladassen van de stengels. Spruitjes zijn iets voedzamer in vergelijking met andere koolsoorten omdat ze een hoger gehalte aan vet, eiwit en suiker bevatten.

Naast vezels kan hij scoren met vele andere positieve ingrediënten: een daarvan is glucosinolaat. Er is niets meer in een andere kool.

De stof wordt in het lichaam door enzymen omgezet in mosterdolie. Deze kunnen de proliferatie van verschillende schimmels, bacteriën en virussen remmen en de bloedsomloop bevorderen.

De zwavelhoudende verbindingen hebben ook een antioxiderende werking, waardoor de cellen in het lichaam worden beschermd.

Gezonde vitamines en mineralen

Er zijn nog meer gezondheidsredenen voor spruitjes: het bevat meer vitamine C dan enig ander koolsoort en draagt ​​zo bij aan de versterking van het immuunsysteem.

Verder bevatten de kleine roosjes veel vitamine B1 (thiamine), eiwitten, kalium, fluor, magnesium en zink.

Er zit ook veel foliumzuur in de kool, wat vooral belangrijk is tijdens de zwangerschap. Een portie van 200 gram dekt de dagelijkse behoefte.

Last but not least, de groenten bevatten weinig calorieën. De kool bevat slechts 36 kilocalorieën per 100 g.

Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat

De pure smaak komt goed tot zijn recht als de rozen een korte tijd geblancheerd worden, daarna in een beetje boter gewerveld en gekruid met zout, peper en nootmuskaat.

Heel lekker is een spruitjespuree met roomkaas en sesamaardappelen of een warme spruitensalade met walnoten en veenbessen.

In pasta kunnen de groenten heel goed worden gecombineerd met peterselie-pesto en kappertjes. Ook, in een romige spruitjes soep of in een pittige curry, kun je een andere kant van spruitjes ontdekken.

Heerlijke recepten voor spruitjes zijn ook te vinden op internet.

Voor het koken worden de groenten gewassen en worden de stelen kruisgewijs gesneden, zodat ze gelijkmatig garen.

Over het algemeen maken kruiden zoals komijn, anijs of venkel spruiten verteerbaar, terwijl een snuifje suiker of een beetje bouillon in het kookwater aan de strenge koolstof smaak te verzachten.

Koel en licht vochtig opslaan

Het spruitjesseizoen tot maart. Pas na de vorst ontwikkelt zich het volle aroma. Dan zijn de rozen niet alleen fijner en zoeter, maar ook gemakkelijker te verteren.

Bij het winkelen zijn solide en gesloten geesten de beste keuze. Ze moeten licht tot donkergroen zijn en vrij van verdorde bladeren.

Verse spruiten kunnen een paar dagen in het groentevak van de koelkast worden bewaard. Het is het beste om het enigszins vochtig op te slaan. (Ad)