Gezond leven Spelt graan gezonder dan conventionele tarwe?

Spelt of tarwe: welk graan is beter?
In de vorm van meel, als bakmix, pasta of griesmeel: Spelt wordt steeds populairder. Dit heeft ook gezondheidsredenen. Omdat het graan voorloopt op andere soorten zoals tarwe.

De spelteelt was lang aan de gang
Hoewel spelt tot in de 20e eeuw in veel regio's van Europa werd geteeld, werd de teelt ervan vrijwel volledig gestopt vanwege de veel lagere gewasopbrengsten (40 procent minder dan gewone tarwe), het slechte vermogen om te worden beïnvloed door kunstmest en de kostenintensieve verwerking ervan. Alleen in de afgelopen jaren werd het smakelijke graan herontdekt in de loop van de natuurlijke voedselbeweging en geniet het van toenemende populariteit.

Spelt is trendy. Het oude graan wordt gebruikt voor brood, gebak, pasta en nog veel meer. Volgens deskundigen is het bijvoorbeeld gezonder dan tarwe (afbeelding: monticellllo / fotolia.com)

Oude granen zijn trendy
Ondertussen is spelt trendy. Het graan smaakt in brood en andere gebakjes, in pasta, maar ook als bijgerecht.

Op internet vindt u recepten voor speltpizza, speltpasteitjes en ander heerlijk eten.

De consumentenservice Bayern verklaarde op zijn website waarom het oude graan op veel manieren gezonder is dan tarwe.

Meer en betere kwaliteit eiwitten dan tarwe
"In vergelijking met tarwe bevat spelt een beetje meer en betere kwaliteit eiwitten, meer vitamines en mineralen. Het vetgehalte van 2,8% is aanzienlijk hoger dan de vergelijkbare waarde voor tarwe, "schrijven de experts.

En: "Vanwege de hoge hoeveelheid gluten (gluten) heeft Dinkel uitstekende bakeigenschappen."

Voor gluten-intolerantie (coeliakie) is spelt echter geen alternatief voor tarwe en rogge. (Ad)