Gezondheid aluminium uit voedsel

Aluminium uit voedsel: gezondheidsrisico's kunnen worden vermeden
Veel mensen proberen aluminium te vermijden in het dagelijks leven, als er een geschikt alternatief is. Dit is een resultaat van de consumentenmonitor op aluminium die onlangs is ingediend door het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR). Ongeveer 1000 mensen van 14 jaar en ouder namen deel aan de representatieve enquête.

Voedsel dat is gemaakt van ongebakken aluminium dinerschalen, kan veel aluminium bevatten. Dit heeft geresulteerd in een onderzoek door het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR). Vooral wanneer het warm blijft, wordt het lichte metaal overgebracht naar zuur voedsel. (Afbeelding: tunedin / fotolia.com)

Aluminium kan verschuiven van verpakking en containers naar voedsel, wat de consument als een gezondheidsrisico ervaart. Bijna de helft van de Duitsers heeft al tegenmaatregelen genomen (46%). In de voedingssector is het verminderde gebruik van aluminiumfolie op de voorgrond (31%).

Een groot deel van de respondenten was zich ervan bewust dat zout en zure voedingsmiddelen zoals gesneden appels en tomaten niet in aluminiumfolie (54%) zouden moeten worden bewaard en roestvrijstalen barbecueschalen zijn de betere keuze (48%). Andere voorzorgsmaatregelen waren minder bekend. Idealiter worden voedingsmiddelen gegrild in aluminiumfolie dan gezouten en gekruid (36%). En espressoapparaten zitten niet in de vaatwasser (33%).

Aluminium is een licht metaal dat van nature overvloedig aanwezig is op aarde. Aluminium is oplosbaar onder invloed van zuur of zout. Om deze reden zijn bijvoorbeeld drankblikken, yoghurtdeksels en vruchtensapkartons aan de binnenkant gecoat om een ​​overdracht naar voedsel te voorkomen. De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft een aanvaardbare wekelijkse inname van 1 milligram aluminium per kilogram lichaamsgewicht via voedsel vastgesteld.

Voor deze waarde werden effecten op het zenuwstelsel, de vruchtbaarheid en het ongeboren leven en effecten op de botontwikkeling overwogen. Voor een deel van de bevolking kan dit inname-niveau worden overschreden, zodat de extra opname van aluminium zo laag mogelijk moet zijn. Heike Kreutz, bzfe