Hebben atleten echt voedsel nodig met extra proteïne?

Eiwittrend in voedsel: is het extra eiwitdeel eigenlijk nuttig??

De cellen van het menselijk lichaam worden voortdurend vernieuwd en zijn daarom afhankelijk van een regelmatige eiwitinname. Maar hoeveel eiwitten hebben we per dag nodig? Sommige mensen zeggen dat je er amper genoeg van kunt eten en terug kunt vallen op 'eiwitrijk' voedsel. Neem deze trendproducten mee, maar echt iets?

Eiwitrijk voedsel is de trend

Of het nu brood, ontbijtgranen of melkdranken zijn: voedingsmiddelen met de extra portie eiwitten zijn al geruime tijd in de mode. Volgens de Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) hebben dergelijke producten in de afgelopen vier jaar een gemiddelde omzetstijging van meer dan 60 procent behaald. De fabrikanten richten zich niet alleen op gezondheids- en fitnessgerichte kopers, maar ook op "de massa's". Omdat eiwitrijk voedsel wordt verondersteld je snel te vullen en je daardoor te laten leunen en spieren te helpen opbouwen. Maar dat is waar?

Een eiwitrijk dieet kan u helpen gewicht te verliezen en spieren op te bouwen. Heeft u alleen speciale voedingsmiddelen nodig die verrijkt zijn met eiwitten? Experts zeggen nee. (Afbeelding: Syda Productions / fotolia.com)

Dieet met een hoog proteïnegehalte helpt bij het afvallen

Gezondheidsexperts zeggen dat een eiwitrijk dieet u kan helpen om af te vallen.

Omdat eiwitten langzamer door het lichaam worden gebruikt en de maag een sneller gevoel van verzadiging afgeeft. Bovendien kunnen eiwitrijke voedingsmiddelen het hunkeren naar voedsel verminderen en het vetmetabolisme stimuleren.

Ze gaan ook langer vol. Sommige eiwitten bevatten aminozuren (tryptofaan en tyrosine), die betrokken zijn bij het verzenden van verzadigende boodschappers naar de hersenen.

Maar hoeveel eiwit moet men eten? De Duitse Vereniging voor Voeding (DGE) adviseert voor volwassen mannen en vrouwen de dagelijkse inname van 0,8 gram per kilo lichaamsgewicht.

Een persoon met een gewicht van 70 kilo heeft dagelijks 56 gram eiwit nodig. Voor volwassenen ouder dan 65 geeft de DGE een schatting van één gram per kilogram lichaamsgewicht.

Vereiste hoeveelheid eiwit door gebalanceerd gemengd dieet

Fitnessexperts adviseren meestal een hogere eiwitinname. Krachtsporters worden vaak aanbevolen om 1,3 tot 1,8 gram per kilogram lichaamsgewicht te gebruiken. In individuele gevallen kunnen de hoeveelheden echter groter zijn.

De greep naar eiwitrepen en -shakes is meestal niet nodig. In de meeste gevallen is een natuurlijke eiwitvoorziening voldoende.

Het Duitse Federale Centrum voor Voeding (BZfE) verklaart ook op zijn website dat de benodigde hoeveelheid proteïne gemakkelijk kan worden bereikt met een normaal, uitgebalanceerd gemengd dieet.

De experts hebben enkele voorbeelden van eiwitrijk voedsel uitgekozen en beschrijven wat er echt in zit.

Eiwitbrood bevat meer calorieën

De meeste consumenten zullen bij de bakker of in de supermarkt hebben opgemerkt dat eiwitbrood vaak wordt aangeboden.

In dit deel van de bloem wordt vervangen door plantaardige eiwitten, vooral van tarwe en peulvruchten zoals erwten, veldbonen of soja. Maar ook dierlijke eiwitten zoals wei-eiwit kunnen worden opgenomen.

Volgens BZfE bevat eiwitbrood met 20 tot 22 gram per 100 gram (ongeveer twee plakjes) ongeveer drie keer zoveel eiwit als een klassiek volkorenbrood.

Bovendien levert het met negen tot 13 gram van een veelvoud van vet, vergeleken met een conventioneel volkorenbrood (één tot drie gram). Geen wonder dat een eiwitbrood 20 procent meer calorieën bevat, afhankelijk van de variëteit.

Zoals reeds vermeld dragen eiwitten bij tot de verzadiging. Je verliest niet automatisch gewicht. Uiteindelijk bepaalt de relatie tussen de energie-inname en het energieverbruik hoeveel u verliest.

Producten kunnen veel suiker bevatten

Proteïnekorrels verschaffen bijvoorbeeld sojavlokken voor het hoge eiwitgehalte, soms omvattende wei-eiwitconcentraat, magere melkpoeder, tarwe, erwt, soja-eiwit of geïsoleerde eiwitten. Deze laatste worden door chemische processen "vrijgegeven" uit hun oorspronkelijke bronnen.

Toegevoegde suiker, additieven zoals stabilisatoren en aroma's kunnen ook in het graan worden gebruikt.

En eiwitrepen, waaronder melk, soja en wei-eiwit, en granen, vaak gebruikt in combinatie met noten en chocolade, kunnen veel suiker bevatten.

Dure specialty-producten bevatten soms minder eiwitten

Zuivelproducten zoals quarks, yoghurt, drankjes en desserts zijn ook gevestigd in de gekoelde sectie, die wordt geadverteerd als "hoog-eiwitgehalte". Deze werden bijvoorbeeld extra melkeiwit of weipoeder toegevoegd.

Volgens het BZfE kan het echter zijn dat de dure specialty-producten minder eiwitten bevatten dan een normale lean-quark:

Terwijl de laatste twaalf procent eiwit bevat, kan de voedingswaarde-informatie van een fruitkwark met het label "hoog eiwitgehalte" soms "slechts" zes tot tien gram eiwit bevatten.

Eiwitverrijkte noedels

Klassieke pasta wordt meestal gemaakt van griesmeel en griesmeel van durumtarwe. Sommige soorten bevatten ook eieren. In 100 gram ongekookte pasta zitten al tien tot 14 gram eiwit.

Nieuwe pasta gemaakt van gemalen peulvruchten zoals kikkererwten, linzen, soja of mung bonen kan ongeveer twee keer zo veel opscheppen.

Bovendien zijn in online winkels en in sommige sportscholen zelfs eiwitrijke noedels met 40 tot 60 procent eiwit beschikbaar.

De gemalen peulvruchten die worden gebruikt bij de productie van eiwitrijke noedels zijn ook verkrijgbaar als bloem.

Het meel van sojabonen, kikkererwten of rode linzen levert tussen de 20 en 40 procent eiwit. Een tarwemeel type 405 bevat echter slechts tien gram eiwit per 100 gram.

Meel van rauwe peulvruchten zoals kikkererwten en rode linzen is echter vanwege hun fasinegehalte niet geschikt voor rauwe consumptie. Sojameel is daarentegen ook geschikt voor koude gerechten.

In biologische of natuurvoedingswinkels is ook meel van zoete lupinezaden en amandel-, kokosnoot-, hennep-, sesam-, pinda- en pompoenzaadmeel te vinden. Ze zijn allemaal glutenvrij van nature.

Het BZfE wijst er ook op dat dergelijke producten niet vrij goedkoop zijn.

Geconcentreerde voedingsstoffen

Zelfs sommige fabrikanten van vlees- en worstproducten bieden nu Landjäger eiwitworst van gerookt rundvlees, varkensvlees of kalkoenvlees aan - als snack tussendoor.

Voor dergelijke producten worden eiwitrijke stukken vlees gerookt en gedroogd, zodat alle voedingsstoffen worden "geconcentreerd" als gevolg van waterverlies.

Dus het eiwitgehalte is ongeveer 40 procent, eiwitadditieven zijn niet nodig. Chips gemaakt van luchtgedroogd of gevriesdroogd vlees zijn ook relatief nieuw in de markt - een snackartikel zonder "vreemde" eiwitadditieven.

Eiwitvoorziening in Duitsland

Het grote aanbod aan eiwitrijk voedsel wekt de indruk dat de bevolking in dit land een probleem heeft met de eiwitvoorziening. Dat is niet waar, volgens BZfE.

Integendeel, volgens de National Food Consumption Survey eten zowel mannen als vrouwen in Duitsland meer eiwitten dan wetenschappers aanbevelen.

Dus voor de meeste gezonde mensen heeft het weinig zin om eiwitverrijkte producten te eten omdat ze goed worden voorzien van eiwitten.

Bovendien zijn voedingsmiddelen met toegevoegd eiwit niet automatisch gezonder. Ze bevatten vaak veel vet of suiker en / of verschillende toevoegingen. Daarom is het raadzaam om goed te kijken naar de ingrediëntenlijst, wat er in het product zit.

Te veel eiwitten kunnen uw gezondheid schaden

Degenen die hun toevlucht nemen tot dergelijk trendvoedsel, moeten echter in gedachten houden dat te veel eiwitten voor sommige mensen schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.

Volgens informatie van de Duitse Vereniging voor Voeding (DGE) kan verhoogde eiwitinname bij adolescenten met een verminderde nierfunctie de nierfunctie verder verminderen.

Of de verhoogde eiwitinname de nierfunctie van gezonde volwassenen kan beïnvloeden, is volgens DGE niet goed bekend.

Volgens deskundigen is het ook belangrijk dat mensen wiens eiwitinname aanzienlijk boven de behoefte ligt, bijzondere aandacht moeten besteden aan een voldoende hydratatie. De reden: de afbraak van eiwit produceert ureum, dat moet worden geëlimineerd met de urine. (Ad)