Gezondheid Dit zijn de belangrijkste redenen waarom vissen erg gezond zijn
In een uitgebreide literatuurstudie, analyseerde ze meer dan 50 studies over de visconsumptie en hun impact op voedselgerelateerde ziekten en concludeert: Een regelmatige consumptie van vis - vooral vet-rijke vis - kan het risico op fatale hartaanval, ischemische beroerte-accumulerende en dyslipidemie. Dit laatste is te wijten aan het feit dat regelmatige visconsumptie de triglyceridenconcentratie in het bloed verlaagt en de HDL-cholesterolconcentratie verhoogt.
De invloed op het risico op hypertensie is momenteel niet duidelijk. Voor dit doel zijn verdere studies nodig om mogelijke effecten te bewijzen. De DGE adviseert één tot twee porties vis per week, inclusief 70 gram vette zeevis zoals zalm, makreel of haring.
Verantwoordelijk voor deze positieve effecten waarschijnlijk langketenige n-3-vetzuren eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA). Al de resultaten van evidence-based DGE richtsnoer "vetinname en preventie van geselecteerde voedingsgerelateerde ziekten," aangetoond dat EPA en DHA verminderen van de concentratie van triglyceriden in het bloed is een overtuigend bewijs en het risico op hart- en vaatziekten met een waarschijnlijke bewijs. De gunstige invloed op de triglyceridenconcentratie in het bloed werd echter alleen waargenomen met een voorraad n-3-vetzuren, die niet met het dieet kan worden bereikt. Met hun huidige technische informatie "fish-consumeren en preventie van geselecteerde voedingsgerelateerde ziekten," de DGE toont de directe relatie tussen een levensmiddel en het risicoverlagende effect op voedselgerelateerde ziekten.
Vis is niet dezelfde vis: kies ook voor vette vis
Vissoorten zoals kabeljauw, koolvis, heek, schol of roodbaars behoren tot de vetarme vis. Ze leveren tussen de 280 mg en 840 mg EPA en DHA per 100 g vis. Aan de andere kant zijn zalm, makreel en haring rijk aan langketenige n-3-vetzuren. 100 g haring levert bijna 3000 mg EPA en DHA op. Zoetwatervissen zoals forel of karper hebben vergelijkbare niveaus van n-3-vetzuren als zoutarme zoutwatervissen. Tonijn is ook een goede bron van langketenige n-3-vetzuren. Echter, zoals zwaardvis, kabeljauw, witte vis, snoek of heek, kan deze verontreinigd zijn met (methyl) kwik. Wanneer een tot twee porties per week worden geconsumeerd, wegen de voordelen voor de gezondheid zwaarder dan de negatieve effecten van blootstelling aan kwik en andere verontreinigende stoffen. Vrouwen in zwangerschap en borstvoeding moeten de consumptie van deze vissoorten echter beperken.
Eén tot twee vissen per week
Op basis van de huidige gegevens zijn 250 mg EPA en DHA per dag voldoende om coronaire hartziekte-gerelateerde sterfgevallen te voorkomen. Afhankelijk van de gekozen soort vis, kan deze hoeveelheid volgens de DGE gedurende één tot twee vismeelmaaltijden per week worden afgedekt. Of vetarme of vetrijke - naast voedingsoogpunt belangrijke n-3-vetzuren vissoorten, licht verteerbare eiwitten, selenium en vitamine D. mariene vissen zijn een belangrijke bron van jodium.
Ook qua duurzaamheid zijn één tot twee porties per week aanvaardbaar. Deze kunnen z zijn. B. in beide gevallen is een deel van de vis met hoog vetgehalte (70 g) en met laag vetgehalte (150 g) verdeeld. De Duitsers eten echter minder. De middelste Ver-consumptie van vis, week- en schaaldieren (met uitzondering van gerechten op basis van vis / schelpdieren) is, volgens de National Nutrition Survey II in mannetjes bij 105 g per week en voor vrouwen op 91 g per week. 16% eet helemaal geen vis.
Duurzame vis - het werkt!
Steeds meer visbestanden worden getroffen door overbevissing. De DGE adviseert bij het kopen van vis om een erkende duurzame oorsprong te garanderen. Een bewuste keuze kan een duurzame en milieuvriendelijke visserij ondersteunen. Hulp bij de inkoop wordt geboden door zegels van de verschillende organisaties en verenigingen, zoals het MSC-zegel.
N-3-vetzuren met lange keten maken vissen iets speciaals
N-3-vetzuren zijn ook aanwezig in noten en oliehoudende zaden, evenals oliën gemaakt van dergelijke oliën zoals walnotenolie, koolzaadolie of lijnzaadolie; maar niet de langketenige vetzuren EPA en DHA. Deze worden voornamelijk aangetroffen in vette zeevis. Vooral langketenige n-3-vetzuren spelen ook een belangrijke rol in de groei en ontwikkeling van de hersenen. Ze beïnvloeden de stromingseigenschappen van het bloed en voorkomen zo afzettingen in de bloedvaten. Bovendien vormen ze belangrijke structurele lipiden in het lichaam en beïnvloeden ze de spierfunctie en ontstekingsreacties en immuunreacties. (Pm)