Health andijvie stimuleert onze eetlust en vertering

Delicious andijvie stimuleert de eetlust en de spijsvertering
Salade is populair als bijgerecht of als hoofdgerecht. De meeste salades zijn heerlijk en gezond. Als je van iets een beetje bitter houdt, moet je terugvallen op andijvie. Deze bladgroente is geschikt voor een verscheidenheid aan gerechten. En het is erg gezond.

Gezond en smakelijk: andijvie. Afbeelding: ExQuisine - Fotolia

Bitter dan andere salades
Hoewel andijviebladeren meestal iets bitterder smaken dan bijvoorbeeld sla, bieden de heerlijke bladgroenten veel mineralen. De ingesloten bittere substantie lactucopyrine is ook gezond. Bovendien bevat het andijvie een buitengewone hoeveelheid bètacaroteen voor een salade, informeerde de consument informatiedienst. Beta-caroteen is vooral belangrijk voor de huid en ogen. Verder bevatten de lichtgroene bladeren overvloedig kalium, calcium, ijzer, fosfaten en foliumzuur, evenals vitamines van de B-groep en voorlopers van vitamine A..

Het bijzondere in het andijvie is echter de bittere substantie Lactucopikrin. Deze stof is ook verkrijgbaar in witlof, maar de rassen van vandaag zijn minder bitter. De stof helpt de spijsvertering te stimuleren. Bovendien stimuleert het de eetlust, daarom is andijvie ideaal als aperitief. Bovendien is de bittere substantie licht diuretisch.

Andijvie niet alleen in de salade
Als je het niet lekker vindt, is het het beste om de bladeren even in lauwwarm water te leggen of een snuifje suiker aan de dressing toe te voegen. Vaak wordt andijvie in de salade gegeten. Maar er zijn nog veel meer manieren om heerlijke gerechten te maken met de heerlijke bladgroenten. Op deze manier kan andijvie ook worden bereid als spinazie en dan goed passen bij vlees, vis of zeevruchten. Daarnaast proeven de bladeren in een soep, in een stoofpot of risotto. Recepten voor gerechten met andijvie, zoals een heerlijke andijvie soep, zijn ook te vinden op internet. (Ad)